问答题简述如何挑选大米
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问答题
简述如何挑选大米
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第1题：
简述大米加工精度与营养价值的关系？
正确答案:碾米时，除糠层被碾去外，大部分的胚也被碾下来，加工精度高的白米，胚几乎全部脱落，进到米糠中。从理论上讲，白米应当是纯胚乳，但实际上，糠层和胚都不会完全被碾去，大米的加工精度越高，除去的糠层和糊粉层就越多，糠层和糊粉层中含有非常丰富的维生素和蛋白质，从营养角度来看，不宜追求过高的加工精度。 -
第2题：
简述挑选仔猪的诀窍。
正确答案: A、空腹猪不能买。为采食量小者。
B、高温猪不能买。
C、腹泻猪不能买。
D、脱水猪不能买。
E、无免疫猪不买。 -
第3题：
如何挑选新鲜水果？
正确答案: 一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。
二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。
三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。
四尝：好不好，一尝就知道了。 -
第4题：
如何判定大米的新鲜度？
正确答案: 采用甲基红—溴百酚蓝显色实验，新鲜大米呈深绿色或绿色，呈浅黄绿色的降为下一个级别，呈浅黄色或橙黄色的为不合格。 -
第5题：
测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
正确答案: 取样方法，磨粉机，加水提取，澄清应选用中性醋酸铅，除铅试剂。，用碱中和有机酸 -
第6题：
驾驶员学兵的挑选程序是如何进行的？
正确答案: 是按照个人志愿，群众评议，中队推荐，大队和支队审查，总队审定的程序进行的。 -
第7题：
如何挑选与新闻相符合的照片
正确答案:1、是否与主题相符。
2、是否更能吸引读者的眼球。
3、是否有新鲜的元素。
4、是否能与其他的照片很好的搭配。
5、是否符合版面的设计安排。 -
第8题：
简述试验前，怎样挑选应变片。
正确答案: ①选用应变片时应根据应变片的初始参数及试件的受力状态、应变梯度、应变性质、工作条件、测试精度要求等综合考虑。
②对于一般的结构试验，采用120n纸基金属丝应变片就可满足试验要求。其标距可结合试件的材料来选定，如钢材常用5-20mm，混凝土则用40-150mm，石材用20-40mm。
③对于有特殊要求的，可选择特种应变片，如疲劳寿命片、裂纹探测片等。
④挑选应变片时，用放大镜对应变片进行检查，保证选用的应变片无缺陷和破损。同批试验选用灵敏系数和阻值相同的应变片，采用兆欧表或万用表对其阻值进行测量。 -
第9题：
问答题简述如何挑选大米正确答案：
米的挑选应从颜色、干燥程度及是否有霉变等感官性状着手。可在一堆中先一般地观察。优质米颜色白而有光泽,米粒整齐,颗粒大小均匀,碎米及其他颜色的米极少。当把手插入米中时,有干爽之感。然后再捧起一把米观察,米中是否含有未成熟米(无光泽、不饱满的米)、损伤米(虫蛀米、病斑米和啐米)、生霉米粒(米表面生霉,但没完全霉变,还可食用的米粒)。同时还应注意米中的杂质,优质米糠粉少,带壳碎粒、稻谷粒、沙石、煤渣、砖瓦粒等杂质少。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述大米的分类及特性。正确答案： 大米分为：籼米（早籼米、晚籼米），粳米（早粳米、晚粳米），糯米（籼糯米、粳糯米）。
特性：籼米：米粒细长，色泽暗白色，含直链淀粉多，米质松散，食用品质低，但特别适合用来生产米粉。
粳米：含直链淀粉，米质较黏，食用品质好，可供食用，还可用来加工年糕。
糯米：呈蜡白色，支链淀粉含量高，蒸煮后粘性很大，很少做主食，是生产粽子和米酒的主要原料。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述大米的储藏特性正确答案： ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题如何进行优质锦鲤苗种的挑选？正确答案： 锦鲤鱼苗的培育过程也是一个择优汰劣的过程，是一个多次选择培育过程。选择过程一般在仔鱼孵出后的3个月内进行3－4次。
第一次挑选：在仔鱼孵出后的20－30天内进行，当鱼体长到3厘米左右开始。主要是选留体质健壮，游动活泼，品种特征明显的个体，对于其它个体淘汰掉，或另行培育出售。但因品种不同，其生长速度和形成斑纹的时间也不相同。例如：昭和三色锦鲤约在孵化后15天左右开始挑选，黄金类锦鲤则从孵化后50天左右开始，红白系列和大正三色系列的锦鲤从孵出后60天左右开始。
第二次挑选：在第一次挑选后20天左右开始。选择标准为鳍形的好坏，色彩鲜艳与否，图案斑纹是否清晰，品种特征是否明显等等。此后的第三四次挑选与第二次挑选基本相同。解析： 暂无解析 -
第13题：
如何挑选家用水龙头？
正确答案: 1.首先要注意表面的光洁度，要无毛刺、无气孔、无氧化斑点。因为水龙头的阀体均由黄铜铸成，经磨抛成型后，表面镀镍和铬处理。正规产品的镀层都有具体的工艺要求，并通过中性盐雾试验，在规定的时间内无锈蚀现象。
2.其次是验其灵活性。您可轻轻动手柄，看其是否轻便灵活，有无阻塞滞重感。
3.检查各个零部件，尤其是主要零部件装配是否紧密，有无松动感觉。好的水龙头的阀体、手柄全部采用黄铜精制而成，自重较沉，有凝重感。
4.识别产品标记。一般正规商品均有生产厂商的品牌标记，而一些非正规或质次产品往往仅贴一些纸质的标签，甚至无任何标记。 -
第14题：
如何进行大米质量的分级与质量特征的鉴别？
正确答案: 我国稻谷根据加工深度的不同，将大米分为四个等级，即特等米，标准一等米、标准二等米和标准三等米。
特等米的背沟有皮，而米粒表面的皮层除掉在85％以上，由于特等米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
标准一等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过五分之一的占80％以上，加工精度低于特等米。食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。
标准二等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占75％以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收串均低于特等米和标一米。
标准三等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占70%以上，由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽出饭率没有特等米，标一米和标二米高，但所含的大量纤维素对人体生理功能起到很多的有益功能。 -
第15题：
如何挑选茶叶？
正确答案: 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的体现。 -
第16题：
大米的贮存期是如何规定的？
正确答案: 自入库之日起淡季不得超过7天；旺季不得超过4天。淡季是指每年9月份至第二年3月份，旺季是指4月份至8月份。 -
第17题：
大米碾白精度与营养价值的关系如何？
正确答案: 大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。 -
第18题：
如何判断和挑选一个合格的球童？
正确答案: （1）球童的礼貌；（2）专业技能（3）安全意识 -
第19题：
如何挑选食用油？
正确答案: 消费者在购买食用油时可以从以下几个方面对食用油的品质进行鉴别：
（1）标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
（2）包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
（3）颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
（4）透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
（5）沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
（6）分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。 -
第20题：
问答题大米碾白精度与营养价值的关系如何？正确答案： 大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题如何挑选食用油？正确答案： 消费者在购买食用油时可以从以下几个方面对食用油的品质进行鉴别：
（1）标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
（2）包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
（3）颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
（4）透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
（5）沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
（6）分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述试验前，怎样挑选应变片。正确答案： ①选用应变片时应根据应变片的初始参数及试件的受力状态、应变梯度、应变性质、工作条件、测试精度要求等综合考虑。
②对于一般的结构试验，采用120n纸基金属丝应变片就可满足试验要求。其标距可结合试件的材料来选定，如钢材常用5-20mm，混凝土则用40-150mm，石材用20-40mm。
③对于有特殊要求的，可选择特种应变片，如疲劳寿命片、裂纹探测片等。
④挑选应变片时，用放大镜对应变片进行检查，保证选用的应变片无缺陷和破损。同批试验选用灵敏系数和阻值相同的应变片，采用兆欧表或万用表对其阻值进行测量。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述大米贮藏特性正确答案： 失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述大米粉形成粉丝的机理是什么。正确答案： ①淀粉糊化：当原料淀粉加水调浆加热后发生糊化，其本质是淀粉颗粒微晶来溶解。
②形成凝胶：大米经糊化后，形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶，直链淀粉含量高的淀粉凝胶速度快，强度大。
③淀粉老化：经完全糊化的淀粉，在较低的温度下，自然冷却或缓慢脱水干燥，在糊化时已破坏的淀粉分子氢键发生结合，使部分分子重新变成有序排列，结晶沉淀。解析： 暂无解析