多选题选用食品添加剂时，要注意的方面有（　　）。A食品添加剂必须经过安全性毒理学评价B某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用C食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味D食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷E食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

题目
多选题
选用食品添加剂时，要注意的方面有（　　）。
A

食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B

某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

C

食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

D

食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

E

食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

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1.在添加泥糊状食品时要注意()。A.多加些糖B.多加些盐C.不宜食和过量的化学添加剂D.脂肪可适当的高此

2.我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是()。A.《食品添加剂通用标准》B.《食品添加剂使用卫生标准》C.《食品添加剂限量标准》D.《食品添加剂限量卫生标准》

3.委托生产食品、食品添加剂的，受托方对委托生产的食品安全承担法律责任。()

4.关于食品添加剂的下列说法中,正确的有()。A.食品添加剂有益无害B.功能食品需要食品添加剂C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品D.没有食品添加剂就没有现代食品产业

更多“选用食品添加剂时，要注意的方面有（　　）。”相关问题

  • 第1题：

    目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。

    A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

    B.超范围使用食品添加剂;

    C.在食品中超量使用食品添加剂;

    D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。

    A.食品添加剂可以单独作为食品来食用
    B.食品添加剂包括人工合成的物质
    C.食品添加剂不包括天然物质
    D.加入食品添加剂可以改善食品品质
    E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜

    答案：B,D,E
    解析：
    本题考查食品添加剂。食品添加剂的特征包括：（1）作为加入到食品中的物质，一般不单独作为食品来食用。（2）既包括人工合成的物质，也包括天然物质（3）加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

  • 第3题：

    在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（）等。

    • A、添加剂组成
    • B、产品配方
    • C、添加比例
    • D、数量规格

    正确答案:A

  • 第4题：

    国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准？


    正确答案: 法律：
    1.关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知（卫监督发〔2011〕5号）
    2.国家质量监督检验检疫总局《关于公布<进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范>的公告》（总局2011年第52号公告）。
    3.《关于食品添加剂生产许可工作的公告》（总局2010年第137号公告）。
    4.全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求（卫监督发[2009]21号）。
    5.卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（2011年第4号）。
    6.食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）（整顿办函〔2011〕1号）。
    7.卫生部质检总局《关于规范食品添加剂标准管理的公告》（2011年第6号）。
    8.关于食品添加剂碳酸氢铵有关监管工作的通知（质检办食监函〔2010〕981号）。
    9.关于餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治规范巩固阶段重点工作及要求的通知（食药监办食[2009]27号）。
    10.关于认真贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》的紧急通知（工商食字[2011]89号）。
    标准：
    1.GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
    2.GB14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》。
    3.GB12493-90《食品添加剂分类和代码》。
    4.GB/T14156-93《食品用香料分类与编码》。

  • 第5题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）

    • A、食品添加剂的品种；
    • B、食品添加剂的使用范围；
    • C、食品添加剂的最大使用量；
    • D、食品添加剂的制造方法

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）
    A

    供货方名称

    B

    产品名称

    C

    产品数量

    D

    送货或购买日期


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准？

    正确答案： 法律：
    1.关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知（卫监督发〔2011〕5号）
    2.国家质量监督检验检疫总局《关于公布<进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范>的公告》（总局2011年第52号公告）。
    3.《关于食品添加剂生产许可工作的公告》（总局2010年第137号公告）。
    4.全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求（卫监督发[2009]21号）。
    5.卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（2011年第4号）。
    6.食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）（整顿办函〔2011〕1号）。
    7.卫生部质检总局《关于规范食品添加剂标准管理的公告》（2011年第6号）。
    8.关于食品添加剂碳酸氢铵有关监管工作的通知（质检办食监函〔2010〕981号）。
    9.关于餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治规范巩固阶段重点工作及要求的通知（食药监办食[2009]27号）。
    10.关于认真贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》的紧急通知（工商食字[2011]89号）。
    标准：
    1.GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
    2.GB14880-94《食品营养强化剂使用卫生标准》。
    3.GB12493-90《食品添加剂分类和代码》。
    4.GB/T14156-93《食品用香料分类与编码》。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品添加剂标准主要有（）。
    A

    食品添加剂产品标准

    B

    食品添加剂食用卫生标准

    C

    食品添加剂毒性检测标准

    D

    食品添加剂检验方法标准


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    选用食品添加剂时，要注意的方面包括（　　）。
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用

    C

    食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味

    D

    食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷

    E

    食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    选用食品添加剂时，要注意的方面包括（ ）。


    正确答案：ABCDE

  • 第14题：

    《食品添加剂生产监督管理规定》的法律适用范围有（）。

    • A、从事食品添加剂生产
    • B、实施食品添加剂的监督管理
    • C、实施食品添加剂的生产许可
    • D、进口食品中食品添加剂是否符合国家标准

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，（）、（）有供货方盖章（或签字）的购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。


    正确答案:索取；留存

  • 第16题：

    我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是（）。

    • A、《食品添加剂通用标准》
    • B、《食品添加剂使用卫生标准》
    • C、《食品添加剂限量标准》
    • D、《食品添加剂限量卫生标准》

    正确答案:B

  • 第17题：

    目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

    • A、把非食用物质作为食品添加剂
    • B、超量使用食品添加剂
    • C、超范围使用食品添加剂
    • D、载明“食品添加剂”字样

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括（）

    • A、供货方名称
    • B、产品名称
    • C、产品数量
    • D、送货或购买日期

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品添加剂标准主要有（）。

    • A、食品添加剂产品标准
    • B、食品添加剂食用卫生标准
    • C、食品添加剂毒性检测标准
    • D、食品添加剂检验方法标准

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    食品添加剂的选用原则是什么？


    正确答案: ①使用前要进行安全性毒理学评价；
    ②具有毒性的尽可能不用或少用；
    ③不能破坏食品质量、风味和营养价值；
    ④不能用于掩盖缺陷或制售假劣产品；
    ⑤专供婴儿的主、辅食品，除按规定可以加入食品营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精等不适宜的食品添加剂；
    ⑥应符合相应的质量指标，用后不产生毒害物，可以进行分析测定；
    ⑦价格低廉，使用方便、安全、易于储存、运输和处理。

  • 第21题：

    单选题
    在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（）等。
    A

    添加剂组成

    B

    产品配方

    C

    添加比例

    D

    数量规格


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，（）、（）有供货方盖章（或签字）的购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

    正确答案： 索取,留存
    解析： 暂无解析

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