单选题除肉片外，杀猪菜中的又一主角是什么？A 秋白菜B 酸菜C 猪血D 肠衣

题目
单选题
除肉片外，杀猪菜中的又一主角是什么？
A

秋白菜

B

酸菜

C

猪血

D

肠衣

相似考题

1.酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜

2.蔬菜按农业生物学分类有()。A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类

3.麦芽：啤酒A. 白菜：酸菜 B. 毛线：羊毛 C. 煤炭：植物 D. 酶：催化剂

4.白糖：甘蔗A．腐乳：大豆B．玉米：大米C．鸡精：鸡汤D．白菜：酸菜

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  • 第1题：

    陈先生，39岁。消化性溃疡病史5年，近日来上腹疼痛加剧，需做大便潜血试验。检验前三天该患者可以选择的一组食物是

    A.酸菜、猪血肠
    B.菠菜、红烧肉
    C.酱牛肉、生菜
    D.大白菜、猪肝
    E.豆腐、菜花

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    江苏菜的代表菜有（）。

    • A、软兜长鱼
    • B、叫化鸡
    • C、龙开虾仁
    • D、酸菜鱼

    正确答案:A

  • 第3题：

    关于酸菜的说法正确的是？（）

    • A、酸菜是东北菜
    • B、吃酸菜可以预防结石病
    • C、酸菜是西部的主要菜系
    • D、酸菜吃多了容易引发喉炎

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    酸菜焖法兰克福肠是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、意式菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    意式菜大多使用酸菜作为配菜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    酸菜煮猪肉是典型的（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、美式菜

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。
    A

    泡菜

    B

    酸菜

    C

    咸菜

    D

    糟菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、鲁菜

    B

    鲁菜、川菜

    C

    川菜、粤菜

    D

    粤菜、淮扬菜


    正确答案： C
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。

  • 第9题：

    单选题
    下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。
    A

    纤维素肠衣

    B

    聚丙二氯乙烯肠衣

    C

    聚乙烯薄膜肠衣

    D

    自然肠衣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    麦芽：啤酒
    A

    白菜：酸菜

    B

    毛线：羊毛

    C

    煤炭：植物

    D

    酶：催化剂


    正确答案： A
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    关于酸菜的说法正确的是？（）
    A

    酸菜是东北菜

    B

    吃酸菜可以预防结石病

    C

    酸菜是西部的主要菜系

    D

    酸菜吃多了容易引发喉炎


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）
    A

    芹菜

    B

    菠菜

    C

    香菜

    D

    白菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白菜类按照成熟期、抽薹期的早晚和栽培季节特点分为（）。

    • A、秋冬白菜
    • B、春白菜
    • C、夏白菜
    • D、夏秋白菜
    • E、冬白菜

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。其特点是什么？


    正确答案:其特点是麻、辣、鲜、汤。

  • 第15题：

    厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）

    • A、芹菜
    • B、菠菜
    • C、香菜
    • D、白菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    普鲁旺丝煎小牛肉片是（）

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

    • A、爆双脆
    • B、宫爆鸡丁
    • C、水煮肉片
    • D、樟菜鸭子

    正确答案:B

  • 第18题：

    蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（）。

    • A、泡菜
    • B、酸菜
    • C、咸菜
    • D、糟菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
    A

    爆双脆

    B

    宫爆鸡丁

    C

    水煮肉片

    D

    樟菜鸭子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列动植物中富含叶酸的是（　　）。
    A

    白菜

    B

    猪心

    C

    猪肾

    D

    猪血

    E

    黄豆


    正确答案： E
    解析： 叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。
    A

    泡酸菜

    B

    糖醋菜

    C

    咸菜

    D

    酱菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    东北菜中不能少的是什么？
    A

    酸菜

    B

    血肠

    C

    杀猪菜

    D

    五花肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （　　）是“吉菜”的代表菜。
    A

    白肉雪肠

    B

    水煮肉片

    C

    梅菜扣肉

    D

    龙虎斗


    正确答案： B
    解析：
    吉菜名菜有白肉血肠、清蒸松花江白鱼、飞龙烧松茸；B项，水煮肉片是川菜的代表菜；C项，梅菜扣肉是粤菜的代表菜；D项，龙虎斗是粤菜的代表菜。

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