单选题早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便，产品的商业化受到了一定的______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的______。依次填入画横线部分最恰当的一项是（　　）。A 保存　影响　支柱B 运输　限制　热点C 销售　阻碍　关键D 制作　干扰　难点

题目
单选题
早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便，产品的商业化受到了一定的______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的______。依次填入画横线部分最恰当的一项是（　　）。
A

保存　影响　支柱

B

运输　限制　热点

C

销售　阻碍　关键

D

制作　干扰　难点

相似考题

1.早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但??????????和使用不便，产品的商业化受到了一定的??????????。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的??????????。 依次填入划横线部分最恰当的一项是： A保存 影响 支柱 B运输 限制 热点 C销售 阻碍 关键 D制作 干扰 难点

2.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

3.发酵开始的前提条件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧气

4.固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（　）。A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高 B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定 C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好 D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

参考答案和解析
正确答案： D
解析：
第三空，由“世界上研究最多”可知，酵母研究是当今生物技术研究的“热点”。“难点”文中无法得出，“支柱”、“关键”语义过重。“运输”、“限制”填入其他两空也符合句意。
更多“早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便”相关问题

  • 第1题：

    茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    （）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

    • A、压榨酵母
    • B、活性干酵母
    • C、即发酵母
    • D、液体酵母

    正确答案:B

  • 第3题：

    制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（）

    • A、适当的发酵
    • B、过度的发酵
    • C、低温长时间之油炸
    • D、较硬之面团

    正确答案:A

  • 第4题：

    酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。


    正确答案:可发酵性糖类；麦芽三糖

  • 第5题：

    酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。

    • A、纯酵母
    • B、干酵母
    • C、液体酵母
    • D、活性鲜母

    正确答案:A

  • 第6题：

    用于面包制作的酵母发酵属于（）。

    • A、 微生物转化发酵
    • B、 微生物菌体发酵
    • C、 微生物酶发酵
    • D、徽生物代谢产物发酵

    正确答案:B

  • 第7题：

    酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？


    正确答案:有，酒精，面包，维生素。

  • 第8题：

    丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在（）、（）等需酵母发酵的产品中


    正确答案:面包；糕点

  • 第9题：

    填空题
    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

    正确答案： 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

    正确答案： 果酒酵母
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

    正确答案： 在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵，发酵终了也很少下沉，称上面发酵酵母（Top Fermentation Yeast）。
    此类酵母在制造Lager型啤酒时采用，在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流，近发酵结束时凝集沉降，而聚于器底，所以称“下面发酵酵母”（Bottom Fermentation Yeast）。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
    A

    多罐式连续发酵

    B

    塔式连续发酵

    C

    固定化酵母连续发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。


    正确答案:果酒酵母

  • 第14题：

    酵母在发酵中只能利用（）。


    正确答案:单糖

  • 第15题：

    论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。


    正确答案:在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵，发酵终了也很少下沉，称上面发酵酵母（Top Fermentation Yeast）。
    此类酵母在制造Lager型啤酒时采用，在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流，近发酵结束时凝集沉降，而聚于器底，所以称“下面发酵酵母”（Bottom Fermentation Yeast）。

  • 第16题：

    为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。

    • A、5％
    • B、6％
    • C、7％
    • D、8％

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列说法正确的是（）

    • A、唐代已能用发酵技术制作馒头
    • B、唐代出现“点心”的名称
    • C、早在3000年前，中国人已学会制作面食
    • D、面食可分为南、北两大风味

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第19题：

    酵母酒精发酵是属于酵母的（）

    • A、酵母第一型发酵
    • B、酵母第二型发酵
    • C、酵母第三型发酵
    • D、酵母有氧发酵

    正确答案:A

  • 第20题：

    早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。


    正确答案:运输；限制；热点

  • 第21题：

    问答题
    酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？

    正确答案： 有，酒精，面包，维生素。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

    正确答案： 上面发酵啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于下面酵母说法正确的是（）.
    A

    下面酵母具有疏水性

    B

    下面酵母发酵终了形成酵母泡盖

    C

    下面酵母具有亲水表面

    D

    下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底

    E

    下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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