单选题中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。A 低档B 中档C 高档D 超高档

题目
单选题
中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。
A

低档

B

中档

C

高档

D

超高档

相似考题

1.在对自对舵的舵角调节时，刻度的档次越高，比例系数越大，偏航角越大。当海 恶劣、空载、舵叶浸水面积小时，应选用()；风平浪静，船舶操纵性能好时选用()。A.高档，高档B.低档，低档C.高档，低档D.低档，高档

2.高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。A.10%B.15%C.20%D.30%

3.中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。A.50%B.55%C.45%D.60%

4.中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A.18%B.30%C.15%D.20%

更多“单选题中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。A 低档B 中档C 高档D 超高档”相关问题

  • 第1题：

    关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）

    A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    B
    略

  • 第2题：

    筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、25%

    正确答案:B

  • 第4题：

    中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

    • A、18%
    • B、30%
    • C、15%
    • D、20%

    正确答案:C

  • 第5题：

    关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

    • A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
    • B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
    • C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
    • D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

    正确答案:A

  • 第6题：

    蒸青绿茶分为（）档次。

    • A、高档中档低档
    • B、特一至三级
    • C、特级一至五级
    • D、EEES级

    正确答案:A

  • 第7题：

    满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（）

    • A、低档
    • B、中档
    • C、高档
    • D、特档

    正确答案:D

  • 第8题：

    高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、30%

    正确答案:D

  • 第9题：

    大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

    • A、高档原料
    • B、低档原料
    • C、一般原料
    • D、植物原料

    正确答案:C

  • 第10题：

    用于消费的汽车消费主要集中于（）。

    • A、中低档次
    • B、低档
    • C、中高档次
    • D、高档

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    在对自对舵的舵角调节时，刻度的档次越高，比例系数越大，偏航角越大。当海恶劣、空载、舵叶浸水面积小时，应选用（）；风平浪静，船舶操纵性能好时选用（）。
    A

    高档，高档

    B

    低档，低档

    C

    高档，低档

    D

    低档，高档


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。
    A

    低档

    B

    中档

    C

    高档

    D

    超高档


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

    • A、30%
    • B、40%
    • C、50%
    • D、60%

    正确答案:C

  • 第14题：

    中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

    • A、50%
    • B、55%
    • C、45%
    • D、60%

    正确答案:B

  • 第15题：

    宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。

    • A、动物性原料之间
    • B、植物性原料之间
    • C、冷菜和热菜之间
    • D、高档菜和低档菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。

    • A、低档
    • B、中档
    • C、高档
    • D、超高档

    正确答案:A

  • 第18题：

    宴席热菜一般占宴席菜品的（）。

    • A、30%
    • B、45%
    • C、60%
    • D、70%

    正确答案:C

  • 第19题：

    根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

    • A、宴席档次和菜肴质量
    • B、宴席成本和菜品质量
    • C、使用对象和宴席档次
    • D、宴席档次和烹调方法

    正确答案:A

  • 第20题：

    宴席的上菜顺序包括（）。

    • A、先主后次
    • B、先咸后甜
    • C、先荤后素
    • D、先淡后浓
    • E、先高档后低档

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。

    • A、10%；
    • B、15%；
    • C、20%；
    • D、25%

    正确答案:B

  • 第22题：

    特殊的剃须方法是一种（）的服务，是一种刀功的体现。

    • A、高档次 
    • B、普通的 
    • C、中档次 
    • D、低档次

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    “冲击式”报价适用于（）的客房销售。
    A

    高档

    B

    中高档

    C

    低档

    D

    中档


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）
    A

    热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B

    冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C

    热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D

    冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容