判断题条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）A 对B 错

题目
判断题
条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）
A

对

B

错

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1.保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

2.条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。此题为判断题(对，错)。

3.被称为海蝎子、虎鱼的是_____。A.蓑鲉B.鬼鲉C.条纹东方鲀

4.被称作火鸡鱼或火鱼的是_____。A.蓑鲉B.鬼鲉C.条纹东方鲀

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  • 第1题：

    条纹东方鲀的_____有剧毒。①肝脏;②背鳍;③生殖腺;④血液

    A.①②③④

    B.①②③

    C.①③④


    正确答案：

  • 第2题：

    弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    肾源性水肿患者应避免食用

    A、腌制食品

    B、甜点

    C、啤酒

    D、面包

    E、罐头食品


    参考答案：ACDE

  • 第4题：

    腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合哪些要求？


    正确答案: A.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；
    B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。供餐前应按本规范要求对食品进行再加热。

  • 第6题：

    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 

    • A、5天  
    • B、10天  
    • C、15天  
    • D、20天

    正确答案:C

  • 第7题：

    条纹东方鲀分布于（）。①沿海；②江河口；③江河下游

    • A、①②
    • B、①③
    • C、②③

    正确答案:A

  • 第8题：

    弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    腌制食品中含有致癌因素，可诱发癌症，所以应少食。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。
    A

    5天  

    B

    10天  

    C

    15天  

    D

    20天


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    条纹东方鲀分布于_____。①沿海;②江河口;③江河下游

    A.①②

    B.①③

    C.②③


    正确答案：A

  • 第14题：

    冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()


    参考答案：X

  • 第15题：

    高血压病人与风湿性关节炎病人服药时，应注意不要食用什么？（）

    A海鲜

    B肉类

    C咸食与腌制品

    D酒


    C
    略

  • 第16题：

    腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

    • A、10，组胺
    • B、10，亚硝酸盐
    • C、20，组胺
    • D、20，亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第17题：

    我国有条件放开河鲀鱼加工经营后，餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的要求是（）

    • A、可以经营所有品种野生河鲀
    • B、可以经营养殖河鲀活鱼
    • C、可以经营未经加工的河鲀整鱼
    • D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素（河鲀可食部位经检验合格）的制品

    正确答案:D

  • 第18题：

    被称作火鸡鱼或火鱼的是（）。

    • A、蓑鲉
    • B、鬼鲉
    • C、条纹东方鲀

    正确答案:A

  • 第19题：

    条纹东方鲀在食用时应特别慎重，一般应腌制后食用较安全。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    条纹东方鲀的（）有剧毒。①肝脏；②背鳍；③生殖腺；④血液

    • A、①②③④
    • B、①②③
    • C、①③④

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。
    A

    10，组胺

    B

    10，亚硝酸盐

    C

    20，组胺

    D

    20，亚硝酸盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    弓斑东方鲀的血及内脏剧毒，须慎食。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    高血压病人与风湿性关节炎病人服药时，应注意不要食用什么？（）
    A

    海鲜

    B

    肉类

    C

    咸食与腌制品

    D

    酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

    正确答案： 白烧或白切,酱制或卤煮
    解析： 暂无解析

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