问答题简述饭店成本费用的内容
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简述饭店成本费用的内容
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第1题：
简述事业单位成本费用的概念及成本费用核算的适用范围。
正确答案: 事业单位的成本费用，是指事业单位在生产产品、开发项目或提供劳务过程中所发生的费用及损失。
实行成本费用核算的范围大致如下：
1、有产品生产或兼有商品营销的部分事业单位，其产品或商品应进行成本费用核算。
2、有项目开发的事业单位，其项目开发过程中一切费用开支应进行成本费用核算。
3、对外提供技术咨询等劳务服务活动的事业单位，也应进行服务费用的核算。 -
第2题：
简述成本费用预测方法。
正确答案: （1）产量成本预测法；
（2）目标成本预测法；
（3）因素分析法；
（4）标准成本的制定。 -
第3题：
简述首抵饭店入住服务的工作内容？
正确答案: ①介绍饭店内服务设施。
②协助办理住宿登记手续，记下领队或全陪房号。
③宣布当日或次日活动安排。
④照顾行李进房。
⑤协助处理旅游者入住后的各类问题，在本团客房区停留一段时间，以便处理临时发生的问题。 -
第4题：
成本费用分析的内容。
正确答案: 回答这个问题可从以下几个角度思考：
成本费用是指销售成本、销售费用、管理费用及财务费用的统称。从各项财务成果的分析可以看出，成本费用对财务成果有着十分重要的影响，降低成本费用是增加财务成果的关键或重要途径。成本费用分析的内容主要包括：
①产品销售成本分析
②各项费用完成情况的分析 -
第5题：
由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。
- A、管理费用
- B、财务费用预算
- C、餐饮部成本费用预算
- D、客房部费用预算
正确答案:A -
第6题：
简述饭店协调的内容。
正确答案:饭店协调包括两大部分：
1、内部协调。具体包括：组织协调；人事协调；业务协调。
2、外部沟通。具体包括：与政府沟通；与宾客沟通；与同行协调发展；充分利用新闻媒介。 -
第7题：
填空题成本费用管理的内容包括：成本费用的目标管理、计划管理和成本费用的（）正确答案： 控制解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述饭店员工绩效考评的含义、内容、目的及原则正确答案： 员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务所规定的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动。绩效考评的内容主要有四个方面：一是德，即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。二是能，即员工的能力素质，如操作能力、思维能力、组织能力等。三是勤，指员工的工作态度，如工作热情、主动性、出勤率等。四是绩，即员工的工作业绩，包括工作的数量、质量、经济效益。
绩效考评的主要目的：通过对员工全面综合的评价，判断他们是否称职，并以此作为饭店人力资源管理的基本依据，切实保证员工培训、报酬、晋升、调动、辞退等工作的科学性。
员工绩效考评的原则有：公开透明；客观公正；多层次、全方位评价；经常化、制度化。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述饭店人力资源管理的主要内容正确答案： （1）饭店人力资源战略与规划
（2）工作分析
（3）招聘和选拔
（4）培训与开发
（5）绩效管理
（6）薪酬福利
（7）劳动关系
（8）职业生涯规划和管理解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述固定制造费用的差异因素与其他成本费用的差异因素所包含的内容。正确答案：解析： -
第11题：
问答题简述饭店餐饮服务管理的主要内容。正确答案： 饭店餐饮服务管理的目的是实施饭店制定的餐饮服务经营方针和计划，满足宾客对于餐饮服务的各种需求，获取利润。具体任务一般有以下几个方面：
1、掌握市场需求，合理制定菜单；
2、开发餐饮新品种，创造经营特色；
3、加强餐饮推销，增加营业收入；
4、合理组织人力，提高劳动生产率；
5、保持并不断提高服务质量；
6、控制餐饮成本，增加赢利；
7、确保食品卫生和饮食安全；
8、组织员工培训，提高行业素质和技术水平。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题旅游饭店成本费用控制的原则包括：（）、全面性原则、（）、责权利相结合原则。正确答案： 节约性原则,目标管理原则解析： 暂无解析 -
第13题：
旅游饭店成本费用控制的原则包括：（）、全面性原则、（）、责权利相结合原则。
正确答案:节约性原则；目标管理原则 -
第14题：
饭店成本费用考核的主要指标有（）
- A、成本率
- B、费用率
- C、成本额
- D、费用额
正确答案:A,B -
第15题：
简述成本费用管理的原则。
正确答案: （1）明确成本、费用的界限，严格遵守成本、费用的开支范围。
（2）正确处理好降低成本、费用与增加服务内容提高物业管理质量的关系。
（3）实行全面的成本、费用管理，建立成本、费用管理责任制。
（4）做好各项成本、费用管理的基础工作。 -
第16题：
简述饭店成本费用的内容
正确答案: （1）营业成本
（2）营业费用
（3）管理费用
（4）财务费用 -
第17题：
旅游饭店成本费用管理的原则包括（）。
- A、严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准
- B、按权责发生制原则严格核算旅游饭店成本费用
- C、正确处理降低成本费用与保证质量的关系
- D、健全成本管理责任制，实行全员成本管理
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
问答题简述国际性饭店项目可行性研究的主要内容。正确答案： 国际性饭店项目可行性研究的主要内容：
1.对项目潜在需求的详细分析（分解为不同细分市场）；
2.对供给因素的分析，如区域内现有的和预计进入的饭店；
3.从饭店建成开业之日起，通常期限为10年的详细的财务预测。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。A管理费用
B财务费用预算
C餐饮部成本费用预算
D客房部费用预算
正确答案： A解析： 饭店的管理费用是指饭店为组织和管理饭店生产经营所发生的管理费用，包括饭店的董事会和行政管理部门在饭店的经营管理中发生的，或者应当由饭店统一负担的公司经费、工会经费、待业保险费、劳动保险费、董事会费、聘请中介机构费、咨询费、计提的坏账准备和存货跌价准备等。 -
第20题：
问答题简述饭店协调的内容。正确答案： 饭店协调包括两大部分：
1、内部协调。具体包括：组织协调；人事协调；业务协调。
2、外部沟通。具体包括：与政府沟通；与宾客沟通；与同行协调发展；充分利用新闻媒介。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题旅游饭店成本费用管理的原则包括()。A严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准
B按权责发生制原则严格核算旅游饭店成本费用
C正确处理降低成本费用与保证质量的关系
D健全成本管理责任制，实行全员成本管理
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述饭店管理的基本内容正确答案： （1）组织管理
（2）生产管理
（3）人力资源管理
（4）公关与营销管理
（5）财务管理
（6）安全管理解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述饭店安全管理的特点和内容正确答案： 特点：复杂性、广泛性、服务性
内容：保障客人的安全、保障员工的安全、保障饭店的安全解析： 暂无解析