单选题玫瑰酥饼具有甜香酥脆，花香气浓的特点，是（　　）的风味小吃。A 伊春B 齐齐哈尔C 哈尔滨D 牡丹江市

第1题：

第2题：

第3题：

红茶香气中是品质不好的表现（）。

• A、花香
• B、甜香
• C、果香
• D、陈气

正确答案:D

第4题：

以下（）是描述黑茶香气的术语。

• A、焦香
• B、毫香
• C、沉香
• D、甜香

正确答案:C

第5题：

优质红茶香气的特点是（）。

• A、馥郁带鲜花香
• B、板栗香奶油香
• C、甜香或焦糖香
• D、清香带海藻味

正确答案:C

第6题：

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。

• A、陈香
• B、焦香
• C、果香
• D、甜香

正确答案:A

第7题：

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）

• A、清香
• B、花香
• C、熟香
• D、浓香

正确答案:B

第8题：

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）滋味陈淳，汤色红浓

• A、陈香
• B、焦香
• C、果香
• D、甜香

正确答案:A

第9题：

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。

• A、花香
• B、果香
• C、板栗香
• D、甜香

正确答案:C

第10题：

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

• A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
• B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
• C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
• D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

正确答案:D

第11题：

用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。

• A、软糯、清润
• B、柔软、松发
• C、松发、清润
• D、酥脆、甜香

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。

• A、浓厚
• B、清香
• C、咸香
• D、甜香

正确答案:D

第15题：

乌龙茶香气的类型根据做青的程度与烘焙的程度有清花香型、浓花香型、果香型、甜香型、（）。

正确答案:火香型

第16题：

杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。

正确答案:正确

第17题：

台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

• A、茉莉花
• B、桂花
• C、兰花
• D、玫瑰花

正确答案:C

第18题：

优质红茶香气的特点是（）。

• A、馥郁带鲜花香
• B、板栗香奶油香
• C、甜香或焦糖香

正确答案:C

第19题：

红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

正确答案:错误

第20题：

优等工夫红茶的香气应具有：（）

• A、清香
• B、栗香
• C、足火香
• D、甜香

正确答案:D

第21题：

优质绿茶香气的特点是（）。

• A、香气馥郁带鲜花香
• B、板栗香、奶油香或锅炒香
• C、甜香或焦糖香
• D、清香带海藻味

正确答案:B

第22题：

油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。

• A、色泽红润
• B、醇香味浓
• C、清淡爽口
• D、干香酥脆
• E、鲜香脆嫩

正确答案:A,B,D

第23题：

第24题：