判断题澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）A 对B 错

题目
判断题
澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）
A

对

B

错

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1.蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖

2.用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( )此题为判断题(对，错)。

3.青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。A.膏蟹B.毛蟹C.螃蟹D.高蟹

4.蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃;二除蟹胃;三除();四除蟹肠。A、蟹油B、蟹黄C、蟹心D、蟹肺

参考答案和解析
正确答案： 错
解析：
澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口，水蟹粥是澳门最受欢迎的美食之一。水蟹粥不是一味用水蟹，而是取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。
更多“澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　”相关问题

  • 第1题：

    海产蟹类三疣梭子蟹是我国淡水养殖蟹类中的珍贵品种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    “石甲红”是青岛海域常见的经济蟹类，味道十分鲜美。“石甲红”的学名是（）。

    • A、螃蜞
    • B、三疣梭子蟹
    • C、日本蟳
    • D、锯缘青蟹

    正确答案:C

  • 第3题：

    常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    青蟹中雌蟹厣部大，近似半圆形，膏多故又称为膏蟹。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）

    • A、农历九月、十月为湖蟹膏黄肥美的季节
    • B、六、七月是膏蟹和肉蟹最肥美的季节
    • C、海蟹以二月至四月多产且质佳
    • D、重皮蟹于七月多产

    正确答案:A

  • 第7题：

    青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹，以农历正月、五月、九月最肥美。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。

    • A、蟹肠
    • B、蟹胃
    • C、蟹心
    • D、蟹黄

    正确答案:D

  • 第9题：

    用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片，每盖约修成2片。

    • A、红
    • B、膏
    • C、海
    • D、肉

    正确答案:B

  • 第10题：

    判断题
    常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    水蟹粥是香港著名的小吃，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    水蟹粥是澳门小吃，澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口，味道丰富。

  • 第12题：

    单选题
    关于蟹奴病防治方法不正确的是（　　）。
    A

    从无蟹奴寄生的地区引进蟹苗

    B

    选健康亲蟹进行人工繁殖

    C

    在淡水中饲养河蟹

    D

    蟹池中发现蟹奴，可用90％精制敌百虫粉0.2mg/L～0.5mg/L全池泼洒


    正确答案： A
    解析：
    D项，在养蟹池中发现蟹奴，可用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2），浓度为0.7mg/L，全池泼洒进行治疗。

  • 第13题：

    中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。

    • A、青蟹
    • B、大花蟹
    • C、大闸蟹
    • D、梭子蟹

    正确答案:C

  • 第14题：

    大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

    • A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
    • B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
    • C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
    • D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

    正确答案:A

  • 第15题：

    关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。

    • A、用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜
    • B、把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹
    • C、吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃
    • D、个头越大、价钱越高的蟹越好

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮（蟹眉毛）和（）。

    • A、蟹黄
    • B、蟹壳
    • C、蟹心
    • D、蟹脚

    正确答案:C

  • 第17题：

    拆蟹肉的步骤是（）。

    • A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
    • D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉

    正确答案:B

  • 第18题：

    以下各种蟹属于海蟹的是（）

    • A、中华绒螯蟹
    • B、奄仔蟹
    • C、黄油蟹
    • D、梭子蟹

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列哪些是青蟹的别称（）。

    • A、红鲟
    • B、膏蟹
    • C、蝤蛑
    • D、鲟

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。

    • A、海蟹
    • B、青蟹
    • C、闸蟹
    • D、肉蟹

    正确答案:A

  • 第21题：

    请问肉蟹和膏蟹有什么区别？


    正确答案: 海蟹雄为肉蟹，雌为膏蟹，肚脐盖圆为雌，尖为雄。

  • 第22题：

    单选题
    “石甲红”是青岛海域常见的经济蟹类，味道十分鲜美。“石甲红”的学名是（）。
    A

    螃蜞

    B

    三疣梭子蟹

    C

    日本蟳

    D

    锯缘青蟹


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口，水蟹粥是澳门最受欢迎的美食之一。水蟹粥不是一味用水蟹，而是取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。

  • 第24题：

    多选题
    关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。
    A

    用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜

    B

    把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹

    C

    吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃

    D

    个头越大、价钱越高的蟹越好


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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