名词解释题瘦肉率

第1题：

第2题：

胴体瘦肉率

正确答案:瘦肉重/（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）X100%

第3题：

腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强（）相关。

正确答案:正

第4题：

试述提高肉猪胴体瘦肉率的综合技术措施。

正确答案: （1）品种：选择瘦肉率较高的猪种进行育肥
（2）开展杂交：通过提高杂种优势的措施以提高瘦肉率，常见开开展三元杂交，选父母本瘦肉率均高的品种杂交，并充分利用杂交一代杂合母体优势，提高瘦肉率
（3）改善饲料的营养组成：改变饲养方式，降低育肥期能量水平，提高日粮中蛋白质的给量，采用前高后你的育肥方式，降低后期的脂肪况积量，保证胴体瘦肉率较高
（4）创造适宜的环境条件：环境条件包括温度（最好18-20℃），湿度（最好40-60%）通风（风速冬天≥0。25m∕s，夏季≤1、25m∕s），光照5-10lx或自然给光，防止有害气体（NH3，H2S，CO2）滞留，保持空气新鲜，减少灰尘，微生物，噪声（小于50分贝）
（5）适宜时屠宰：地方原始品种75kg，培育品种及杂交品种，引入品种90-110kg出栏较好。

第5题：

以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关（）。

• A、眼肌面积
• B、背膘厚度
• C、腿臂比
• D、体长

正确答案:B

第6题：

为了提高肥育猪的日增重和瘦肉率，可采取（）的饲养原则。

正确答案:前敞后限

第7题：

下列哪个品种的瘦肉率最高？（）

• A、皮特兰
• B、大约克夏
• C、长白猪
• D、汉普夏

正确答案:B

第8题：

下列选项中不属于肉脂品质评定项目的是（）。

• A、肉色
• B、肌肉PH值
• C、系水力
• D、瘦肉率

正确答案:D

第9题：

优质北京填鸭肉质的最大特点是（）

• A、瘦肉率较高
• B、腿部肌肉发达
• C、皮下脂肪沉积量大
• D、肌肉脂肪沉积量大

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

我国地方猪种的瘦肉率高、贮脂能力弱。

正确答案:错误

第13题：

简述提高肉猪瘦肉率的技术措施。

正确答案: （1）采用瘦肉型品种。
（2）控制出栏体重。
（3）对饲养营养进行调控。
1）蛋白质的摄入量对肉猪瘦肉率的影响。
2）能量摄入量对肉猪瘦肉率的影响。
（4）饲喂方式。
（5）肉猪所处的生活环境。

第14题：

瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。

正确答案:55%以上

第15题：

瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。

正确答案:55%以上；35%-45%；45%-50%

第16题：

（）猪背腰薄，胴体瘦肉率65%以上，眼肌面积大，后腿丰满，杂交后代瘦肉率高，生长缓慢，应激反应敏感，肉质不佳，肌纤维较粗。

正确答案:皮特兰

第17题：

目前引进猪种的瘦肉率约为（）。                                

• A、40%~50%
• B、50%~60%
• C、60%~70%
• D、70%~80%

正确答案:C

第18题：

眼肌面积与胴体瘦肉率呈现显著的（）。

• A、正相关
• B、负相关
• C、不相关
• D、不确定

正确答案:A

第19题：

瘦肉率

正确答案:指瘦肉（肌肉组织）占所有胴体组成成分总重的百分率。

第20题：

根据猪胴体瘦肉率高低将其分为（）、（）、（）三种类型。

正确答案:脂肪型；鲜肉型；瘦肉型

第21题：