单选题（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。A 鲨鱼B 鲈鱼C 带鱼D 金枪鱼

题目
单选题
（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。
A

鲨鱼

B

鲈鱼

C

带鱼

D

金枪鱼

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1.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。A.2O℃B.15℃C.lO℃D.5℃

2.预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡

3.A.沙门菌中毒 B.副溶血性弧菌中毒 C.肉毒毒素中毒 D.葡萄球菌肠毒素中毒 E.组胺中毒变质畜肉类常引起的食物中毒是

4.（ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
更多“（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。”相关问题

  • 第1题：

    A.沙门菌中毒
    B.副溶血性弧菌中毒
    C.肉毒毒素中毒
    D.葡萄球菌肠毒素中毒
    E.组胺中毒

    变质奶制品，剩米饭常引起

    答案：D
    解析：
    4.副溶血性弧菌（BiBrio PArAhEmolytiCus）食物中毒也称嗜盐菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要见于海产品。

  • 第2题：

    下列能引起组胺中毒的鱼类是（）

    • A、金枪鱼
    • B、鲤鱼
    • C、鲩鱼
    • D、鳜鱼

    正确答案:A

  • 第3题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在20℃以下，以控制组胺的大量生成。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第5题：

    葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。

    • A、龙葵素
    • B、组胺
    • C、肠毒素
    • D、溶血素

    正确答案:C

  • 第6题：

    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。

    • A、组胺
    • B、组氨酸
    • C、甲醛

    正确答案:A

  • 第7题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

    • A、20℃
    • B、15℃
    • C、10℃
    • D、5℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。

    • A、组氨酸、胆盐
    • B、组胺、胆盐及氰化物
    • C、组氨酸、胆酸及氟化物
    • D、组胺、蛋白质毒素

    正确答案:B

  • 第9题：

    腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含（）较多，食用后可引起中毒。

    • A、氰苷
    • B、皂苷
    • C、组胺
    • D、皂素

    正确答案:C

  • 第10题：

    组胺中毒引起的原因有（）

    • A、食用了已产生一定量组胺的鱼类
    • B、食用自溶肉
    • C、食用了毒蕈
    • D、个人体质有过敏性
    • E、食用了未熟透的四季豆

    正确答案:A,D

  • 第11题：

    单选题
    葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。
    A

    龙葵素

    B

    组胺

    C

    肠毒素

    D

    溶血素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（　　）。
    A

    亚硝胺

    B

    组胺

    C

    肉毒毒素

    D

    细菌毒素

    E

    氰苷


    正确答案： A
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第13题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第14题：

    腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。

    • A、腊肉
    • B、咸鱼
    • C、咸菜
    • D、火腿

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列选项中，（）是由于外来污染和存放不当，产生毒物而引起的食物中毒。

    • A、鱼类组胺中毒
    • B、毒蕈中毒
    • C、鱼胆中毒
    • D、豆浆中毒

    正确答案:A

  • 第16题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。

    • A、鲨鱼
    • B、鲈鱼
    • C、带鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:D

  • 第18题：

    鱼类中的组胺可引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）

    • A、含丰富组胺酸的鱼种
    • B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
    • C、足够的时间及适合的温度
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第20题：

    鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    放射造影剂可引起组胺释放。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    下列选项中，（）是由于外来污染和存放不当，产生毒物而引起的食物中毒。
    A

    鱼类组胺中毒

    B

    毒蕈中毒

    C

    鱼胆中毒

    D

    豆浆中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
    A

    组胺

    B

    组氨酸

    C

    甲醛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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