问答题汉族典型的传统风味食品有哪些？

题目
问答题
汉族典型的传统风味食品有哪些？
相似考题

1.竹筒饭是典型的()食品。A、傣族B、汉族C、回族D、苗族

2.“克伊姆奇”是（）族最具代表性的风味独特的传统食品。

3.（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。A、汉族B、蒙古族C、回族D、维吾尔族

4.端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成的是哪种食物?

参考答案和解析
正确答案：
汉族典型的传统风味食品有:
(1)饺子,又称水饺、扁食、水饽饽等。过年吃饺子是汉族最典型的饮食习俗。
(2)年糕,为我国南方汉族的常备食品。
(3)元宵,或称汤元,为我国1000多年来的传统食品,多在正月十五日元宵节时食用。
(4)粽子,为农历五月初五端午节(古代爱国诗人屈原自沉汩罗江纪念日)时的食品。
(5)月饼,为我国农历八月十五日中秋节的传统食品。
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    食品中的风味物质一般具有哪些特点？


    正确答案: 特点：
    ①种类繁多，相互影响；
    ②含量极微，效果显著；
    ③风味物质浓度、沸点范围广，挥发性极好；
    ④稳定性差，易被破坏；
    ⑤某些风味物质与食品其他组分存在动态平衡；
    ⑥风味与风味物质的分子结构缺乏普遍规律性。

  • 第2题：

    （）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。

    • A、民族风味策略
    • B、传统风味策略
    • C、地主风味策略
    • D、乡土风味策略

    正确答案:B

  • 第3题：

    汉族典型的传统风味食品有哪些？


    正确答案: 饺子，又称水饺、扁食、水饽饽等。过年吃饺子是汉族最典型的饮食习俗。年糕，为我国南方汉族的常备食品。
    元宵，或称汤元，为我国1000多年来的传统食品，多在正月十五日元宵节时食用。
    粽子，为农历五月初五端午节（古代爱国诗人屈原自沉汩罗江纪念日）时的食品。
    月饼，为我国农历八月十五日中秋节的传统食品。

  • 第4题：

    传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

    • A、广东风味
    • B、安徽风味
    • C、福建风味
    • D、浙江风味

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列哪些不属于食品风味中的四原味（）

    • A、甜
    • B、辣
    • C、苦
    • D、咸

    正确答案:B

  • 第6题：

    油脂在食品中的作用有（）。

    • A、提供热量
    • B、提供润滑口感
    • C、传热介质
    • D、赋予食品香酥风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    地方风味主要包括城市风味及传统风味。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    (    )著名的传统风味食品是打糕。
    A

    藏族

    B

    满族

    C

    朝鲜族

    D

    蒙古族


    正确答案： B
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    “腊八粥”是哪个民族的传统食品？（　　）
    A

    汉族

    B

    满族

    C

    藏族

    D

    回族


    正确答案： B
    解析：
    “‘腊八粥’是满族的一种传统饮食”明确指示‘腊八粥’是满族传统食品。

  • 第10题：

    单选题
    打糕是将糯米煮熟后捶打而成，是（　　）著名的传统风味食品。
    A

    苗族

    B

    彝族

    C

    傣族

    D

    朝鲜族


    正确答案： A
    解析：
    打糕，朝鲜族著名的传统风味食品，打糕是把糯米煮熟后捶打而成的，故名“打糕”。食用时切成块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜等。

  • 第11题：

    多选题
    下列对食品风味描述正确的有（）
    A

    风味是一种短时、综合的生理感觉

    B

    食品风味是一种主观感觉

    C

    大多数风味物质作用的浓度都较低

    D

    风味物质之间存在相乘现象


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    油香和馓子是（　　）的风味食品。
    A

    汉族

    B

    苗族

    C

    藏族

    D

    回族


    正确答案： A,C
    解析：
    回民对肉食的选择比较严格，只吃反刍类偶蹄食草动物牛、羊、骆驼肉和食谷类的禽肉及鱼类。回民拥有丰富的民族风味小吃，如清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等，爱吃油煎食品，有油香和馓子，爱喝盖碗茶。

  • 第13题：

    红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。

    • A、中秋节
    • B、清明节
    • C、重阳节
    • D、端午节

    正确答案:D

  • 第14题：

    打糕是将糯米煮熟后捶打而成，是（）著名的传统风味食品。

    • A、苗族
    • B、彝族
    • C、傣族
    • D、朝鲜族

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。


    正确答案:分析方法；生成及变化途径

  • 第16题：

    传统的典型组织正式结构有哪些类型？


    正确答案: （1）直线制结构；
    （2）职能式结构；
    （3）直线－职能式结构；
    （4）水平结构；
    （5）矩阵结构。

  • 第17题：

    氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？


    正确答案:（1）大多数氨基酸具有味感，在食品中起着酸、甜、苦、鲜等的作用。D-色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂；L-谷氨酸钠是目前广泛使用的鲜味剂，味精的成分
    （2）氨基酸是风味的前体物质如氨基酸可与糖发生美拉德反应，氨基酸也会加热分解成某些风味物质

  • 第18题：

    食品风味


    正确答案: 食品中某些物质导致人的感觉器官（主要是味觉及嗅觉）发生反应的现象。

  • 第19题：

    单选题
    “蜂蜜麻糖”是（　　）市的传统风味食品。
    A

    保定

    B

    唐山

    C

    承德

    D

    衡水


    正确答案： B
    解析：
    “蜂蜜麻糖”是河北省唐山市的特产，已有400多年的历史。

  • 第20题：

    填空题
    朝鲜族传统风味食品以辣、酸、____为特色。

    正确答案： 甜
    解析：
    朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。这些风味特色食品主要以酸、辣、甜口味居多。

  • 第21题：

    问答题
    传统的典型组织正式结构有哪些类型？

    正确答案： （1）直线制结构；
    （2）职能式结构；
    （3）直线－职能式结构；
    （4）水平结构；
    （5）矩阵结构。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    汉族典型的传统风味食品有哪些？

    正确答案：
    汉族典型的传统风味食品有:
    (1)饺子,又称水饺、扁食、水饽饽等。过年吃饺子是汉族最典型的饮食习俗。
    (2)年糕,为我国南方汉族的常备食品。
    (3)元宵,或称汤元,为我国1000多年来的传统食品,多在正月十五日元宵节时食用。
    (4)粽子,为农历五月初五端午节(古代爱国诗人屈原自沉汩罗江纪念日)时的食品。
    (5)月饼,为我国农历八月十五日中秋节的传统食品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    沧州其他风味食品有哪些？

    正确答案： 油老虎、小鱼辣酱、火锅鸡、虾酱、驴肉火烧等等。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    朝鲜族著名的传统风味食品是(    )。
    A

    豆面糕

    B

    打糕

    C

    排骨年糕

    D

    马蹄糕


    正确答案： D
    解析：

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