单选题发酵性豆制品某些营养素的含量增加（）A 核黄素、维生素B12B 维生素D、维生素AC 维生素D、维生素CD 核黄素、维生素C

题目
单选题
发酵性豆制品某些营养素的含量增加（）
A

核黄素、维生素B12

B

维生素D、维生素A

C

维生素D、维生素C

D

核黄素、维生素C

相似考题

1.颤动和本体感觉等由感觉神经粗纤维传入可以A、关闭疼痛传入的闸门B、增加β内啡肽含量C、增加脑啡肽含量D、增加某些易化疼痛介质的含量E、降低某些易化疼痛介质的含量

2.《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆

3.腐竹是一种常见的发酵豆制品。

4.发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列关于酗酒的叙述不正确的是（）

    • A、口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
    • B、长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
    • C、饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
    • D、酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
    • E、长期酗酒可引起酒精性肝硬化

    正确答案:B

  • 第4题：

    发酵性豆制品某些营养素的含量增加（）

    • A、核黄素、维生素B12
    • B、维生素D、维生素A
    • C、维生素D、维生素C
    • D、核黄素、维生素C

    正确答案:A

  • 第5题：

    麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。


    正确答案:α一氨基

  • 第6题：

    脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、水
    • D、四氯化碳

    正确答案:C

  • 第7题：

    论述发酵性豆制品卫生要求是什么？


    正确答案:（1）砷不得超过0.5mg／kg。
    （2）铅不得超过1.0mg／kg。
    （3）大肠菌群不得超过30"j"／100g。
    （4）肠道致病菌及致病性球菌不得有检出。

  • 第8题：

    发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。

    • A、0.5mg／kg
    • B、1mg／kg
    • C、1.5mg／kg
    • D、2mg／kg

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    臭豆腐

    D

    豆芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    豆腐是大豆的发酵豆制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种食物维生素B12含量最低 ( )
    A

    肝脏

    B

    贝类

    C

    植物类

    D

    发酵豆制品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于酗酒的叙述错误的是（）。
    A

    酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏

    B

    口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖

    C

    饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等

    D

    长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加

    E

    长期酗酒可引起酒精性肝硬化


    正确答案： A
    解析： 酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

  • 第13题：

    纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。

    • A、酵母菌
    • B、纳豆菌
    • C、霉菌
    • D、乳酸杆菌

    正确答案:B

  • 第14题：

    发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列食物中，钠含量最少的是（）。

    • A、酱油
    • B、咸菜
    • C、青菜
    • D、发酵豆制品

    正确答案:C

  • 第16题：

    自然伽玛放射性随泥质含量增加而（），随着有机物含量增加而（），随钾盐和某些放射性矿物增加而（）。


    正确答案:增加；增加；增加

  • 第17题：

    根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）

    • A、钙
    • B、铁
    • C、乳糖
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    以下属于发酵豆制品的是（）。

    • A、豆腐
    • B、腐乳
    • C、豆浆
    • D、腐竹

    正确答案:B

  • 第20题：

    以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

    • A、发酵性豆制品
    • B、非发酵性豆制品
    • C、含脂类豆制品
    • D、非含脂类豆制品

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。
    A

    钙

    B

    铁

    C

    乳糖

    D

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于酗酒的叙述不正确的是（）
    A

    口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖

    B

    长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加

    C

    饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等

    D

    酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏

    E

    长期酗酒可引起酒精性肝硬化


    正确答案： C
    解析： 酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中，钠含量最少的是（）。
    A

    酱油

    B

    咸菜

    C

    青菜

    D

    发酵豆制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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