单选题双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者______,提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来,烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。填入括号部分最恰当的一项是(  )。A 交相辉映 地位B 相得益彰 品味C 相映成趣 味道D 相辅相成 内涵

题目
单选题
双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者______,提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来,烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。填入括号部分最恰当的一项是(  )。
A

交相辉映 地位

B

相得益彰 品味

C

相映成趣 味道

D

相辅相成 内涵


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更多“双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者______,提高了火锅的文”相关问题
  • 第1题:

    (2018年)羊乐火锅成立于1999年8月。羊乐火锅以其风格多样的美味锅底无需蘸料的特色和旨在“让消费者到处能看到我的店”的全国连锁经营布局赢得消费者的喜爱。2002年,羊乐火锅的营业额达到25亿元,一跃成为国内本土餐饮业的佼佼者。2008年6月,羊乐火锅登陆香港交易所主板上市。
    2011年,国内最大的餐饮企业千百集团领导层判断,中餐市场的发展势不可挡,而火锅占中餐市场三分之一,羊乐火锅又位居国内火锅企业中的龙头地位,因而加快了收购羊乐火锅的步伐。
    2012年2月,千百集团以6.5港元/股的价格(溢价30%)、总额近46亿港元现金完成了对羊乐火锅的高价收购,持股比例高达93.2%,剩余的6.8%股权则由羊乐火锅两位创始人持有。一年后,千百集团再次加码,以现金收购羊乐火锅全部股权。曾经的“国内火锅第一股”的称号也随着羊乐火锅从交易所退市而隐匿。
    正式收购羊乐火锅后,千百集团启动了标准化品牌升级工作,发布了全新品牌形象和运营标准,将传统厨艺与先进的管理理念相结合,努力将羊乐火锅打造成为知名火锅连锁品牌。
    然而,收购后的几年中,羊乐火锅的运营情况不尽如人意,客流量与门店数量不断下滑。在国内一项行业评比中,收购前一直名列前茅的羊乐火锅仅位列第9位。业内人士分析,造成这种状况的原因如下:
    (1)收购后的标准化管理未必适合饮食文化多元化的中餐,即使对于形式相对简单的火锅也不例外。经过多年的发展和改良,火锅种类的划分更加细化,作为一种餐饮文化,很难用标准化的管理模式去“经营”。消费者对味蕾的感受需要多元化的体验。羊乐火锅标准化管理的升级将着重于店面的装修风格和菜品的精致程度向千百旗下的外资餐饮企业看齐,而羊乐火锅原来引以自傲的“美味锅底无需蘸料”的特色被改掉,没有及时更新菜品,不能针对不同顾客提供差异化服务(如南北方消费者对调料的不同需求),使得消费者失去了以往享用羊乐火锅的乐趣。
    (2)千百集团运用“关、延、收、合”四字诀对羊乐火锅的加盟店进行整顿,使得原来羊乐火锅的门店数量大幅缩减,又没有及时对羊乐火锅门店开展新的布局,因而失去了羊乐火锅旨在“让消费者到处能看到我的店”打造的规模经济优势。
    (3)2013年千百集团收购羊乐火锅两位创始人持有的剩余股权后,羊乐火锅原创团队就离开,之前多年积累的企业竞争优势也随之消失殆尽。例如,羊乐火锅当时完全有能力去整合M省肉羊全产业链,而原创团队散伙后,这一功能被M省另一家企业取而代之。
    (4)中国庞大的火锅餐饮市场吸引着新的企业不断加入,火锅业态近几年涌现不少实力强大的竞争对手。这些公司各自以其鲜明的特色、不断的推陈出新、清晰的市场定位,以及不断拓展的门店布局,赢得日益挑剔的消费者的青睐,对羊乐火锅的市场地位形成巨大的威胁。
    要求:
    (1)依据并购战略“并购失败的原因”,简要分析千百集团收购羊乐火锅效果不尽如人意的主要原因;
    (2)依据“零散产业的战略选择”,结合本案例,简要分析餐饮企业应当如何选择和实施波特三种基本竞争战略。


    答案:
    解析:
    (1)千百集团收购羊乐火锅效果不尽如人意的主要原因:
    ①决策不当。本案例主要体现在高估自己对被并购企业的管理能力,从而高估并购带来的潜在经济效益,结果遭到失败。“收购后的标准化管理未必适合饮食文化多元化的中餐,即使对于形式相对简单的火锅也不例外……羊乐火锅标准化管理的升级着重于店面的装修风格和菜品的精致程度向千百旗下的外资餐饮企业看齐,而羊乐原来引以自傲的‘美味锅底无需蘸料’的特色被改掉了,又没有及时地更新菜品,也不能针对不同顾客提供差异化服务(如南北方消费者对调料的不同需求)。使得原来的消费者失去了以往享用羊乐火锅的乐趣” “千百集团运用‘关、延、收、合’四字诀对羊乐火锅的加盟店进行整顿,使原先羊乐火锅的门店大幅缩减,又没有及时进行羊乐火锅门店新的布局。因而丧失了羊乐火锅以‘让消费者到处能看到我的店’为宗旨打造的规模经济优势”。
    ②并购后不能很好地进行企业整合。“羊乐原创团队散伙了,之前原创团队多年积累的企业竞争优势也随之消失殆尽”“羊乐火锅标准化管理的升级着重于店面的装修风格和菜品的精致程度向千百旗下的外资餐饮企业看齐,而羊乐原来引以自傲的‘美味锅底无需蘸料’的特色被改掉了,又没有及时地更新莱品,也不能针对不同顾客提供差异化服务(如南北方消费者对调料的不同需求)”“千百集团……对羊乐火锅的加盟店进行整顿,使原先羊乐火锅的门店大幅缩减,又没有及时进行羊乐火锅门店新的布局”。
    ③支付过高的并购费用。“千百集团以6.5港元/股的价格(溢价30%)、总额近46亿港元现金完成了对羊乐火锅的高价收购”。
    (2)餐饮企业可以从以下角度选择和实施波特基本竞争战略:
    ①克服零散——获得成本优势。本案例的事例主要体现在通过连锁经营或特许经营将消费者分散的需求集中起来,克服零散。“羊乐火锅以‘让消费者到处能看到我的店’为宗旨的全国连锁经营赢得消费者的喜爱”“千百集团……对羊乐火锅的加盟店进行整顿,使原先羊乐火锅的门店大幅缩减,又没有及时进行羊乐火锅门店新的布局。因而丧失了羊乐火锅以‘让消费者到处能看到我的店’为宗旨打造的规模经济优势”“这些公司……以及不断拓展的门店布局,赢得日益挑剔的消费者的青睐”。
    ②增加附加价值——提高产品差异化程度。“火锅作为一种中国特色的餐饮文化,很难用标准化的管理模式去‘经营’,消费者味蕾的感受需要多元化的体验。羊乐火锅标准化管理的升级着重于店面的装修风格和菜品的精致程度向千百旗下的外资餐饮企业看齐,而羊乐火锅原来引以自傲的‘美味锅底无需蘸料’的特色被改掉了,又没有及时地更新菜品,也不能针对不同顾客提供差异化服务(如南北方消费者对调料的不同需求)。让原来的消费者丧失了以往享用羊乐火锅的乐趣”“这些公司各自以其鲜明的特色、不断地推陈出新……赢得日益挑剔的消费者的青睐”。
    ③专门化——目标集聚。零散产业需求多样化的特点,为企业实施重点集中战略提供了基础条件。“火锅作为一种中国特色的餐饮文化,很难用标准化的管理模式去‘经营’,消费者味蕾的感受需要多元化的体验”“这些公司各自以其鲜明的特色、不断地推陈出新、清晰的细分市场定位……赢得日益挑剔的消费者的青睐”。

  • 第2题:

    以下哪些案例是属于同物组合:()

    • A、鸳鸯火锅
    • B、红蓝两用圆珠笔
    • C、双插座
    • D、混纺毛线
    • E、音乐贺卡

    正确答案:A,B,C

  • 第3题:

    以下属于粤菜代表名菜的是()。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第4题:

    重庆火锅出现于()代,原称毛肚火锅。


    正确答案:清末民初

  • 第5题:

    某连锁火锅企业的秘制火锅底料的采购方式应属于()

    • A、门店自采
    • B、集中采购
    • C、集自结合
    • D、即时采购

    正确答案:B

  • 第6题:

    ()火锅是现今火锅的老祖。

    • A、满族
    • B、重庆
    • C、蒙古族
    • D、武汉

    正确答案:A

  • 第7题:

    重庆火锅中最有影响最有代表性的是()。

    • A、毛肚火锅
    • B、鸳鸯火锅
    • C、全牛火锅
    • D、海鲜火锅

    正确答案:A

  • 第8题:

    单选题
    问:他们计划明天干什么?
    A

    出去玩

    B

    到男的家里吃火锅

    C

    到女的家里吃火锅

    D

    到饭店吃火锅


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    ()火锅是现今火锅的老祖。
    A

    满族

    B

    重庆

    C

    蒙古族

    D

    武汉


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    下列关于重庆火锅起源说法正确的有(  )。
    A

    重庆毛肚火锅起源于嘉陵江畔的较场口,最初原料主要是牛毛肚、鸭肠、牛血旺等

    B

    重庆在古代出现的火锅烹调形式,如三国五熟釜、北宋骨董羹、南宋拨霞供等,是我国火锅形式的雏形

    C

    重庆朝天门码头是我国火锅的起源地,嘉陵江畔的船夫、纤夫、挑夫是重庆最早吃火锅的人

    D

    重庆毛肚火锅至今已有100余年的历史,最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场

    E

    民国十年后,重庆城内的第一家毛肚火锅店白乐天火锅店在较场坝开张


    正确答案: B,C
    解析:
    重庆是特立独行、傲视群“锅”的重庆火锅(毛肚火锅)的起源地。重庆毛肚火锅发展至今已有100年历史,由民国初年较场坝(现在的较场口)街头上的民间小吃“水八块”演绎而来,经历了担上、摊上及桌上三个发展过程,继承了北方火锅的形式及命名方式。最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场,民国十年后,重庆城内有了第一家毛肚火锅店,店名叫白乐天,地点在较场坝。

  • 第11题:

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是()。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的:()
    A

    火锅底火务必要旺,保持锅内汤汁滚沸

    B

    贝类应选择鲜活的

    C

    生熟食物要分开盛放

    D

    不要喝或尽量少喝火锅汤


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    电影《让子弹飞》中,县长马邦德吃着哪种火锅唱着歌?()

    • A、鸳鸯火锅;
    • B、老灶火锅;
    • C、铜炉火锅。

    正确答案:C

  • 第14题:

    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第15题:

    以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的:()

    • A、火锅底火务必要旺,保持锅内汤汁滚沸
    • B、贝类应选择鲜活的
    • C、生熟食物要分开盛放
    • D、不要喝或尽量少喝火锅汤

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题:

    一边清汤卤,一边红汤卤,原名为“双味火锅”的我们通常称之为什么火锅?


    正确答案: 一边清汤卤,一边红汤卤,原名为“双味火锅”的我们通常称之为鸳鸯火锅。

  • 第17题:

    一对夫妇筹资开了一个火锅店,随着生意的红火,他们开起了火锅连锁店并雇工经营,自己当老板。这里的火锅连锁店属于()。

    • A、公有制经济
    • B、集体经济
    • C、个体经济
    • D、私营经济

    正确答案:D

  • 第18题:

    火锅有炭火锅、电火锅、铜火锅、砂火锅等,说明了新产品开发的()

    • A、多能化
    • B、简易化
    • C、公益化
    • D、多样化

    正确答案:D

  • 第19题:

    下面属于川菜的代表名菜的是()。

    • A、毛肚火锅
    • B、明炉烧螺
    • C、太极明虾
    • D、樟茶鸭

    正确答案:A,D

  • 第20题:

    判断题
    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    火锅有炭火锅、电火锅、铜火锅、砂火锅等,说明了新产品开发的()
    A

    多能化

    B

    简易化

    C

    公益化

    D

    多样化


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    原告:风味火锅城 被告:某饮食服务公司 “可调式多用火锅”是原告风味火锅城设计的一种新式火锅,1987年8月,中国专利局批准了原告对该火锅产品设计的实用新型专利申请。1990年1月,被告某饮食服务公司与红星机械厂订立委托加工合同,由红星机械厂为某饮食服务公司生产加工专用红外线火锅炉47套。该合同所加工的标的物,除炉头上增加一块红外线片外,与原告获得专利权的“可调式多用火锅”相同。原告认为被告未经许可实施其专利属侵权行为,要求被告停止侵权并赔偿35万元。被告否认侵权行为,认为在火锅上增加一块红外线技术特征,形成了一个新的技术方案,属于一种改进发明。 被告是否侵权如果被告行为构成侵权,试分析是直接侵权还是间接侵权?分析红星机械厂行为的性质。

    正确答案: 被告委托红星机械厂加工的专用红外线火锅炉的技术特征与原告专利的必要技术特征相比较,除了增加一块红外线片以外,其余技术特征均与专利的技术特征相同,所以是侵权行为;某饮食服务公司使用这一火锅,故直接侵权;红星机械厂制造了这一火锅,故直接侵权。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    一对夫妇筹资开了一个火锅店,随着生意的红火,他们开起了火锅连锁店并雇工经营,自己当老板。这里的火锅连锁店属于()。
    A

    公有制经济

    B

    集体经济

    C

    个体经济

    D

    私营经济


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    双料火锅用铜片把火锅分隔成太极图形,熊四智教授把它改名成了鸳鸯火锅,一个鸳鸯,一个太极,两者______,提高了火锅的文化______。这一名称迅速流传开来,烹饪界也留下了一段教授为菜肴命名的佳话。填入括号部分最恰当的一项是(  )。
    A

    交相辉映 地位

    B

    相得益彰 品味

    C

    相映成趣 味道

    D

    相辅相成 内涵


    正确答案: C
    解析:
    A项正确,由“提高了火锅的文化…”、“佳话”可知所填词语不仅要包含两个名字相互配合,还要包含彼此促进的意思。“相得益彰”指两个人或两件事物互相配合,双方的能力和作用更能显示出来,符合要求。“相映成趣”、“相辅相成”、“交相辉映”都没有体现相互促进这一点。火锅本身没有文化意味,因此“内涵”不恰当,名字也无法改变“地位”和“味道”,加上“太极”、“鸳鸯”这两个文化符号后,使之有了文化意味,此处用“品味”最为恰当。