对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A、肉B、分割猪肉C、猪肉D、白条猪肉

题目

对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。

  • A、肉
  • B、分割猪肉
  • C、猪肉
  • D、白条猪肉
相似考题

1.对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A.肉B.分割猪肉C.猪肉D.白条猪肉

2.用过瘦肉精的猪肉有下面()现象。A.猪肉没有脂肪B.猪的皮下就是瘦肉C.没有检疫标志D.猪肉肥瘦相间E.骨头细小

3.在猪肉市场销售质量安全监管中,应检查经营者是否索取和留存猪肉的“两证一报告”,其中“一报告”是指()。A、猪肉肉品品质检验合格报告B、动物检疫合格报告C、非洲猪瘟病毒检测合格报告D、出厂检测报告

4.按照《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》填写要求，动物产品栏应填写动物产品的（），如“猪肉”“牛皮”、“羊毛”等，不得只填写为“肉”、“皮”、“毛”。A.代号B.简称C.名称D.数量

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    猪肉上没有卫生检疫标志,就说明该猪肉用过瘦肉精的猪。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：正确

  • 第2题：

    用过瘦肉精的猪肉有下面（）现象。

    • A、猪肉没有脂肪
    • B、猪的皮下就是瘦肉
    • C、没有检疫标志
    • D、猪肉肥瘦相间
    • E、骨头细小

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

    • A、牛肉
    • B、鸡肉
    • C、猪肉
    • D、驴肉

    正确答案:C

  • 第4题：

    DFD猪肉的描述以下哪些是正确的？（）

    • A、DFD猪肉的颜色比较苍白，肉质比较紧
    • B、DFD猪肉的PH值比较高，保水能力高
    • C、DFD猪肉可适合于非加热的肉制品加工
    • D、DFD肉为非食用品，不能使用

    正确答案:B

  • 第5题：

    2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。

    • A、变质猪肉 
    • B、死猪肉 
    • C、注水猪肉 
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第6题：

    购买猪肉时一定看清该猪肉是否盖有（）。

    • A、检疫印章
    • B、检疫印章和检疫合格证明
    • C、检疫合格证明
    • D、防疫站证明

    正确答案:B

  • 第7题：

    回族不食猪肉、动物的血及死动物，禁食一切凶禽猛兽的肉。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    我国猪肉的分割方法？


    正确答案: 通常将半胴体分为肩、背、腹、臀、腿五大部分。

  • 第9题：

    在《动物检疫合格证明》（产品A、产品B）中，产品名称填写正确的是（）。

    • A、猪肉
    • B、牛皮
    • C、羊毛
    • D、胚胎

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    判断题
    “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。
    A

    购买时选带些肥膘的肉

    B

    购买颜色鲜红的猪肉

    C

    购买时选不带肥膘的肉

    D

    购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
    A

    变质猪肉 

    B

    死猪肉 

    C

    注水猪肉 

    D

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。

    • A、食品生产许可证
    • B、产品合格
    • C、营业执照
    • D、肉品品质检验合格

    正确答案:D

  • 第14题：

    张某经营没有检疫证明的猪肉，按《动物防疫法》的规定，动物卫生监督机构可以对张某采取的措施是（）。

    • A、责令改正
    • B、没收违法所得
    • C、依法对未售出的生猪肉进行补检
    • D、处同类检疫合格生猪肉货值金额10%以上，50%以下罚款

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。

    • A、购买时选带些肥膘的肉
    • B、购买颜色鲜红的猪肉
    • C、购买时选不带肥膘的肉
    • D、购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    所有红白条产品包装要求中要求每片猪肉的臀部和肩胛部加盖的印戳有（）。

    • A、兽医验讫
    • B、检验合格
    • C、检疫合格证标签
    • D、等级

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

    • A、注水肉
    • B、瘟猪肉
    • C、丹毒肉
    • D、死猪肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）

    • A、羊肉、猪肉、牛肉
    • B、猪肉、牛肉、羊肉
    • C、牛肉、羊肉、猪肉
    • D、羊肉、牛肉、猪肉

    正确答案:B

  • 第20题：

    按照《动物卫生监督证章标志填写及应用规范》填写要求，动物产品栏应填写动物产品的（），如“猪肉”“牛皮”、“羊毛”等，不得只填写为“肉”、“皮”、“毛”。

    • A、代号
    • B、简称
    • C、名称
    • D、数量

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）
    A

    羊肉、猪肉、牛肉

    B

    猪肉、牛肉、羊肉

    C

    牛肉、羊肉、猪肉

    D

    羊肉、牛肉、猪肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    动物肌肉的显色物质是什么？为什么活猪肉呈紫红色，屠宰后的猪肉呈鲜红色，但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的？另外肉在储存时为什么会变成绿色？

    正确答案： 1）动物肌肉的显色物质是肌红蛋白。2）动物屠宰放血后，由于血红蛋白对肌肉组织的供氧停止，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态，肌肉的颜色呈稍暗的紫红色。当酮体被分割后，随着肌肉与空气的接触，还原态的肌红蛋白向两种不同的方向转变，一部分肌红蛋白与氧气发生氧合反应生成鲜红色的氧合肌红蛋白，所以猪肉呈鲜红色；同时，另一部分肌红蛋白与氧气发生氧化反应，生成棕褐色的高铁肌红蛋白，随在空气中放置时间的延长，后者起主导作用，因此肉色为褐色。3）肉在储存时，其中的肌红蛋白在一定条件下会转变为绿色物质，这是由于污染细菌的生长繁殖产生了过氧化氢或硫化氢，二者与肌红蛋白的血红素中的高铁或亚铁反应分别生成了胆绿蛋白和硫代肌红蛋白，致使肉的颜色变为绿色。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。
    A

    片皮烤鸭

    B

    白煮猪肉

    C

    坛子肉

    D

    炙猪肉


    正确答案： C,A
    解析：
    清代，满族的一些古朴的烹调方法传入北京。以猪的各部位为原料，能烹制出多种多样、品位各异的肴馔，并可组成全猪席。清朝建都北京以后，由于满汉菜肴交流，满族菜发展很快，影响日益扩大，著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。片皮烤鸭是著名的北京烤鸭，最早来自金陵（南京）明宫御膳，称金陵片皮烤鸭，随明朝迁都传入北京民间。

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