乳香醋炙（）A、缓和刺激性B、增强活血止痛作用C、增强收敛生肌作用D、矫嗅矫味E、便于粉碎

题目

乳香醋炙（）

  • A、缓和刺激性
  • B、增强活血止痛作用
  • C、增强收敛生肌作用
  • D、矫嗅矫味
  • E、便于粉碎
相似考题

1.百味之首的调料是( )。A、辣椒B、香醋C、味精D、食盐

2.陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。A.食盐B.香醋C.白糖D.辣椒

3.被誉为“百味之王”的调味品是()。A.食盐B.冰糖C.味精D.香醋

4.乳香醋炙时，药量与醋的比例为A.100：25B.100：20C.100：15D.100：10E.100：55

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  • 第1题：

    在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。

    A、精盐;

    B、香醋;

    C、葱姜蒜;

    D、咖喱粉


    本题答案：A

  • 第2题：

    在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。

    A.香醋

    B.精盐

    C.葱姜蒜

    D.咖哩粉


    参考答案：B

  • 第3题：

    制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。

    A.酱油

    B.香醋

    C.白糖

    D.花椒

    E.八角


    参考答案：ABCE

  • 第4题：

    炙乳香、炙没药并开为

    A．二甲

    B．砂蔻皮

    C．乳没

    D．棱术

    E．全紫苏


    正确答案：C
    C。乳没为炙乳香和炙没药，故答案是C。

  • 第5题：

    乳香醋炙的功效是

    A.增强疗疝止痛作用
    B.可以治疗心腹诸痛
    C.矫味免吐
    D.增强利尿作用
    E.增强补肝肾作用

    答案：B
    解析：
    醋乳香用于治疗心腹诸痛，以及一切痛证。

  • 第6题：

    制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    制作冷红菜头汤的原料有（）

    • A、罗勒
    • B、香醋
    • C、白醋
    • D、莳萝

    正确答案:C

  • 第8题：

    制作香醋汁烤鸡的少司要（）。

    • A、把苹果醋煮干1/2
    • B、把白醋煮干1/2
    • C、把香醋汁煮干1/3
    • D、把香醋汁煮干1/2

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    某外科医师善治疮痈瘰疬、乳腺增生等，常用中成药小金丸（糊丸），用后每能收效。该药处方人工麝香、木鳖子（去壳去油）、制草乌、枫香脂、醋乳香、醋没药、五灵脂（醋炒）、酒当归、地龙、香墨等。功能散结消肿、化瘀止痛，主治痰气凝滞所致的瘰疬、瘿瘤、乳岩、乳癣。症见肌肤或肌肤下肿块一处或数处、推之能动，或骨及骨关节肿大、皮色不变，肿硬作痛。关于处方中醋乳香炮制方法或炮制作用的说法，错误的是（   ）
    A

    每100g乳香用米醋10kg

    B

    醋乳香炮制宜采用文火加热

    C

    醋乳香炮制宜先炒乳香至表面微熔再喷入米醋

    D

    乳香醋炙后刺激性缓和，利于服用

    E

    乳香醋炙后增强活血止痛、消肿生肌的功效


    正确答案： B
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    炙乳香、炙没药并开为（　　）。
    A

    二甲

    B

    砂蔻皮

    C

    乳没

    D

    棱术

    E

    全紫苏


    正确答案： D
    解析：
    乳没为炙乳香和炙没药，故答案是C。

  • 第11题：

    名词解释题
    镇江香醋

    正确答案： 镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。
    镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    镇江香醋的酒精发酵工艺是（）
    A

    小曲法

    B

    液态法

    C

    固态法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    镇江香醋是()。

    A.麸醋

    B.果醋

    C.高粱醋

    D.米醋


    参考答案：D

  • 第14题：

    白云猪手不需要添加的调味料是______。

    A.香醋

    B.白醋

    C.盐

    D.糖


    参考答案：A

  • 第15题：

    炙乳香、炙没药并开为

    A、二甲

    B、砂蔻皮

    C、乳没

    D、棱术

    E、全紫苏


    正确答案：C

  • 第16题：

    乳香醋炙时，药量与醋的比例为（ ）


    正确答案：D

  • 第17题：

    京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。

    • A、白醋
    • B、米醋
    • C、草莓
    • D、山楂

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。

    • A、煮干1/2
    • B、煮干1/3
    • C、加入白醋
    • D、加入红酒醋

    正确答案:A

  • 第20题：

    乳香醋炙时，药量与醋的比例为（）

    • A、100：25
    • B、100：20
    • C、100：15
    • D、100：10
    • E、100：5

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    黄金肉的调汁是用（　　）兑成的。
    A

    绍酒

    B

    香醋

    C

    酱油

    D

    姜汁

    E

    味精


    正确答案： A,B
    解析：
    在黄金肉快要煎熟的时候，放入葱丝、姜丝、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。

  • 第22题：

    单选题
    乳香醋炙时，药量与醋的比例为（）
    A

    100：25

    B

    100：20

    C

    100：15

    D

    100：10

    E

    100：5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述香醋酿制的工艺特点？

    正确答案： 用优质糯米经过20多道工序制成，既保持了传统工艺特点，风味特色，又提高了产量，并能实行机械化操作，减轻劳动强度。
    解析： 暂无解析

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