下列属于微波加热的特点有（）A、加热速度快B、低温灭菌，保持营养C、通过水分升华作用干燥D、加热均匀性好E、破坏营养素

题目

下列属于微波加热的特点有（）

  • A、加热速度快
  • B、低温灭菌，保持营养
  • C、通过水分升华作用干燥
  • D、加热均匀性好
  • E、破坏营养素
相似考题

1.微波加热作用自身的特点

2.微波加热具有( )升温的特点。A.恒久B.瞬时C.匀速D.慢速

3.下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。A、汽蒸加热方式B、电加热方式C、远红外线加热方式D、微波加热方式

4.微波加热的特点包括（ ）。A．不节能B．加热均匀性好C．大量破坏营养D．不能灭菌

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  • 第1题：

    电热器具中常用的加热方式有：电阻加热、远红外线加热、（）、微波加热。。


    正确答案:电磁感应加热

  • 第2题：

    微波加热的特点为（）

    • A、加热快
    • B、低温灭菌保持营养
    • C、加热均匀性好
    • D、加热易于瞬时控制
    • E、节能高效

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    下面哪一个不属于微波加热的特点（）

    • A、加热速度快
    • B、加热均匀性好
    • C、加热易于瞬时控制
    • D、加热易挥发成分

    正确答案:D

  • 第4题：

    说明微波的概念和微波加热的特点。


    正确答案:微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波。
    特点：可以在被加热物体的不同深度同时产生热。

  • 第5题：

    下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

    • A、电加热方式
    • B、远红外线加热方式
    • C、汽蒸加热方式
    • D、微波加热方式

    正确答案:C

  • 第6题：

    简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？


    正确答案: 食品中的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物等都属于电介质，整个分子呈现电荷的极性.在自由状态下，这些分子杂乱无章排列，正负电荷相互抵消，不显电性。当处于电磁场中，这些极性分子就有呈方向性排列的趋势，当电场方向变化时就引起分子极的转动，微波的频率很高，引起分子间强烈的摩擦，产生热量。特点是加热速度迅速且均匀。玻璃或陶瓷容器对微波没多少吸收和反射，能微波都被食品吸收，能加快食品的升温速率。

  • 第7题：

    微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？


    正确答案: （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
    （2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
    （3）微波加热的特点：
    A.加热效率高，节约能源；
    B.加热速度快，易控制；
    C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
    D.有利于保证产品质量
    微波加热的特性：选择性；穿透性

  • 第8题：

    多选题
    微波加热的特点为（）
    A

    加热快

    B

    低温灭菌保持营养

    C

    加热均匀性好

    D

    加热易于瞬时控制

    E

    节能高效


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？

    正确答案： （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
    （2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
    （3）微波加热的特点：
    A.加热效率高，节约能源；
    B.加热速度快，易控制；
    C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
    D.有利于保证产品质量
    微波加热的特性：选择性；穿透性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    微波加热作用的最大特点？

    正确答案： 可以在被加热物体的不同深度同时产生热，也正是这种体加热作用，使得加热速度快且均匀，缩短了处理材料所需要的时间，节省了能源。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    微波加热的特点包括（）。
    A

    不节能

    B

    加热均匀性好

    C

    大量破坏营养

    D

    不能灭菌

    E

    高温灭菌


    正确答案： C
    解析： 微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • 第12题：

    问答题
    与传统加热相比，微波加热具有以下特点

    正确答案： ①可实现分子水平上的加热，且温度梯度小；②可对混合组成进行选择性加热；③加热无滞后效果。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列加热方式中（）不属于电磁波直接加热方式

    • A、热辐射
    • B、光辐射
    • C、红外线辐射
    • D、微波加热

    正确答案:D

  • 第14题：

    微波加热的特点包括（）。

    • A、不节能
    • B、加热均匀性好
    • C、大量破坏营养
    • D、不能灭菌
    • E、高温灭菌

    正确答案:B

  • 第15题：

    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第16题：

    节能效果好的加热技术有：远红外加热、微波、中高频加热技术。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    微波炉属于哪种加热方式（）

    • A、感应加热
    • B、电弧加热
    • C、红外线加热
    • D、电子束加热

    正确答案:A

  • 第18题：

    微波加热的主要特点有哪些？


    正确答案:食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
    微波加热的特点是：选择性，穿透性

  • 第19题：

    问答题
    简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？

    正确答案： 食品中的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物等都属于电介质，整个分子呈现电荷的极性.在自由状态下，这些分子杂乱无章排列，正负电荷相互抵消，不显电性。当处于电磁场中，这些极性分子就有呈方向性排列的趋势，当电场方向变化时就引起分子极的转动，微波的频率很高，引起分子间强烈的摩擦，产生热量。特点是加热速度迅速且均匀。玻璃或陶瓷容器对微波没多少吸收和反射，能微波都被食品吸收，能加快食品的升温速率。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列属于微波加热的特点有（）
    A

    加热速度快

    B

    低温灭菌，保持营养

    C

    通过水分升华作用干燥

    D

    加热均匀性好

    E

    破坏营养素


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下面哪一个不属于微波加热的特点（）
    A

    加热速度快

    B

    加热均匀性好

    C

    加热易于瞬时控制

    D

    加热易挥发成分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    微波加热的主要特点有那些？

    正确答案： 食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
    微波加热的特点是：选择性，穿透性
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    微波干燥的特点有（   ）
    A

    干燥迅速

    B

    产品质佳

    C

    加热均匀

    D

    热效率高

    E

    反应灵敏


    正确答案： D,A
    解析：

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