植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用，但却是维持身体健康所必需的物质是（）。

第1题：

维生素和（）包含在我们所食用的大量食物中，它们的日常需要量虽然很少，但却是（）。它们虽然不能促进人体内新陈代谢作用，却是人体化学的重要因素。同时它能增进人体抵抗疾病的能力，是维持人体健康所必需的。

第2题：

关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是（）.

• A、前者是人体所必需的，而后者不是
• B、前者可以在人体合成，而后者不能
• C、前者不能在人体合成，而后者可以
• D、前者不必由食物提供，而后者必须
• E、前者作用大，后者作用小

第3题：

“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和（）食物来提供。

第4题：

食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或者不被消化道所吸收，全部排出体外；不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质。

第5题：

下列对维生素的叙述哪项是正确的（）。

• A、维持生命所必需的，体内能合成的
• B、维持生命所必需的，体内不能合成的，必需由食物提供
• C、维持生命所必需的，不需要食物提供的
• D、维持生命不需要的，需要食物提供

第6题：

下列哪项不是维生素的特点（）

• A、天然食物组成成分
• B、维持健康所必需
• C、每日需要较多
• D、维持人体生长
• E、调节机体代谢

第7题：

关于维生素的概念错误的是（）

• A、为维持人体正常生理功能所必需
• B、在体内不能提供热能
• C、机体需要量极少，但绝对不可缺少
• D、是构成组织的成分之一
• E、必须由食物供给

第8题：

人体肠道内不具备分解消化功能性低聚糖的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。

• A、燕麦
• B、牛奶
• C、马铃薯
• D、玉米面
• E、小麦粉

第14题：

维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能。

第15题：

水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。

第16题：

食品添加剂进入人体后，最好能（）。

• A、参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外
• B、不被消化道所吸收，全部排出体外
• C、不能在人体内分解
• D、不会与食品作用后形成对人体有害的物质

第17题：

下面关于膳食纤维的解释正确的是（　）

• A、膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
• B、膳食纤维能被人体吸收
• C、是多糖
• D、是碳水化合物
• E、膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

第18题：

营养素是指能在体内消化吸收，具有供给热能、（）、（），为机体进行正常物质代谢所必需的物质。

• A、构成机体组织
• B、维持中枢神经系统功能
• C、调节生理机能
• D、保护肝脏

第19题：

必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别在于（）

• A、前者是人体所必需的，而后者不是
• B、前者可以在人体合成，而后者不能
• C、前者不能在人体内合成，而后者可以
• D、前者不是人体所必需的，而后者是

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：