烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）A、氧化反应B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、色泽变暗

题目

烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）

  • A、氧化反应
  • B、咸度增加
  • C、亚硝酸盐增加
  • D、水分减少
  • E、色泽变暗
相似考题

1.盐酸吗啡注射剂放置过久颜色变深，发生了以下哪种反应?()A水解反应B氧化反应C还原反应D重排反应

2.MorphineHydrochloride注射液放置过久颜色变深，发生了以下哪种反应（ ）A．水解反应B．氧化反应C．还原反应D．水解和氧化反应E．重排反应

3.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。A.蛋白质分解 B.咸度增加 C.水分减少 D.亚硝酸盐增加 E.调味品分解

4.盐酸吗啡注射液放置过久颜色变深,是发生了哪种化学反应A、水解反应B、还原反应C、加成反应D、聚合反应E、氧化反应

更多“烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）A、氧化反应B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、色泽变暗”相关问题

  • 第1题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。

    A.蛋白质分解
    B.酸度增加
    C.亚硝酸盐增加
    D.水分增加

    答案：B
    解析：
    含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。

  • 第2题：

    吗啡溶液放置过久颜色变深，是因为发生了

    A.氧化反应
    B.水解反应
    C.加成反应
    D.聚合反应
    E.还原反应

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    青霉素G钾(钠)用生理盐水溶解后，放置过久会使抗菌效能降低，超敏反应增加。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

    • A、组胺类物质
    • B、无机砷
    • C、甲基汞
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第5题：

    盐酸吗啡注射剂放置过久颜色变深，是因为发生了以下哪种反应（）

    • A、氧化反应
    • B、还原反应
    • C、水解反应
    • D、脱水反应
    • E、重排反应

    正确答案:A

  • 第6题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少

    正确答案:C

  • 第7题：

    盐酸吗啡注射液放置过久，颜色变深，是因发生了（）。

    • A、还原反应
    • B、氧化反应
    • C、加成反应
    • D、脱水反应
    • E、聚合反应

    正确答案:B

  • 第8题：

    MorphineHydrochloride注射剂放置过久颜色变深，发生了以下哪种反应（）

    • A、氧化反应
    • B、水解反应
    • C、还原反应
    • D、重排反应

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
    A

    蛋白质分解

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
    A

    组胺类物质

    B

    无机砷

    C

    甲基汞

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（　　）
    A

    水分减少

    B

    蛋白质分解

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    咸度增加

    E

    调味品分解


    正确答案： E
    解析： 长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。
    A

    蛋白质分解

    B

    酸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分增加


    正确答案： B
    解析：
    含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。

  • 第13题：

    盐酸吗啡注射液放置过久颜色会变深，是由于发生了

    A:水解反应
    B:还原反应
    C:加成反应
    D:氧化反应
    E:聚合反应

    答案：D
    解析：
    考查吗啡的化学稳定性。由于结构中含有酚羟基，具有还原性可发生氧化反应，使颜色变深。故选D答案。

  • 第14题：

    盐酸吗啡注射液放置过久，颜色会变深，是由于发生了（）

    • A、水解反应
    • B、还原反应
    • C、加成反应
    • D、氧化反应

    正确答案:D

  • 第15题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、酸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分增加

    正确答案:C

  • 第16题：

    盐酸吗啡注射液放置过久，颜色会变深，是由于发生了（）

    • A、水解反应
    • B、聚合反应
    • C、加成反应
    • D、氧化反应

    正确答案:D

  • 第17题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

    • A、水分减少
    • B、蛋白质分解
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、咸度增加
    • E、调味品分解

    正确答案:C

  • 第18题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少
    • E、调味品分解

    正确答案:C

  • 第19题：

    吗啡注射液放置过久颜色变深，是因为发生了下列哪种反应（）

    • A、还原反应
    • B、氧化反应
    • C、甲基化反应
    • D、酯化反应
    • E、水解反应

    正确答案:B

  • 第20题：

    盐酸吗啡注射液放置过久，颜色变深，这是发生了（）

    • A、氧化反应
    • B、还原反应
    • C、聚合反应
    • D、水解反应

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    盐酸吗啡注射剂放置过久颜色变深，发生了以下哪种反应（）
    A

    水解反应

    B

    氧化反应

    C

    还原反应

    D

    重排反应


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）
    A

    氧化反应

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少

    E

    色泽变暗


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    MorphineHydrochloride注射剂放置过久颜色变深，发生了以下哪种反应（）
    A

    氧化反应

    B

    水解反应

    C

    还原反应

    D

    重排反应


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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