某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。A、6B、7C、8D、9

题目

某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。

  • A、6
  • B、7
  • C、8
  • D、9
相似考题

1.某菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为( )。A、75%B、60%C、50%D、40%

2.已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍,则该菜肴的销售毛利率为()。A.86%B.76%C.66.6%D.56%

3.某酒店日固定费用4200元(除原料成本外的一切费用),一份菜肴的平均成本35元,平均销售价格70元,则该餐厅每天的盈亏临界点为()。A.200份B.150份C.100份D.120份

4.某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）A.24B.25C.26D.27

参考答案和解析
正确答案:B
更多“某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。A、6B、7C、8D、9”相关问题

  • 第1题：

    某菜肴售价48元,成本毛利率50%,则该菜成本为()元。

    A.36

    B.32

    C.28

    D.24


    参考答案：B

  • 第2题：

    某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。

    A、12

    B、15

    C、18

    D、20


    答案：B 

  • 第3题：

    某饭店A款婚宴（菜肴）产品的售价为1800元，原料成本核定为860元，营业税税率为5%。该款婚宴（菜肴）产品的销售毛利率为（　　）。[2008年真题]

    A.47%
    B.48%
    C.52%
    D.109%

    答案：C
    解析：
    销售毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100%=（1800－860）÷1800×100%=52%。

  • 第4题：

    某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元，则该餐厅每天的盈亏临界点为（）。

    • A、200份
    • B、150份
    • C、100份
    • D、120份

    正确答案:D

  • 第5题：

    某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。

    • A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元
    • B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％
    • C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料
    • D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响
    • E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。

    • A、26
    • B、30
    • C、28
    • D、32

    正确答案:D

  • 第7题：

    梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为5.4元，该菜肴的销售毛利率为55.00%，求该菜肴的销售价格。


    正确答案:销售价格=菜品成本/（1—销售毛利率）
    所以此题售价=5.4/（1—55%）=12元

  • 第8题：

    某饭店某菜肴的成本为20元，确定的成本加成百分比为40％，则按照成本加成定价法，该菜肴售价为（）。

    • A、22元
    • B、24元
    • C、28元
    • D、48元

    正确答案:C

  • 第9题：

    某菜品成本定额为6元，销售毛利率为40%，则该菜品的售价应为（）元。

    • A、6
    • B、8
    • C、10
    • D、12

    正确答案:C

  • 第10题：

    某餐厅根据其10月份营业结果，为下期营业制定了以下指标：计划利润率为18%，其他营业费用率为24％，人工成本率为25％，如果该餐厅某道菜肴的标准成本为9.85元，则其销售价格为多少？


    正确答案:9．85／（1－18％－24％－25％）＝29.03元

  • 第11题：

    单选题
    某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）
    A

    24

    B

    25

    C

    26

    D

    27


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。
    A

    6

    B

    7

    C

    8

    D

    9


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定内扣毛利率为45%，则该菜肴定价应为()元。

    A、6

    B、7

    C、8

    D、9


    参考答案：D

  • 第14题：

    某饭店A款婚宴（菜肴）产品的售价为1800元，原料成本核定为860元，营业税税率为5%。该款婚宴（菜肴）产品的销售毛利率为（　　）。

    A.47%
    B.48%
    C.52%
    D.109%

    答案：C
    解析：
    销售毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100%=（1800－860）÷1800×100%=52%。

  • 第15题：

    某设备的原始价值为K=1600元，每年低劣化增加值为50元，设备的残值为700元，则该设备的最佳更新年限为()年。

    A:6
    B:7
    C:8
    D:9

    答案：A
    解析：
    采用低劣化数值法计算设备最佳更新期，其计算公式为：T={图}。式中，K0为原始价值；O为设备更新时的残值；T为设备已使用的年限；λ为每年低劣化增加值。根据已知数据可得：T={图1}。

  • 第16题：

    某菜肴售价48元，成本毛利率50%，则该菜成本为（）元。

    • A、36
    • B、32
    • C、28
    • D、24

    正确答案:D

  • 第17题：

    已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为（）。

    • A、86%
    • B、76%
    • C、66.6%
    • D、56%

    正确答案:C

  • 第18题：

    某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）

    • A、24
    • B、25
    • C、26
    • D、27

    正确答案:C

  • 第19题：

    某企业每月固定成本1000元，单价10元，计划销售600件，欲实现目标利润800元，其单位变动成本应为（）元。

    • A、6
    • B、7
    • C、8
    • D、9

    正确答案:B

  • 第20题：

    目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。

    • A、47.5
    • B、31.7
    • C、30.4
    • D、26.6

    正确答案:B

  • 第21题：

    餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

    • A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
    • B、菜肴的成本核算
    • C、菜肴的毛利率
    • D、餐厅的经营方法

    正确答案:A

  • 第22题：

    国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。

    • A、47.5
    • B、31.7
    • C、30.4
    • D、26.6

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    某饭店某菜肴的成本为20元，确定的成本加成百分比为40％，则按照成本加成定价法，该菜肴售价为（）。
    A

    22元

    B

    24元

    C

    28元

    D

    48元


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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