冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A、-40℃--1℃B、-30℃--1℃C、-20℃--1℃D、-10℃--1℃

题目

冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。

  • A、-40℃--1℃
  • B、-30℃--1℃
  • C、-20℃--1℃
  • D、-10℃--1℃
相似考题

1.冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下

2.冷冻食品的温度范围是()。A.-30~-1℃B.-30~0℃C.-20~-1℃D.-20~0℃

3.厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。A.-1℃B.-8℃C.-10℃D.-18℃

4.冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )

    A、1-5℃

    B、0-(-29℃)

    C、0-(-10℃)

    D、0-(-18℃)


    答案：A

  • 第2题：

    冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）

    • A、－5℃
    • B、－8℃
    • C、－10℃
    • D、－12℃

    正确答案:D

  • 第3题：

    冷藏：是指保鲜和防腐的需要，将食品或者原料置于（）之间储存的过程

    • A、0℃～10℃
    • B、-10℃～0℃
    • C、-20℃～1℃
    • D、10℃～20℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。

    • A、0℃以下
    • B、-10℃以下
    • C、-16℃以下
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第5题：

    将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）

    • A、-18℃～-1℃
    • B、－20℃～－1℃
    • C、-20℃～0℃
    • D、-18℃～0℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。

    • A、0～4℃
    • B、0～5℃
    • C、0～6℃
    • D、0～7℃

    正确答案:D

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

    • A、-18～-1℃
    • B、-20～0℃
    • C、-20～-1℃
    • D、-18～0℃

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列方法中属于消毒的是（）

    • A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态
    • B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射
    • C、用洗洁精清洗餐用具

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
    A

    0℃～4℃

    B

    0℃～6℃

    C

    0℃～8℃

    D

    0℃～10℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。
    A

    0～4℃

    B

    0～5℃

    C

    0～6℃

    D

    0～7℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
    A

    0℃以下

    B

    -10℃以下

    C

    -16℃以下

    D

    -18℃以下


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
    A

    0-10℃

    B

    -1-10℃

    C

    0-5℃

    D

    -1-10℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品冷冻温度的范围是（）

    • A、-5~1℃
    • B、-10~-1℃
    • C、-20~-1℃
    • D、-30~-1℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。

    • A、-1℃
    • B、-8℃
    • C、-10℃
    • D、-18℃

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的（）

    • A、-1～10摄氏度
    • B、－20℃～－1℃之间
    • C、3～4摄氏度
    • D、0摄氏度以下

    正确答案:B

  • 第16题：

    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。

    • A、0-10℃
    • B、-1-10℃
    • C、0-5℃
    • D、-1-10℃

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

    • A、-4℃～0℃
    • B、0℃～5℃
    • C、0℃～10℃
    • D、1℃～10℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    冷冻：是指将食品或者原料置于（）之间会存的过程

    • A、0℃～10℃
    • B、-10℃～0℃
    • C、-20℃～1℃
    • D、10℃～20℃

    正确答案:C

  • 第19题：

    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

    • A、0℃～4℃
    • B、0℃～6℃
    • C、0℃～8℃
    • D、0℃～10℃

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
    A

    -4℃～0℃

    B

    0℃～5℃

    C

    0℃～10℃

    D

    1℃～10℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列方法中属于消毒的是（）
    A

    将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

    B

    用紫外线灯对凉菜间内环境照射

    C

    用洗洁精清洗餐用具


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
    A

    -18℃～-1℃

    B

    －20℃～－1℃

    C

    -20℃～0℃

    D

    -18℃～0℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。
    A

    -40℃--1℃

    B

    -30℃--1℃

    C

    -20℃--1℃

    D

    -10℃--1℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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