下列不属于传统烹饪工艺特点的是（）。A、即时性生产B、手工操作为主C、产品多样性D、标准化工艺

题目

下列不属于传统烹饪工艺特点的是（）。

  • A、即时性生产
  • B、手工操作为主
  • C、产品多样性
  • D、标准化工艺
相似考题

1.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

2.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

3.阐述烹饪工艺美术的特点。

4.烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

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  • 第1题：

    从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

    A.冷菜制作工艺

    B.热菜制作工艺

    C.面点制作工艺

    D.原料加工工艺

    E.小吃制作工艺

    F.火腿制作工艺


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    下列不属于非物质文化遗产表现形式的有（）。

    • A、传统手工艺技能
    • B、传统民居
    • C、民俗活动
    • D、口头传统

    正确答案:B

  • 第3题：

    数控工艺与传统工艺相比有哪些特点？


    正确答案: 数控机床的加工工艺与通用机床的加工工艺有许多相同之处，但在数控机床上加工零件比通用机床加工零件的工艺规程要复杂得多。在数控加工前，要将机床的运动过程、零件的工艺过程、刀具的形状、切削用量和走刀路线等都编入程序，这就要求程序设计人员具有多方面的知识基础。合格的程序员首先是一个合格的工艺人员，否则就无法做到全面周到地考虑零件加工的全过程，以及正确、合理地编制零件的加工程序。
    数控加工工艺路线设计与通用机床加工工艺路线设计的主要区别，在于它往往不是指从毛坯到成品的整个工艺过程，而仅是几道数控加工工序工艺过程的具体描述。因此在工艺路线设计中一定要注意到，由于数控加工工序一般都穿插于零件加工的整个工艺过程中，因而要与其它加工工艺衔接好。

  • 第4题：

    烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。


    正确答案:食用性

  • 第5题：

    烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构成。

    • A、烹饪史学
    • B、烹饪化学
    • C、烹饪美学
    • D、烹饪原料学
    • E、烹饪社会学
    • F、烹饪工艺学

    正确答案:A,B,C,D,F

  • 第6题：

    粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全正确的是（）

    • A、各地烹饪菜肴的风味特点
    • B、原料的挑选
    • C、菜肴的烹制
    • D、成本核算

    正确答案:A

  • 第7题：

    烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

    • A、食用特点
    • B、加工特点
    • C、商品学特点
    • D、生物学分类体系
    • E、烹饪运用特点

    正确答案:D,E

  • 第8题：

    提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（）。

    • A、模式化
    • B、多样性
    • C、可变性
    • D、流动性

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    下列不属于世界三大烹饪流派的是(    )。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    印度烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： C
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（）。
    A

    模式化

    B

    多样性

    C

    可变性

    D

    流动性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    数控工艺与传统工艺相比有哪些特点？

    正确答案： 数控加工过程是在加工程序的控制下自动进行的，而数控工艺分析是加工程序编制的重要组成部分，因此，数控加工与普通加工的工艺处理虽然基本相同，但有它的特点。一般说来，数控加工的工序内容要比普通加工内容复杂得多。许多在传统加工中由操作者灵活掌握随时调整的事，在数控加工中必须是事先选定和安排好的事情，另外，数控工艺分析中还会涉及到坐标系、一些“点”（如：对刀点、换刀点、原点等）的选择，而工艺路线以及切削参数等的选择也有区别与传统的工艺。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。

    A、烹饪制作工艺

    B、烹调制作工艺

    C、烹调刀工工艺

    D、烹饪加工工艺


    参考答案：C

  • 第14题：

    制法采用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻等是（）工艺特点

    • A、传统白毫银针
    • B、传统白茶
    • C、新工艺白茶
    • D、新工艺白毫银针

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列不属于福州传统工艺“三宝”的是（）

    • A、脱胎漆器
    • B、角梳
    • C、寿山石雕
    • D、纸伞

    正确答案:C

  • 第16题：

    从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。


    正确答案:小吃制作

  • 第17题：

    烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列专业设置中，不属于异质结构的是（）

    • A、烹饪学校设置烹饪专业
    • B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业
    • C、机电学校设置机电专业与烹饪专业
    • D、机电学校设置机电专业和旅游专业

    正确答案:A

  • 第19题：

    烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列关于西餐的知识说法正确的是（）。

    • A、古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边
    • B、重大宴会时叫报每道菜菜名的做法由古罗马人最早在餐厅中使用
    • C、提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国
    • D、20世纪初美国餐饮业的特点是注重营养、求新、求快，形成了“营养丰富、快速简便”的餐饮特色
    • E、俄罗斯被称为烹饪王国

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    烹饪化学是（）的重要基础。

    • A、原料学
    • B、营养卫生学
    • C、烹饪工艺学
    • D、物理学
    • E、烹饪美学
    • F、烹饪史学

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    单选题
    下列不属于传统烹饪工艺特点的是（）。
    A

    即时性生产

    B

    手工操作为主

    C

    产品多样性

    D

    标准化工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不属于非物质文化遗产表现形式的有（）。
    A

    传统手工艺技能

    B

    传统民居

    C

    民俗活动

    D

    口头传统


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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