厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。A、餐务部B、预定部C、酒水部D、前厅部

题目

厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。

  • A、餐务部
  • B、预定部
  • C、酒水部
  • D、前厅部
相似考题

1.客务部在饭店的组织框架内包括前厅部与客房部两大部门。()

2.康乐部组织机构的欧美模式一般将康乐部与（）平行，设置为一线营业部门。A、客房部B、前厅部C、餐饮部D、酒水部

3.关于前厅部与其他部门沟通、协调重要性的体现，下列说法中不恰当的是（）。A、前厅部是饭店中效益最好、工作内容最为复杂的部门B、前厅部是饭店与客人接触最为广泛的部门C、前厅部是饭店的信息集散枢纽D、前厅部门是客务关系的纽带

4.餐务部是为厨房生产服务的部门，不属于餐务部员工编制的选项是（）A、保管员B、洗碗工C、清洁D、搬运工

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    前厅部必须始终保持与饭店其他部门的联系，加强沟通协调。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    （）的任务是，协调、联络其他部门、进行良好的沟通，保证前厅部各项工作顺利进行。

    • A、销售部经理
    • B、客房部经理
    • C、前厅部经理
    • D、大堂副理

    正确答案:C

  • 第3题：

    请问房务中心、PA分部、商务中心的所属部门分别是？（）

    • A、客房部、娱乐部、前厅部
    • B、客房部、康乐部、礼宾部
    • C、客房部、客房部、前厅部

    正确答案:C

  • 第4题：

    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

    • A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
    • B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
    • C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
    • D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

    正确答案:D

  • 第5题：

    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

    • A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
    • B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
    • C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
    • D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

    正确答案:A

  • 第6题：

    论前厅部的信息沟通前厅部应与哪些部门做好沟通？沟通的信息包含哪些内容？


    正确答案:做好销售部、预订处、接待处之间的信息沟通，确保客房预订显示系统的正确性：
    （1）销售部与前厅部的接待处、预订处之间的信息沟通销售部应将团体客人（包括会议客人）、长住客人等订房情况及时通知前厅部预订处。预订处、接待处也应将零星散客的订房情况和住房情况及时通知销售部。销售部与前厅部的管理人员应经常一起研究客房销售的预测、政策、价格等事宜；旺季来临时，还应就团体客人、零星散客的组成比例达成初步协议，以最大程度的提高客房使用的经济效益。
    （2）接待处与预订处之间的信息沟通前厅部的接待处与预订处之间的信息沟通对于正确显示和控制房态具有同样重要的意义。接待处应每天填写客房状况调整表，将实际到店客房数、临时取消客房数、虽预订但未抵店的客人用房数、换房数等信息通知预订处。预订处据此更新预订汇总表等预订资料。
    好客房部、接待处、收银处之间的信息沟通，确保客房现状显示系统的正确性：
    （1）接待处与客房部之间的信息沟通总台接待处应将客人的入住、换房、离店等信息及时通知客房部；客房部则应将客房的实际状况通知总台，以便核对和控制房态。两个部门的管理人员还应就部门沟通中存在的问题，客人对客房的要求，客房维修、保养计划安排等事宜进行经常性的讨论、磋商。
    （2）接待处与收银处之间的信息沟通客人入住后，接待员应及时建立客人的帐单，并交收银处。客人住店期间，如住房或房价有了变化，也应利用客房、房价变更通知单将信息通知收银处。而客人离店后，收银处则应立即将客人的离店信息通知接待处。

  • 第7题：

    固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

    • A、不同菜系
    • B、不同价格
    • C、不同类型
    • D、不同风味

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.


    正确答案:厨房清洁卫生

  • 第9题：

    单选题
    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
    A

    宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

    B

    宴会菜单、特殊要求、用餐日期

    C

    宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

    D

    宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
    A

    厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况

    B

    厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息

    C

    厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料

    D

    厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。
    A

    前厅部

    B

    销售部

    C

    采购部

    D

    工程部


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。
    A

    餐厅部

    B

    厨房部

    C

    宴会部

    D

    管事部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    前厅部与营销部之间应如何沟通、协调？


    正确答案: （1）在进行来年客房销售预测前，双方应磋商并决定饭店团队、会议客人与散客的接待比例。
    （2）双方讨论决定当出现超额预订时，饭店应采取的补救措施。
    （3）总台应以书面形式向营销部通报有关客情信息。
    （4）营销部应将已获准的各种订房合同副本递交前厅部，以落实执行；并将团队、会议客人的详细订房情况，以书面形式报送客房预订处，以预留客房；还应将团体、会议的用房变动情况及其日程安排情况通报总台，以做出相应的变更及解答客人的询问。

  • 第14题：

    前厅部与餐饮部之间应就哪些方面进行沟通与协调？


    正确答案: （1）前厅部每天应以书面形式发送报表，通报客情信息。
    （2）前厅部负责将订房客人用餐的特殊要求，如房内鲜花、水果篮布置要求等，以书面形式通知餐饮部作好准备。
    （3）前厅部应掌握餐饮各营业点的服务项目、特色及最新收费标准，解答客人的问讯，发放餐饮促销的有关资料，协助餐饮部进行促销。

  • 第15题：

    下列说法中错误的是（）。

    • A、前厅部是客房产品的生产部门和销售部门
    • B、客房部可以为前厅部的对客服务工作提供方便和协助
    • C、客房部和前厅部是两个业务联系最多、关系最密切的部门
    • D、房务部是由前厅部和客房部共同组成的部门

    正确答案:A

  • 第16题：

    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

    • A、宴会标准菜单
    • B、团队套餐菜单
    • C、餐厅零点菜单
    • D、自助厅餐菜单

    正确答案:A

  • 第17题：

    厨房与餐务部门沟通联系的内容有哪些？


    正确答案: 厨房应事先充分计划各类餐具规格和需要量，并及时与餐务部门沟通，以使餐务部门准备和提供的餐具保证和满足开餐的需要。

  • 第18题：

    餐饮部由众多分支机构组成，其中（）是保证餐部饮正常运转的后勤部门。

    • A、宴会部
    • B、采购部
    • C、管事部
    • D、厨房部

    正确答案:C

  • 第19题：

    （）是饭店餐饮部的物质供应部门。

    • A、厨房部
    • B、采购部
    • C、管事部
    • D、宴会部

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    （）是饭店餐饮部的物质供应部门。
    A

    厨房部

    B

    采购部

    C

    管事部

    D

    宴会部


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列说法中错误的是（）。
    A

    前厅部是客房产品的生产部门和销售部门

    B

    客房部可以为前厅部的对客服务工作提供方便和协助

    C

    客房部和前厅部是两个业务联系最多、关系最密切的部门

    D

    房务部是由前厅部和客房部共同组成的部门


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。
    A

    餐务部

    B

    预定部

    C

    酒水部

    D

    前厅部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.

    正确答案： 厨房清洁卫生
    解析： 暂无解析

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