上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

题目

上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

相似考题

1.服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料

2.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

3.服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知

4.餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说”相关问题

  • 第1题：

    食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列( ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。


    参考答案：制作方法

  • 第2题：

    （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、德式菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。


    正确答案:对称摆放；同类菜肴并列摆放

  • 第4题：

    “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

    • A、口味象
    • B、口味淡
    • C、口味鲜浓
    • D、口味鲜

    正确答案:C

  • 第5题：

    餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。

    • A、每种原料的单价
    • B、所用原材料的进货渠道
    • C、菜肴营养成份的准确含量
    • D、菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

    正确答案:D

  • 第6题：

    服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。


    正确答案:桌号

  • 第7题：

    下列关于上菜叙述正确的是（）。

    • A、上菜时要为宾客介绍菜名
    • B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
    • C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
    • D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。

    • A、报菜名
    • B、动作轻
    • C、按序上
    • D、菜压菜

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    填空题
    服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

    正确答案： 桌号
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    属于客家菜的特点有（）。
    A

    主料突出，配料不多

    B

    善烹禽畜肉料

    C

    口味上偏于浓郁，重油，主咸

    D

    筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。

    正确答案： 对称摆放,同类菜肴并列摆放
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。
    A

    每种原料的单价

    B

    所用原材料的进货渠道

    C

    菜肴营养成份的准确含量

    D

    菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

    A、菜品原材料知识

    B、菜品特点介绍

    C、菜品原料保管介绍

    D、厨师技术水平介绍


    参考答案：B

  • 第14题：

    旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    下列哪项不属于英国菜的特点（）

    • A、选料局限
    • B、选料丰富
    • C、口味清淡
    • D、烹调简单

    正确答案:B

  • 第16题：

    中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    属于客家菜的特点有（）。

    • A、主料突出，配料不多
    • B、善烹禽畜肉料
    • C、口味上偏于浓郁，重油，主咸
    • D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。

    • A、点心
    • B、价格
    • C、数量
    • D、顺序

    正确答案:C

  • 第20题：

    在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

    • A、特色
    • B、特点
    • C、工艺
    • D、方法

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    素菜的特点有（）。
    A

    营养特殊，疗疾健身

    B

    选料极广，珍品繁多，制作考究

    C

    菜名寓意深远，古朴典雅

    D

    注重原料的选择和原料的搭配

    E

    模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不属于英国菜的特点（）。
    A

    选料局限

    B

    选料丰富

    C

    口味清淡

    D

    烹调简单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    将典故、传说与景物介绍有机结合的方法被称为“____”。

    正确答案： 虚实结合
    解析：
    虚实结合法是导游员在导游讲解中将典故、传说与景物介绍有机结合，即编织故事情节的导游手法。（注：注意与引用手法进行区分。）

  • 第24题：

    多选题
    素菜的特点有(    )。
    A

    营养独特，健身疗疾

    B

    选料极广， 珍品繁多，制作考究

    C

    菜名寓意深远，古朴典雅

    D

    原料全素，时鲜为主，清爽素净

    E

    模仿荤菜，形态逼真，口味相似


    正确答案： B,D
    解析：

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