作为饮食工作人员，我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。

第1题：

第2题：

饮食卫生“五四制”的“四勤”是什么？

正确答案:个人卫生“四勤”：勤洗手、剪指；勤洗澡、理发；勤换衣服被褥；勤换工作服。

第3题：

饮食卫生“五四制”的“四不”是什么？

正确答案:“四不”：采购员不采购腐败变质的原料，保管员不收腐败变质的原料，炊事员不加工腐败变质的原料，营业员不销售腐败变质的食品。

第4题：

饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定”的规定，即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。

正确答案:正确

第5题：

食用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒的四过关是《食品加工、销售、饮食卫生五四制》的基本内容之一。

正确答案:正确

第6题：

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责。

正确答案:错误

第7题：

饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括（）。

• A、定人
• B、定物
• C、定时间
• D、定地点

正确答案:D

第8题：

饮食供应工作要认真贯彻执行《饮食卫生五四制》，加强食品采购（）等各环节的管理，严防食物中毒。

• A、保管
• B、加工
• C、销售
• D、生产

正确答案:A,B,C

第9题：

饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

饮食卫生五四制中的个人卫生做到“四勒”，是指勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发：勤洗衣服、被褥：勤换工作服。（）

正确答案:正确

第14题：

饮食卫生“五四制”的“四过关”和“四定”是什么？

正确答案: 食具“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
环境卫生“四定”：定人、定物、定时间、定质量。

第15题：

饮食养生的要点包括（）

• A、注意饮食禁忌
• B、和五味
• C、有节制
• D、注意饮食卫生
• E、因人因时制宜

正确答案:A,B,C,D,E

第16题：

下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要内容的是（）。

• A、由原料到成品实行“四不”制度
• B、食品存放实行“四隔离”
• C、食具实行“四过关”
• D、个人卫生做到“四好”

正确答案:D

第17题：

饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。

正确答案:正确

第18题：

下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法，错误的是（）。

• A、由原料到成品实行“四不”制度
• B、食品存放实行“四隔离”
• C、食具实行“四过关”
• D、个人卫生做到“四好”

正确答案:D

第19题：

严格遵守（），认真执行饮食卫生“五四制”，做到餐车有卫生许可证，从业人员持有有效健康证上岗。

• A、有关铁道部规定
• B、有关规定
• C、食品卫生法
• D、铁路局有关规定

正确答案:A

第20题：

作为饮食工作人员，我们应当严格遵守饮食卫生，做到生、熟分开，双刀双板。

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：