服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。A、随时添加酒水、推销饮料B、撤去空盘，整理台面C、替客人点香烟D、客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

题目

服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

  • A、随时添加酒水、推销饮料
  • B、撤去空盘，整理台面
  • C、替客人点香烟
  • D、客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾
相似考题

1.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。A.问候客人B.抚摸客人C.安慰客人D.责备客人

2.下列说法错误的是( )。A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好B.引座时应女士优先C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒D.客人点单后，应当重复酒水名称

3.酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签B、无论何种酒，尽量为客人斟满C、斟酒时尽量使用服务巾D、看需要随时为客人添加酒水E、斟酒站位在客人左侧

4.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台

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  • 第1题：

    客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）

    • A、客人右边按逆时针绕台摆放
    • B、客人右边按顺时针绕台摆放
    • C、客人左边按顺时针绕台摆放
    • D、客人左边按逆时针绕台摆放

    正确答案:B

  • 第3题：

    服务中的“三勤”是指勤巡视、勤（）、勤换烟缸及清理台面；“两照顾”指照顾（）和边台客人。


    正确答案:冲水；老幼

  • 第4题：

    在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

    • A、勤询问
    • B、勤介绍
    • C、勤分餐
    • D、勤巡视

    正确答案:D

  • 第5题：

    中式早餐清理台面要求（）及时清理。

    • A、客人用餐完毕
    • B、客人离开
    • C、随时
    • D、客人边吃边清理

    正确答案:B

  • 第6题：

    客人坐好后，服务员把餐巾放在（）。

    • A、餐碟上
    • B、客人双膝上
    • C、台面上
    • D、客人手上

    正确答案:B

  • 第7题：

    会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（）摆放奶罐、糖罐等。

    • A、每位客人正上方台面
    • B、每位客人右上方台面
    • C、每位客人左上方台面
    • D、两席位之间台面上

    正确答案:D

  • 第8题：

    客人享用桑拿浴期间，每30分钟巡视一次，注意客人情况，若有呼唤，随时服务。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

    • A、迎宾员
    • B、值台服务员
    • C、餐厅领班
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
    A

    餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

    B

    餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

    C

    桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

    D

    桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。
    A

    斟酒时一定不要让客人看到酒的标签

    B

    无论何种酒，尽量为客人斟满

    C

    斟酒时尽量使用服务巾

    D

    看需要随时为客人添加酒水

    E

    斟酒站位在客人左侧


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。
    A

    随时添加酒水、推销饮料

    B

    撤去空盘，整理台面

    C

    替客人点香烟

    D

    客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当我们出去外场巡场时，我们应要拿（）、（）并随时注意客人动向，如果客人起身离开我们应该要及时清洁台面。


    正确答案:毛巾；托盘

  • 第14题：

    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

    • A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
    • B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
    • C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
    • D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

    正确答案:C

  • 第15题：

    客人离开餐厅，要主动提醒客人带好随身物品，餐厅服务员要先检查现场有无遗物，然后再收台面。发现客人遗物可以不归还失主。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    客人席间离座，应主动帮助拉椅并整理好（）。

    • A、餐桌
    • B、餐盆
    • C、餐巾
    • D、餐具

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪个描述是正确的（）。

    • A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
    • B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
    • C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
    • D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

    正确答案:D

  • 第18题：

    入席服务中，当客人来到席位前时，值台服务员要（）帮助客人入座。

    • A、接衣
    • B、主动
    • C、拉椅
    • D、热情

    正确答案:C

  • 第19题：

    照顾醉酒客人注意内容是（），客人回房间后，服务员不可随便为其宽衣。

    • A、服务员千万不可一人独立搀扶
    • B、服务员送给客人解酒药
    • C、服务员与客人在房间闲谈
    • D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用

    正确答案:A

  • 第20题：

    酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    服务中的“三勤”是指勤巡视、勤（）、勤换烟缸及清理台面；“两照顾”指照顾（）和边台客人。

    正确答案： 冲水,老幼
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
    A

    迎宾员

    B

    值台服务员

    C

    餐厅领班

    D

    传菜员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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