可储存原料一般采用（）来控制采购数量。A、日常采购法B、定期采购法C、永续盘存法D、长期采购法

题目

可储存原料一般采用（）来控制采购数量。

  • A、日常采购法
  • B、定期采购法
  • C、永续盘存法
  • D、长期采购法
相似考题

1.对于干货类食品原料采购通常采用()对其采购数量进行控制。A定期订货法B间隔订货法C每日订货法D永续盘存法

2.某种原料的库存数量包括已发往厨房而未被使用的原料数量这指的是()。A.应采购数量B.现有数量C.需使用数量D.进货总数

3.原料采购数量过多会影响销售数量。()此题为判断题(对，错)。

4.原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。A.数量B.品种C.价格D.大小

参考答案和解析
正确答案:B,C
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  • 第1题：

    小型餐饮企业一般会选择永续盘存法控制干货原料采购数量。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    像面包、奶制品、鸡蛋、常用蔬菜等本身价值不高但消耗量大，所需数量稳定的原料可采用()。

    A.每日采购

    B.长期定货法

    C.定期采购

    D.订货点采购法


    参考答案B

  • 第3题：

    不同渠道采购同一种原料,在核算成本时应做到______。

    A.成本核算应采用加权平均法来计算该种原料的平均成本

    B.成本核算应视不同渠道分别核算

    C.成本核算应采用求和平均法来计算该种原料的平均成本

    D.原料成本核算仅考虑原料支付价格，其余因素不予考虑

    E.在外地采购的原料还应将其所支付的运输费列入成本


    参考答案：AE

  • 第4题：

    某工厂生产某种产品需要某种原料。这种原料年需求量为14400吨，单价为3000元/吨，每单位原料年储存费用为该原料单价的11%，一次订购费用为2000元。

    根据以上材料，回答 96～100 题

    第 96 题 若该工厂采用准时制采购，可以采用的策略有（ ）。

    A．大批量采购

    B．保证采购的质量

    C．合理选择销货方

    D．增加供应商的数量


    正确答案：B
    准时制采购的策略包括：(1)减少供货商的数量；(2)小批量采购；(3)保证采购的质量；(4)合理选择供货方；(5)可靠的送货和特定的包装要求。故选B。

  • 第5题：

    面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，采用不同的方法来进行（）一般可以放在量布机上进行。

    • A、来回折叠包装的原料
    • B、圆筒卷料包装的原料
    • C、不定型的填充料
    • D、无固定包装方式的原料

    正确答案:B

  • 第6题：

    在原料的采购中，应尽量节约采购（）。

    • A、费用         
    • B、数量       
    • C、成本   
    • D、时间

    正确答案:A

  • 第7题：

    原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

    • A、数量
    • B、品种
    • C、价格
    • D、大小

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

    • A、原料采购的分类
    • B、原料采购质量标准的制定
    • C、原料采购数量的确定
    • D、原料草稿金额的控制

    正确答案:D

  • 第9题：

    采购数量一般通过经济订货量分析来确定。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    影响餐厅原料价格的因素有（）

    • A、采购数量
    • B、原料质量
    • C、供应渠道
    • D、时令季节
    • E、消费趋势

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第11题：

    多选题
    可储存原料一般采用（）来控制采购数量。
    A

    日常采购法

    B

    定期采购法

    C

    永续盘存法

    D

    长期采购法


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

  • 第13题：

    ()不属于餐饮原料的质量控制范畴。

    A.餐饮原料的采购控制

    B.餐饮原料的成品控制

    C.餐饮原料的库存控制

    D.餐饮原料的发放控制


    参考答案：B

  • 第14题：

    生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    参考答案：A

  • 第15题：

    在原料的采购中，应尽量节约采购( )。

    A.费用

    B.数量

    C.成本

    D.时间


    正确答案：：A


  • 第16题：

    共用题干
    某工厂生产某种产品需要某种原料。这种原料年需求量为14400吨，单价为3000元/吨，每单位原料年储存费用为该原料单价的11%，一次订购费用为2000元。根据以上资料，回答下列问题：

    若该工厂采用准时制采购，可以采用的策略有()。
    A:大批量采购
    B:保证采购的质量
    C:合理选择销货方
    D:增加供应商的数量

    答案：B
    解析：
    准时制采购的策略包括：①减少供货商的数量；②小批量采购；③保证采购的质量；④合理选择供货方；⑤可靠的送货和特定的包装要求。
    库存管理成本包括：①仓储成本，是指维持库存物料本身所需花费，包括存储成本、搬运和盘点成本、保险和税收以及库存物料由于变质、陈旧、损坏、丢失等造成损失及购置库存物料所占用资金的利息等；②订货成本，是指每次订购物料所需联系、谈判、运输、检验等费用；③机会成本，包括两个内容。其一是由于库存不够带来的缺货损失，其二是物料本身占用一定资金，企业失去了将这些资金改作他用的机会，由此给企业造成的损失。
    最优经济订购批量只考虑保管费用和采购费用两个因素。
    该厂生产过程中出现的金属渣、块时可以用以废玻璃为代表的原厂复用物流系统加以回收处理。
    选项A，采用的是原厂复用物流系统；选项B，采用的是联产供应物流系统；选项C、D使用的是收集集货物流系统。

  • 第17题：

    餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）

    • A、浪费与损坏
    • B、市场供应、运输价格变动情况
    • C、仓库管理制度
    • D、最高、最低库存量，保持库存量平衡

    正确答案:D

  • 第18题：

    对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。


    正确答案:活养

  • 第19题：

    由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。

    • A、原料采购质量标准
    • B、原料采购控制要求
    • C、原料采购数量标准
    • D、原料采购标准

    正确答案:B

  • 第21题：

    生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    • A、计算原料采购总价；
    • B、确定原料采购程序
    • C、计算原料采购数量；
    • D、计算原料采购种类

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。
    A

    比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要

    B

    有利于采购成本的控制

    C

    由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购

    D

    是多头采购，管理与协调带来不少麻烦


    正确答案： C
    解析：
    分工采购即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采购部负责可储存原料和物品的采购。该形式的优点是比较灵活，既能满足餐饮业务活动需要，也有利于采购成本的控制；不足之处是多头采购，给管理与协调带来不少麻烦。

  • 第23题：

    单选题
    餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
    A

    原料采购质量标准

    B

    原料采购控制要求

    C

    原料采购数量标准

    D

    原料采购标准


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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