餐饮成本的特点有（）。A、可控制的成本比重大B、变动成本比重大C、成本泄漏点多D、成本泄漏点少E、变动成本比重小

第1题：

第2题：

餐饮销售具备哪些特点（）。

• A、餐饮销售量受餐位数量的限制
• B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制
• C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢
• D、餐饮生产固定成本较高
• E、餐饮变动费用较高

正确答案:A,D,E

第3题：

下面表述正确是的：（）。

• A、宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。
• B、有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。
• C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
• D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。

正确答案:A,D

第4题：

餐饮业成本具有变动成本比重（）、成本泄漏点多等特点。

• A、小
• B、大
• C、适中
• D、超大

正确答案:B

第5题：

餐饮成本具有变动成本比重大，（）等特点。

• A、成本高
• B、成本低
• C、成本适中
• D、成本泄漏点多

正确答案:D

第6题：

饭店餐饮管理的特点是（）

• A、餐饮管理的综合性
• B、经营方式灵活，营业收入弹性大
• C、餐饮成本构成复杂，难以控制
• D、风险相对较低

正确答案:A,B,C

第7题：

餐饮成本的特点有（）。

• A、可控制的成本比重大
• B、变动成本比重大
• C、成本泄漏点多
• D、成本泄漏点少
• E、变动成本比重小

正确答案:A,D,E

第8题：

餐饮老字号有什么特点？

正确答案:（1）历史悠久。
（2）地方特色较为鲜明。
（3）特别讲究文化品味。
（4）制作工艺较为复杂、精细。

第9题：

根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。

• A、食品原材料成本
• B、餐饮员工工资
• C、福利费
• D、水电费

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

简要说明餐饮成本的主要特点？

正确答案: 变动成本比例大。
可控成本比例大。
餐饮成本泄漏点多。
餐饮成本的比重大，利润空间小，导致餐饮全行业成为微利行业。
中国餐饮业的人工成本比重低于国外餐饮业，也低于国内其他行业，导致员工人均收入水平排序趋向最低，不利于吸引人才，稳定队伍，提高素质。

第15题：

餐饮成本的特点是（）。

• A、变动成本比例大
• B、可控成本比例大
• C、成本泄漏点多
• D、成本构成复杂

正确答案:A,B,C

第16题：

餐饮成本具有变动成本比重大、（）等特点等。

• A、成本高
• B、成本低
• C、成本适中
• D、成本泄漏点多

正确答案:D

第17题：

餐饮成本从不同角度有哪些分类？

正确答案:成本分类是根据成本核算和成本管理的不同要求，按不同的标准对成本所做的划分。按其形态，可分为固定成本和变动成本。按其发生可否加以控制，可分为可控成本与不可控成本。按其产生依据，可分为标准成本和实际成本。按成本和决策的关系划分，可分为边际成本和机会成本。

第18题：

餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

正确答案:（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
（3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
（4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。

第19题：

餐饮成本的特点有哪些？

正确答案:（1）变动成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏点多

第20题：

餐饮服务特点有哪些？

正确答案: （1）无形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差异性

第21题：

餐饮产品的销售特点为（）

• A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量
• B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量
• C、销售毛利率高，资金周转快
• D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：

第24题：