简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？
题目
简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？
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第1题：
简述企业商品的同类型包装策略的优缺点。
正确答案: 一、企业商品的同类型包装策略的优点有：
1、能节约设计和印刷费用；
2、有利于树立企业形象，提高企业声誉；
3、有利于促进新产品销售。
二、其缺点是：若某一品种发生问题，会殃及其它产品。 -
第2题：
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（）创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。
- A、全员
- B、个人
- C、个别
- D、个例
正确答案:A -
第3题：
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。
正确答案:正确 -
第4题：
利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）
- A、精英创新
- B、全员创新
- C、借脑创新
- D、引进创新
正确答案:C -
第5题：
简述无差异性营销策略的优缺点。
正确答案:优点：品种少，批量大，节省成本费用；
缺点：忽略需求差异性，不能让所有顾客满意，同时竞争能力相对较弱。 -
第6题：
问答题简述企业商品的同类型包装策略的优缺点。正确答案： 一、企业商品的同类型包装策略的优点有：
1、能节约设计和印刷费用；
2、有利于树立企业形象，提高企业声誉；
3、有利于促进新产品销售。
二、其缺点是：若某一品种发生问题，会殃及其它产品。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？正确答案： 菜肴“精英创新”策略的优点在于：
（2）研发的新菜具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内（尤其是集团、连锁餐饮）具有广泛的代表性，能覆盖全局。
（2）新菜的成功率较高，即菜肴的受欢迎程度高，需要调整完善的空间不大。
（3）开发新菜的组织过程比较容易，新菜开发、定型、推广成本相对较低。
“精英创新”的缺点在于：
（1）创新的责任和压力集中在部分岗位、人员身L，有时精英们也会有江郎寸尽、一等莫展的困惑；
（2）部分恩雏洁跃、富有新颖恩路的员工因缺少创新机会而积极性受挫。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述不同类型菜肴的经营策略。正确答案： 根据类型的不同进行分类
1、明星类：通过遵循严格的作业规程来保持菜肴的质量；将这类菜的名字放在菜单的显著位置上；测试销售价格弹性，如果弹性小于1，还可以降低；利用建设性的推销技巧；
2、金牛类：提高销售价格；将这类菜品的名字放在不显著的位置；将更多的需求量转移到边际利润贡献高的菜品上去；降低菜品成本；减少每客菜的分量；
3、问题类：把对其他菜品的需求转移到这些菜品上来；降低价格已增销售量，从而增加销售额；增加新的价值到这类菜品上去，以增加吸引力。
4、瘦狗类：从菜单上删掉；提价、这样做至少能保证具有较高的边际利润；降低成本。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）A精英创新
B全员创新
C借脑创新
D引进创新
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述采用以多国为中心的人员配备策略的优缺点。正确答案： 优点：一是克服了单纯以母公司为中心的倾向，更容易适应东道国的文化和经营环境；二是费用较低。不利：一是在东道国可能难以找到合适的人员；二是由于文化、权力、薪酬等方面的原因导致外派人员和当地人员之间的敌对情绪和不合作。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述全球统一品牌策略的优缺点。正确答案：解析： -
第12题：
填空题餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.正确答案： 借脑创新策略解析： 暂无解析 -
第13题：
请简述全备份策略的优缺点。
正确答案: 全备份的优点是：
①完整的数据副本，全备份意味着如果需要恢复系统，可以方便地获得完整的数据副本；
②快速访问备份数据，不需要搜索多盘磁带查找需要恢复的文件，因为全备份包含硬盘上特定时间点的所有数据。
全备份的缺点有：
①重复数据，全备份保存有重复数据，因为每次执行完整备份时，都将更改和未更改的数据复制到磁带中；
②消耗时间，由于需要备份的数据量相当大，全备份需要更长的执行时间，非常耗时。 -
第14题：
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略（）个方面来考虑。
- A、四
- B、六
- C、七
- D、八
正确答案:A -
第15题：
简述菜肴创新的节奏把握。
正确答案: 1、创新并不意味着重大发明
2、创新不必日新月异
3、创新不可轻易否定传统
4、创新必须适应消费者需求变化
5、创新不可机械、离奇、违法违规
6、创新不应违反烹饪原理 -
第16题：
餐饮企业在自身创新精力、能力有限的情况下，积极打开思路，在行业中实行“拿来主义”，能为企业的菜肴创新打开新局面，这种策略属于（）.
正确答案:借脑创新策略 -
第17题：
简述不同类型菜肴的经营策略。
正确答案: 根据类型的不同进行分类
1、明星类：通过遵循严格的作业规程来保持菜肴的质量；将这类菜的名字放在菜单的显著位置上；测试销售价格弹性，如果弹性小于1，还可以降低；利用建设性的推销技巧；
2、金牛类：提高销售价格；将这类菜品的名字放在不显著的位置；将更多的需求量转移到边际利润贡献高的菜品上去；降低菜品成本；减少每客菜的分量；
3、问题类：把对其他菜品的需求转移到这些菜品上来；降低价格已增销售量，从而增加销售额；增加新的价值到这类菜品上去，以增加吸引力。
4、瘦狗类：从菜单上删掉；提价、这样做至少能保证具有较高的边际利润；降低成本。 -
第18题：
问答题简述差异性营销策略的优缺点。正确答案： 优点：更好地满足市场需求，增强竞争力，提高经济效益；有利于树立良好形象；分散经营风险。
缺点：加大经营成本；对企业实力有限制。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述无差异性营销策略的优缺点。正确答案： 优点：品种少，批量大，节省成本费用；
缺点：忽略需求差异性，不能让所有顾客满意，同时竞争能力相对较弱。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述集中性营销策略的优缺点。正确答案： 优点：能够深入了解市场需求，产品更加适销对路，专业经营，成本低。
缺点：目标市场过于集中，风险大。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述菜肴创新的节奏把握。正确答案： 1、创新并不意味着重大发明
2、创新不必日新月异
3、创新不可轻易否定传统
4、创新必须适应消费者需求变化
5、创新不可机械、离奇、违法违规
6、创新不应违反烹饪原理解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较高水准，能把握菜肴发展方向，在企业内具有广泛的代表性，能覆盖全局的策略为（）。A引进创新策略
B借脑创新策略
C精英创新策赂
D全员创新策略
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述统一品牌策略的优缺点。正确答案： 统一品牌即企业对其全部产品使用同一个品牌。
优点：可以尽快建立品牌信誉，有利于新产品开拓市场，在统一品牌下的各种产品可以相互声援、扩大销售，并且可以节约广告费用。
缺点：如果各类产品的质量水平不同，使用统一品牌就会影响品牌的信誉，特别是有损于具有较高质量水平的产品的信誉。解析： 暂无解析