简述厨师长在专业知识方画的素质要求？
题目
简述厨师长在专业知识方画的素质要求？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）菜系菜点知识；
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。
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第1题：
遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。
正确答案:错误 -
第2题：
下列不属于厨师的素质要求的是（）
- A、爱岗敬业
- B、好吃懒做
- C、遵纪守法
- D、积极创新
正确答案:B -
第3题：
遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。
- A、自身素质
- B、技术水平
- C、身体素质
- D、年龄
正确答案:A -
第4题：
厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
（1）计划和组织能力；
（2）激励能力；
（3）创新能力；
（4）协调沟通能力；
（5）组织能力；
（6）培训能力；
（7）解诀问题的能力。 -
第5题：
厨师长基本素质的要求是什么？
正确答案: （1）必须具备良好的思想品德，作风正派，严于律已，品德高尚，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作；
（2）有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于和人打交道，有原则性也不失灵活性；
（3）有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，善于学习，思想开放，有把握潮流和领导潮流的勇气和能力。 -
第6题：
简述施工员专业知识要求。
正确答案: （1）熟悉国家工程建设相关法律法规；
（2）熟悉工程材料的基本知识；
（3）掌握施工图识读、绘制的基本知识；
（4）熟悉工程施工工艺和方法；
（5）熟悉工程项目管理的基本知识；
（6）熟悉相关专业的力学知识；
（7）熟悉建筑构造、建筑结构和建筑设备的基本知识；
（8）熟悉工程预算的基本知识；
（9）掌握计算机和相关资料信息管理软件的应用知识；
（10）熟悉施工测量的基本知识；
（11）熟悉与本岗位相关的标准和管理规定；
（12）掌握施工组织设计及专项施工方案的内容和编制方法；
（13）掌握施工进度计划的编制方法；
（14）熟悉环境与职业健康安全管理的基本知识；
（15）熟悉工程质量管理的基本知识；
（16）熟悉工程成本管理的基本知识；
（17）了解常用施工机械机具的性能。 -
第7题：
厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。
正确答案:正确 -
第8题：
单选题护士应具有合理的专业知识、较强的实践技能、敏锐的观察能力和分析能力，属于对护士哪一方面的要求（）A思想素质
B文化素质
C专业素质
D心理素质
E体态素质
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？正确答案： 厨房管理有其特殊性和复杂性，基本管理能力和经验是有效实施厨房管理的基础，厨师长要求具有的管理能力包括：
（1）计划和组织能力；
（2）激励能力；
（3）创新能力；
（4）协调沟通能力；
（5）组织能力；
（6）培训能力；
（7）解诀问题的能力。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述厨师长在专业知识方画的素质要求？正确答案： （1）菜系菜点知识；
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。
正确答案:错误 -
第14题：
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
正确答案: 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。 -
第15题：
简述厨师长的素质要求？
正确答案: ⑴基本素质：
①必须具备良好的思想品德
②有良好的体质和心理素质。
③有开拓创新精神。
⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。
⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。 -
第16题：
厨师长的基本素质，主要是指担任厨师长必须达到的身体素质方面的基本要求。
正确答案:错误 -
第17题：
人力资源管理人员的素质要求包括（）
- A、专业知识
- B、业务知识
- C、实施能力
- D、思想素质
- E、道德素质
正确答案:A,B,C -
第18题：
厨师长应该具备哪些的素质？
正确答案: ①必须具备良好的思想品德，作风正派，严于律己，品德高尚，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作。
②有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于和人打交道，工作有原则性也不失灵活性。
③有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，善于学习，思想开放，有把握潮流和领导潮流的勇气和能力。 -
第19题：
问答题厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？正确答案： 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述厨师长的素质要求？正确答案： ⑴基本素质：
①必须具备良好的思想品德
②有良好的体质和心理素质。
③有开拓创新精神。
⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。
⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题厨师长基本素质的要求是什么？正确答案： （1）必须具备良好的思想品德，作风正派，严于律已，品德高尚，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作；
（2）有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于和人打交道，有原则性也不失灵活性；
（3）有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，善于学习，思想开放，有把握潮流和领导潮流的勇气和能力。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。A自身素质
B技术水平
C身体素质
D年龄
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题在现代厨房管理中，对厨师长素质要求主要体现在专业素质方面，而对于文化程度则没有具体要求。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析