造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

题目

造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

相似考题

1.()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类

2.中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求

3.装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量

4.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧

更多“造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴”相关问题

  • 第1题：

    分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    （）是菜肴盛装的基本要求。

    • A、保证菜肴服务的最佳温度
    • B、生熟原料要分装
    • C、汤羹适宜盘装
    • D、采用蔬菜点缀菜肴

    正确答案:A

  • 第5题：

    分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:程序要清楚；分菜要均匀；剩余菜要适量；操作要规范

  • 第6题：

    西餐菜肴的分菜要求？


    正确答案: 餐厅服务员从事分菜服务的同时，也是向顾客展示服务技能的过程。因此，餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到快速准确，以保证菜肴的色、香、味等质量。

  • 第7题：

    餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

    • A、细致
    • B、规范
    • C、轻柔
    • D、熟练快捷

    正确答案:D

  • 第8题：

    单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

    • A、宴会档次、规格及要求
    • B、菜肴的造型、质量
    • C、宴会规格及用餐及要求度
    • D、菜肴的数量

    正确答案:A

  • 第9题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第10题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第11题：

    判断题
    造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？

    正确答案： 即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

    • A、主人右侧
    • B、主人左侧
    • C、翻译陪同中间
    • D、主宾左侧

    正确答案:C

  • 第14题：

    造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    大翻适宜翻动哪种菜肴（）

    • A、带汁的菜肴
    • B、少量菜肴
    • C、量大的菜肴
    • D、煎制菜肴

    正确答案:C

  • 第16题：

    宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？


    正确答案: 即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。

  • 第17题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:B

  • 第18题：

    分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

    • A、客人的人数
    • B、菜肴的道数配套
    • C、使用要求
    • D、菜肴的特色配套

    正确答案:B

  • 第19题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:A

  • 第20题：

    俄式宴会，需要服务员在（）。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第21题：

    对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。

    • A、分三次
    • B、分一次
    • C、分二次
    • D、按具体情况

    正确答案:D

  • 第22题：

    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:转盘式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜

  • 第23题：

    填空题
    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 转盘式分菜,旁桌式分菜,分叉分勺派菜,各客式分菜
    解析： 暂无解析

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