不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。A、升膜式真空蒸发器B、降膜式真空蒸发器C、刮板式真空蒸发器D、离心式薄膜蒸发器

题目

不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。

  • A、升膜式真空蒸发器
  • B、降膜式真空蒸发器
  • C、刮板式真空蒸发器
  • D、离心式薄膜蒸发器
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1.适用于高热敏性物料蒸发浓缩的设备为()。A.升膜式蒸发器B.降膜式蒸发器C.刮板式薄膜蒸发器D.离心式薄膜蒸发器E.减压蒸馏器

2.适用于高黏度、易结垢、热敏性药液的浓缩（ ）A、升膜式蒸发器B、降膜式蒸发器C、离心式薄膜蒸发器D、刮板式蒸发器E、减压蒸馏器

3.适用于高热敏性物料的浓缩（ ）A、升膜式蒸发器B、降膜式蒸发器C、离心式薄膜蒸发器D、刮板式蒸发器E、减压蒸馏器

4.影响浓缩的因素有A、传热温度差B、传热系数C、蒸气压力D、物料性质E、蒸发器生产强度

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  • 第1题：

    适用于蒸发浓度较高、黏度较大的药液，更利于热敏性药液的浓缩（ ）

    A、升膜式蒸发器

    B、降膜式蒸发器

    C、离心式薄膜蒸发器

    D、刮板式蒸发器

    E、减压蒸馏器


    正确答案：B
    解析：浓缩的方法与设备

  • 第2题：

    适于蒸发浓度较高，黏度较大、蒸发量较小的药液

    A.升膜式蒸发器

    B.降膜式蒸发器

    C.刮板式薄膜蒸发器

    D.离心式薄膜蒸发器

    E.管式蒸发器


    正确答案：B
    根据物料性能，降膜式蒸发器可从逆流、顺流、错流三种蒸发工艺中选择，设备运行基本全部在负压状态进行，安全性能良好。升膜蒸发器是根据虹吸原理将进入加热管的液体加热，流入到分离器后液体与蒸汽分离开来，通过循环管流回到蒸发器，形成闭路循环，因此．这种蒸发器又称外循环蒸发器。旋转刮板式薄膜蒸发器是一种通过旋转刮板强制成膜，可在真空条件下进行降膜蒸发的新型高效蒸发器，它传热系数大、蒸发强度高、过流时间短、操作弹性大，尤其适宜热敏性物料、高黏度物料及易结晶含颗粒物料的蒸发浓缩、脱气脱溶、蒸馏提纯。刮板式薄膜蒸发器是利用高速旋转将液体分布成均匀薄膜而进行蒸发或蒸馏的一种高效蒸发、蒸馏设备，也可进行脱臭、脱泡反应及加热、冷却等单元操作。

  • 第3题：

    如要浓缩牛奶等易起泡沫的物料，应选择哪种类型的蒸发器（）。

    • A、单效升膜式浓缩器
    • B、板式蒸发器
    • C、离心式薄膜蒸发器
    • D、刮板式薄膜蒸发器

    正确答案:A

  • 第4题：

    膜式蒸发器中，适用于易结晶、结垢物料的是（）。

    • A、升膜式蒸发器
    • B、降膜式蒸发器
    • C、升降膜式蒸发器
    • D、回转式薄膜蒸发器

    正确答案:D

  • 第5题：

    温度低的物料进入一次蒸发器后，要用部分时间用于升温，此段时间物料不是膜状流动，降低了蒸发器的蒸发效率。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    对黏度较高的液体的蒸发浓缩最好应采用（）。

    • A、管式升膜蒸发器
    • B、套筒式升膜蒸发器
    • C、套管式升膜蒸发器
    • D、降膜蒸发器

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列哪项不是降膜式蒸发器的特点（）。

    • A、传热效率高
    • B、浓缩倍数小
    • C、物料受热时间短
    • D、可以处理黏度较大的物料

    正确答案:B

  • 第8题：

    刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    影响浓缩的因素有（）
    A

    传热温度差

    B

    传热系数

    C

    蒸气压力

    D

    物料性质

    E

    蒸发器生产强度


    正确答案： A,B,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？

    正确答案： 食品料液的性质对蒸发有很大影响。所以在选择和书籍蒸发器时，要充分认识这种影响。
    ①热敏性：生物系统的物料多由蛋白质，脂肪，糖类等组成，这些物质在高温下或长期受热时会遭到破坏，变性，氧化等作用，从食品蒸发的安全性看，力求“低温瞬时”蒸发，在保证食品质量的前提下，为提高生产能力，常采用“高温瞬时”蒸发
    ②腐蚀性：酸性食品如果汁，蔬菜汁等易腐蚀，所以设计蒸发器时必须考虑腐蚀性造成的污染问题，一般蒸发器接触液体部分多采用不锈钢结构
    ③粘稠性：许多食品有丰厚的蛋白质，糖分，果胶等成分，其粘稠性较高，严重影响传热度的速率，因此，一般采用外力强制的循环或搅拌措施
    ④结垢性：蛋白质，糖和果胶等受热过度会产生变形，结块，焦化等现象。发生这种现象就会在传热壁上形成污垢，严重影响传热速率，所以要提高液速，采用强制循环法是有效的
    ⑤泡沫型：某些食品物料沸腾时会形成稳定的泡沫，一般可采用表面活性剂以控制泡沫的形成，也可使用各种机械装置，如捕泡器等消除泡沫
    ⑥易挥发成分：不少液体含有芳香成分和风味成分，其挥发性比水大。料液蒸发时，这些成分将随同蒸气一同逸出，影响浓缩制品的质量。较完善的方法是采用回收后再渗入制品中。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    升膜式蒸发器可以处理黏度较大的物料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。
    A

    升膜式真空蒸发器

    B

    降膜式真空蒸发器

    C

    刮板式真空蒸发器

    D

    离心式薄膜蒸发器


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    加热器的管束很长而液面较低．适用于蒸发量大，热敏性料液，不适用高黏度、易结垢的料液

    A.升膜式蒸发器

    B.降膜式蒸发器

    C.刮板式薄膜蒸发器

    D.离心式薄膜蒸发器

    E.管式蒸发器


    正确答案：A
    略

  • 第14题：

    用于加工较高黏度的物料且制品壁薄、流程长、壁厚不均匀的，注射压力应选用（）。

    • A、70～100MPA
    • B、<70MPA
    • C、100～140MPA
    • D、140～180MPA

    正确答案:D

  • 第15题：

    回转式薄膜蒸发器突出的优点是（）

    • A、结构简单
    • B、动力消耗小
    • C、处理量大
    • D、对容易结晶、结垢的物料以及高黏度的热敏性物料都适用

    正确答案:D

  • 第16题：

    标准式蒸发器适用于（）的溶液的蒸发

    • A、易于结晶
    • B、黏度较大及易结垢
    • C、黏度较小
    • D、不易结晶

    正确答案:C

  • 第17题：

    为使物料在进入一次蒸发器后快速成膜，在进入一次蒸发器前对物料进行（）

    • A、预热
    • B、冷却
    • C、稀释
    • D、浓缩

    正确答案:A

  • 第18题：

    降膜式蒸发器可以处理黏度较大的物料。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    根据食品物料蒸发浓缩的特点，简述在选择和设计蒸发器时我们应该怎么做？


    正确答案: 食品料液的性质对蒸发有很大影响。所以在选择和书籍蒸发器时，要充分认识这种影响。
    ①热敏性：生物系统的物料多由蛋白质，脂肪，糖类等组成，这些物质在高温下或长期受热时会遭到破坏，变性，氧化等作用，从食品蒸发的安全性看，力求“低温瞬时”蒸发，在保证食品质量的前提下，为提高生产能力，常采用“高温瞬时”蒸发
    ②腐蚀性：酸性食品如果汁，蔬菜汁等易腐蚀，所以设计蒸发器时必须考虑腐蚀性造成的污染问题，一般蒸发器接触液体部分多采用不锈钢结构
    ③粘稠性：许多食品有丰厚的蛋白质，糖分，果胶等成分，其粘稠性较高，严重影响传热度的速率，因此，一般采用外力强制的循环或搅拌措施
    ④结垢性：蛋白质，糖和果胶等受热过度会产生变形，结块，焦化等现象。发生这种现象就会在传热壁上形成污垢，严重影响传热速率，所以要提高液速，采用强制循环法是有效的
    ⑤泡沫型：某些食品物料沸腾时会形成稳定的泡沫，一般可采用表面活性剂以控制泡沫的形成，也可使用各种机械装置，如捕泡器等消除泡沫
    ⑥易挥发成分：不少液体含有芳香成分和风味成分，其挥发性比水大。料液蒸发时，这些成分将随同蒸气一同逸出，影响浓缩制品的质量。较完善的方法是采用回收后再渗入制品中。

  • 第20题：

    列管蒸发器的管束很长，适用于蒸发量较大，热敏性料液，不适用高黏度、易结垢的料液（）

    • A、升膜式蒸发器
    • B、降膜式蒸发器
    • C、刮板式薄膜蒸发器
    • D、离心式薄膜蒸发器
    • E、管式蒸发器

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    适于蒸发浓度较高，黏度较大的药液，其沸腾传热系数与温度差无关（）
    A

    升膜式蒸发器

    B

    降膜式蒸发器

    C

    刮板式薄膜蒸发器

    D

    离心式薄膜蒸发器

    E

    管式蒸发器


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    列管蒸发器的管束很长，适用于蒸发量较大，热敏性料液，不适用高黏度、易结垢的料液（）
    A

    升膜式蒸发器

    B

    降膜式蒸发器

    C

    刮板式薄膜蒸发器

    D

    离心式薄膜蒸发器

    E

    管式蒸发器


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对黏度较高的液体的蒸发浓缩最好应采用（）。
    A

    管式升膜蒸发器

    B

    套筒式升膜蒸发器

    C

    套管式升膜蒸发器

    D

    降膜蒸发器


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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