西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。

题目

西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。

相似考题

1.西点产品一般分为:()()()()类。

2.西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A.蛋糕B.饼干C.咖啡D.鸡尾酒

3.西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

4.冰箱小西点切割时易碎裂原因为( )A.冷冻时间不足，蛋糕体太软B.配方内蛋量太多C.冷冻时间太久，蛋糕体太干D.搅拌时间过久

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  • 第1题：

    西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

    A.抹面

    B.烫面

    C.淋面

    D.盖面


    正确答案：C

  • 第2题：

    西点用水按水温的高低可分为()、()和()三类。


    参考答案：冷水，温水，冰水

  • 第3题：

    西点一般分为()、()、()三大类。


    参考答案：面包，蛋糕，点心

  • 第4题：

    中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:用料特点；工艺特点；风味特点；品种特点

  • 第5题：

    西点有哪些帮派？


    正确答案: 法式糕点、德式糕点、俄式糕点、美式糕点、英式糕点等。

  • 第6题：

    21款自助早餐中白脱应置于（）。

    • A、骨碟
    • B、三层水果盆
    • C、面包篮
    • D、陈列小冰箱

    正确答案:D

  • 第7题：

    卷是西点、面包的（）手法之一。


    正确答案:成形

  • 第8题：

    杏仁糖（杏仁面团）在西点中用于什么装饰？


    正确答案: 1.原料：白砂糖、杏仁。
    2.特点：乳白色、细腻、香甜。
    3.用途：用于大型蛋糕包边、包皮；雕塑小动物、水果、花朵、花叶等。

  • 第9题：

    西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。

    • A、生产
    • B、巧克力
    • C、饼干
    • D、面包

    正确答案:D

  • 第11题：

    制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。


    正确答案:细砂糖

  • 第12题：

    自助早餐的食品数量配置最低应（）种。


    正确答案:不少于27

  • 第13题：

    蜂蜜为透明或()的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。

    A.浑浊

    B.半透明

    C.混浊

    D.乳白


    正确答案：B

  • 第14题：

    用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。


    参考答案：用料，工艺，经营

  • 第15题：

    西点是以()、()、()、()为主要原料。


    参考答案：蛋，食糖，奶油，乳制品

  • 第16题：

    蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。


    正确答案:布丁

  • 第18题：

    裱型又称挤，是对西点制品进行美化，再加工的过程。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    含义为热饼的西点是指（）。

    • A、克戟
    • B、班戟
    • C、霖戟
    • D、牛油戟

    正确答案:A

  • 第20题：

    制作混酥类西点时应使用（）的面粉。


    正确答案:中低筋

  • 第21题：

    在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    面包篮用于自助早餐盛放（），约（），长方形藤篮，带沿口，配置量为2个。


    正确答案:切片面包；500*350mm

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