点菜服务的操作步骤是哪些？

题目

点菜服务的操作步骤是哪些？

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1.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

2.餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

3.做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

4.点菜之前，点菜服务员应该怎么办？

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  • 第1题：

    点菜服务的操作步骤：（1）（）；（2）（）；（3）（）。


    正确答案:正确填写点菜单，写清台号、时间、菜品、单价、数量和人数；复述菜单内容，让客人进行确认；迅速将点菜单送至厨房

  • 第2题：

    以下哪些属于点菜的步骤内容（）。

    • A、接受点菜
    • B、提供建议
    • C、记录内容并复述
    • D、礼貌致谢

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    服务过程中，点菜是在客人（）边进行的。


    正确答案:左

  • 第4题：

    中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。

    • A、接受点菜
    • B、记录内容
    • C、提供建议
    • D、礼貌致谢

    正确答案:B

  • 第5题：

    在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（）斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。


    正确答案:问候

  • 第6题：

    简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。


    正确答案:（1）填写台号、人数、服务人员的姓名和日期；
    （2）正确填写数量和品名；
    （3）空行用笔画掉；
    （4）如有特殊要求，用其他颜色笔注明；
    （5）冷菜、热菜和点心分单填写，以便厨房分类准备和操作；
    （6）点完菜后，主动推销介绍酒水，填写酒水单。

  • 第7题：

    简述点菜步骤。


    正确答案: 接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢

  • 第8题：

    单选题
    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
    A

    热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    B

    热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

    C

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    D

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述点菜步骤。

    正确答案： 接受点菜提供建议记录内容复述内容礼貌致谢
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    对于点菜师正确的说法有（）。
    A

    点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费

    B

    点菜师要站在客人的立场，为客人着想

    C

    点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次

    D

    点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”
    A

    您可以点菜了吗？

    B

    我可以为您点菜了吗？

    C

    您现在想点菜吗？

    D

    现在可以点菜吗？


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。
    A

    站在通道上

    B

    坐在客人旁

    C

    站在客人后侧

    D

    站在客人正前


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    对于点菜师正确的说法有（）。

    • A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费
    • B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想
    • C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次
    • D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第16题：

    值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

    • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
    • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    锅炉点火操作步骤有哪些？升压操作步骤有哪些？


    正确答案: 燃煤锅炉点火：点火前，先打开烟道挡板和灰门，自然通风10分钟，若自然通风困难，可起动引风机，时间一般不少于5分钟，以排除烟道中可能存在的可燃气体或沉积物，然后关闭引风机或烟道挡板，准备点火。
    燃油锅炉点火：当接通电源电动机，油泵与风机也同时启动，风机运转产生的风吹扫炉膛。此时油泵因为电磁阀关闭抽吸的油进不到油嘴，又回到了油箱，同时点火器启动，在点火棒之间产生电火花。预吹扫结束后，电磁阀打开，油流到喷嘴处。油压一般为1.2mpa，油以雾状喷出油嘴，和空气混合，混合物被电火花点燃。光电管检测到火焰（火焰监视器反映火焰存在）发回一个确认信号，点火器断开，燃烧器在光电管的控制下开始工作，如果在运行中火焰消失，光电管会立即切断电源，关闭电磁阀停止供油。如要再进行工作，则燃烧器自动从头开始进行燃烧器的启动过程。

  • 第18题：

    餐厅一般的服务程序是（）。

    • A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
    • B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
    • C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
    • D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    正确答案:D

  • 第19题：

    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

    • A、您可以点菜了吗？
    • B、我可以为您点菜了吗？
    • C、您现在想点菜吗？
    • D、现在可以点菜吗？

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

    正确答案： （1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
    （2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
    （3）服务员要掌握菜肴的基本常识
    （4）服务员要及时了解客人的需求倾向和口味嗜好
    （5）服务员要适时、适度地向客人推荐菜肴尤其是餐厅的特色菜肴
    （6）协助客人确定所点菜肴的份量
    （7）在客人点菜后，服务员要认真重复客人点菜的内容，包括菜名和分量
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下哪些属于点菜的步骤内容（）。
    A

    接受点菜

    B

    提供建议

    C

    记录内容并复述

    D

    礼貌致谢


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

    正确答案： 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

    正确答案： 主动提醒客人饭菜数量已足够。
    解析： 暂无解析

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