人类制作熟肉食品最早采用的方法是（）A、蒸B、煮C、烤D、炒
题目
人类制作熟肉食品最早采用的方法是（）
- A、蒸
- B、煮
- C、烤
- D、炒
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第1题：
做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
- A、少搓少洗
- B、少炸少烤
- C、面粉蒸煮加碱
- D、尽量采用蒸、烙方法
正确答案:C -
第2题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
- A、炒、烧
- B、炸、焖
- C、蒸、煮
- D、熘、焖
正确答案:C -
第4题：
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
- A、炒
- B、蒸
- C、铲制
- D、煮
正确答案:B -
第5题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
正确答案:正确 -
第6题：
油酥面团适合（）用的成熟方法。
- A、煮、炸
- B、蒸、煎
- C、炸、烤
- D、蒸、煮
正确答案:C -
第7题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第8题：
制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。
- A、蒸
- B、炒
- C、煮
- D、烧
正确答案:A -
第9题：
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。
- A、烤、煮、蒸、炒
- B、煮、烤、蒸、炒
- C、炒、烤、煮、蒸
- D、烤、蒸、煮、炒
正确答案:A -
第10题：
煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。
- A、炒溜爆蒸烤
- B、煎炒溜爆炸
- C、煎炒煮炖烤
- D、炒煮炖焖蒸
正确答案:B -
第11题：
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒
B煮
C蒸
D烩
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题做面食时，尽量避免的烹调方法是（）A少搓少洗
B少炸少烤
C面粉蒸煮加碱
D尽量采用蒸、烙方法
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第14题：
唐代饼茶的制作需经过的工序是（）
- A、煮、煎、滤
- B、炙、碾、罗
- C、蒸、春、煮
- D、烤、烫、切
正确答案:B -
第15题：
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
- A、炒煮铲
- B、炒炸煮
- C、炒蒸铲
- D、蒸炸煮
正确答案:C -
第16题：
在制作红焖肉进行前处理时，需采用（）的方法。
- A、煸炒
- B、煮
- C、煎
- D、蒸
正确答案:C -
第17题：
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
正确答案:A -
第18题：
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
- A、焯、炸、煮、焖
- B、焯、炸、烧、煮
- C、焯、煮、蒸、炒
- D、煮、焖、蒸、炒
正确答案:D -
第19题：
属于热空气导热的烹调方法是（）。
- A、蒸
- B、烤
- C、煮
- D、炸
正确答案:A -
第20题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第21题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第22题：
单选题制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）A蒸
B烤
C煮
D炖
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A炒溜爆蒸烤
B煎炒溜爆炸
C煎炒煮炖烤
D炒煮炖焖蒸
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析