最纯正地道的北京风味小吃是（）A、豆汁B、萨其玛C、炒肝D、芸豆卷

题目

最纯正地道的北京风味小吃是（）

  • A、豆汁
  • B、萨其玛
  • C、炒肝
  • D、芸豆卷
相似考题

1.制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。A.3000gB.400gC.5000gD.6000g

2.北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有（）。A.炒肝 B.豆汁 C.鼎边糊 D.卤煮火烧 E.肠旺面

3.瑶族最盛大的节日是（）A.盘王节 B.赶秋节 C.萨玛节 D.花炮节

4.制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟

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  • 第1题：

    藤黄的炮制方法是（）

    A姜炙

    B甘草制

    C黑豆汁制

    D米炒

    E麸炒


    C
    略

  • 第2题：

    制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）

    • A、枣泥馅
    • B、莲茸馅
    • C、水晶馅
    • D、芝麻糖馅

    正确答案:D

  • 第3题：

    “萨其玛”是（）的传统点心。

    • A、苗族
    • B、维吾尔族
    • C、满族
    • D、藏族

    正确答案:C

  • 第4题：

    “萨其玛”是（）的风味食品。


    正确答案:满族

  • 第5题：

    制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。

    • A、冷水
    • B、温水
    • C、沸水
    • D、碱水

    正确答案:B

  • 第6题：

    制作芸豆卷的用料是红小豆。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    芸豆卷的成形是（）

    • A、心形
    • B、桃形
    • C、圆柱形
    • D、如意形

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    回民风味小吃有(    )。
    A

    豆汁儿

    B

    羊杂碎汤

    C

    酿皮

    D

    焦圈

    E

    白水鸡


    正确答案： D,C
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（　　）。
    A

    天津——素菜包

    B

    桂林——肥肠粉

    C

    北京——沙琪玛

    D

    上海——四季美汤包


    正确答案： B
    解析：
    A项，素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃，味美爽口，多吃不腻；B项，肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，麻辣鲜爽，色红味美；C项，沙琪玛是满族的一种食物，也是北京著名京式四季糕点之一，具有色泽米黄、口感酥松绵软、香甜可口、桂花蜂蜜香味浓郁的特色；D项，武汉的四季美汤包，是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的，具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜等武汉风味特色，花样繁多，风味独特。

  • 第10题：

    填空题
    “萨其玛”是（）的风味食品。

    正确答案： 满族
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    藤黄的炮制方法是（）
    A

    姜炙

    B

    甘草制

    C

    黑豆汁制

    D

    米炒

    E

    麸炒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有(    )。
    A

    炒肝

    B

    豆汁儿

    C

    麻花

    D

    卤煮火烧

    E

    闻喜饼


    正确答案： A,E
    解析：

  • 第13题：

    制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。

    • A、1：1
    • B、2：1
    • C、6：4
    • D、8：2

    正确答案:C

  • 第14题：

    炸酱面、豆汁、炒肝是我国哪个城市的风味小吃（）

    • A、北京
    • B、天津
    • C、河北
    • D、山西

    正确答案:A

  • 第15题：

    最纯正地道的北京风味小吃是（）

    • A、豆汁
    • B、萨其玛
    • C、炒肝
    • D、芸豆卷

    正确答案:A

  • 第16题：

    芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在下列面点中属于苏式面点的是（）。

    • A、芸豆卷
    • B、叉烧包
    • C、文楼汤包
    • D、龙抄手

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列属于宫廷小吃的是（）

    • A、芸豆卷
    • B、肉末烧饼
    • C、褡裢火烧
    • D、小窝头
    • E、豆腐脑

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）

    • A、驴打滚儿
    • B、艾窝窝
    • C、炸糕
    • D、豌豆黄儿
    • E、萨其玛

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    北京的风味小吃有（　　）。
    A

    五香豆

    B

    豆汁

    C

    烧卖

    D

    煎饼果子

    E

    赖汤圆


    正确答案： E,A
    解析：
    北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃有：①面食类有烧卖、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、小窝头、豆面酥糖、炒疙瘩等；②火锅类有豆汁儿、炒肝、爆肚等；③油煎类有灌肠等；④饮品类有酸梅汤、茶汤等。A项，五香豆属于上海的风味小吃；D项，煎饼果子属于天津的风味小吃；E项，赖汤圆属于成都的汉族著名小吃。

  • 第21题：

    多选题
    北京仿膳的仿清官风味点心有（　　）。
    A

    小窝头

    B

    芸豆卷

    C

    豌豆黄

    D

    肉末烧饼

    E

    炸回头


    正确答案： A,E
    解析：
    仿膳的仿清宫廷风味点心有肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷、小窝头等。炸回头是回族风味小吃。

  • 第22题：

    多选题
    下列属于满族风味小吃和点心的是（　　）。
    A

    “萨其玛”

    B

    “驴打滚”

    C

    “盖碗茶”

    D

    大酱汤


    正确答案： D,B
    解析：
    C项，“盖碗茶”属回族特色食品。D项，大酱汤为朝鲜族传统食品。

  • 第23题：

    多选题
    北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）
    A

    驴打滚儿

    B

    艾窝窝

    C

    炸糕

    D

    豌豆黄儿

    E

    萨其玛


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    “萨其玛”是（）的传统点心。
    A

    苗族

    B

    维吾尔族

    C

    满族

    D

    藏族


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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