20世纪80年代是红学研究的黄金时代，第一个走上“红楼”饮食文化舞台的是（）A、红楼小吃B、红楼宴C、红楼菜D、红楼糕点
题目
20世纪80年代是红学研究的黄金时代，第一个走上“红楼”饮食文化舞台的是（）
- A、红楼小吃
- B、红楼宴
- C、红楼菜
- D、红楼糕点
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第1题：
《红楼梦》中所创造的“红楼”饮食文化体系表现在哪些方面？
正确答案:一是名目繁多的“红楼食品”
二是华美的食具
三是丰富多彩的饮食活动 -
第2题：
红楼宴、（）和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
正确答案:三头宴 -
第3题：
以下（）是王国维引用西方思想评价《红楼梦》的著述。
- A、《红楼梦索引》
- B、《红楼梦考证》
- C、《红楼梦评论》
- D、《红楼梦新证》
正确答案:C -
第4题：
（）每一个从事研究红学的人都要思考的问题是什么？
- A、如何制约和规范红学
- B、“红学为何”和“红学何为”
- C、《红楼梦》作者、版本研究是前提性和基础性的研究
- D、《红楼梦》作品研究才是红学研究的主体
正确答案:B -
第5题：
（）《毛泽东从红楼梦中找什么》这篇文章收集在以下哪部书里？
- A、《红楼梦研究文选》
- B、《红楼梦创作探秘》
- C、《红学耦耕集》
- D、《红楼梦与百年中国》
正确答案:B -
第6题：
（）以专著的形式作“红学史专论”始于何人的《红楼研究小史稿》及《红楼研究小史续稿》？
- A、郭豫适
- B、刘梦溪
- C、白盾
- D、杨乃济
正确答案:A -
第7题：
（）“红学新时期”三个重要标志是指什么？
- A、《红楼梦学刊》的创刊
- B、《红楼梦研究集刊》的创刊
- C、《红楼梦新证》的发表
- D、红学研究范畴的新界定
- E、中国红楼梦学会的成立
正确答案:A,B,E -
第8题：
俞平伯研究《红楼梦》写出了两本著作，是下面哪一项（）。
- A、《红楼梦学刊》、《红楼梦简论》
- B、《红楼梦研究》、《红楼梦赏析》
- C、《红楼梦研究》、《红楼梦考辨》
- D、《红楼梦简论》、《红楼梦研究》
正确答案:D -
第9题：
多选题红学史上第一部现代意义上的学术论文（专著）是______。A胡适的《红楼梦考证》
B俞平伯的《红楼梦辨》
C王国维《红楼梦评论》
D《脂砚斋重评石头记》
正确答案： A,C解析：
王国维《红楼梦评论》最初连载于《教育丛刊》，是红学发展史上具有划时代意义的著作，是《红楼梦》研究中用西方美学新观念、新方法写出的第一部系统之作。 -
第10题：
多选题我国著名的三大官府菜包括（ ）。A扬州红楼菜
B北京谭家菜
C北京清宫菜
D曲阜孔府菜
E北京红楼菜
正确答案： C,A解析：
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。我国著名的三大官府菜包括：①曲阜孔府菜，是我国延续时间最长的典型官府菜，特点是用料极其广泛、做工精细、善于调味、讲究盛器、烹调技法全面等，代表名菜有：诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等；②北京谭家菜，产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，代表名菜有：清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等；③北京红楼菜，是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有官府菜的特点，代表名菜有：茄鲞、糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、老蚌怀珠、怡红祝寿等。 -
第11题：
单选题以下（）是王国维引用西方思想评价《红楼梦》的著述。A《红楼梦索引》
B《红楼梦考证》
C《红楼梦评论》
D《红楼梦新证》
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题“新红学”是“五四”运动以后才开始的，代表人物和代表著作有（）的《红楼梦考证》和（）的《红楼梦辨》。正确答案： 胡适,俞平伯解析： 暂无解析 -
第13题：
首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）
- A、南京的金陵饭店
- B、北京的来今雨轩饭庄
- C、北京的红楼饭庄
- D、扬州的西园大酒店
正确答案:B -
第14题：
简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。
正确答案:①推陈出新，古为今用；
②百花齐放，各扬所长；
③保持风格，精益求精；
④讲求美，更要提倡营养价值；
⑤满汉一席，南北荟萃；
⑥寓知识和娱乐于吃中。 -
第15题：
（）“曹学”是对《红楼梦》作者曹雪芹的研究，其成形于何书的出版？
- A、《曹雪芹家世新考》
- B、《红楼梦考证》
- C、《红楼梦新证》
- D、《红楼梦小考》
正确答案:C -
第16题：
（）以下何书是《红楼梦》研究史上最早的专著？
- A、《阅红楼梦随笔》
- B、《红楼梦说梦》
- C、《红楼评梦》
- D、《京都竹枝词》
正确答案:A -
第17题：
（）由朱南铣和周绍良合编的哪两部书，是汇集了曹雪芹和《红楼梦》有关资料最全、最丰富的两部书？
- A、《红楼梦研究》
- B、《红楼梦书录》
- C、《红楼梦评述》
- D、《红楼梦概说》
- E、《红楼梦卷》
正确答案:B,E -
第18题：
最早提出《红楼梦》是讲顺治帝和董小宛的故事的书是（）
- A、《红楼索隐》
- B、《阅红楼随笔》
- C、《红楼梦魇》
- D、《红楼惊梦》
正确答案:A -
第19题：
红学史上第一部现代意义上的学术论文（专著）是（）。
- A、胡适的《红楼梦考证》
- B、俞平伯的《红楼梦辨》
- C、王国维《红楼梦评论》
- D、《脂砚斋重评石头记》
正确答案:C -
第20题：
“新红学”是“五四”运动以后才开始的，代表人物和代表著作有（）的《红楼梦考证》和（）的《红楼梦辨》。
正确答案:胡适；俞平伯 -
第21题：
问答题红楼宴的红楼风味主要表现在哪些方面？正确答案： 一是每道菜要有”出典”，必须要在红楼梦中找到出处，它的名目应该是《红楼梦》中所写到的，或是根据某个故事情节而创造的；
二是每道菜的风味，应与江南的苏州、南京、淮扬菜系接近，兼用北菜风味，它的基调应该是清淡爽口，甜而不腻；
三是每道菜选料要精而自然，如所选用的蔬菜应该是家肥培养而不是用化肥培养，调料中不能加味素等；
四是做工要精细，造型要美观，讲究色、香、味、型；五是每道菜应该富有营养价值，有滋补健身的作用。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题俞平伯研究《红楼梦》写出了两本著作，是下面哪一项（）。A《红楼梦学刊》、《红楼梦简论》
B《红楼梦研究》、《红楼梦赏析》
C《红楼梦研究》、《红楼梦考辨》
D《红楼梦简论》、《红楼梦研究》
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题旧“红学”索隐派蔡元培的代表作是（）A《〈石头记〉索隐》
B《〈红楼梦〉释真》
C《〈红楼梦〉索隐》
D《〈红楼梦〉评论》
正确答案： A解析： 暂无解析