鲁菜由济南风味、（）和济宁风味等3大分支构成。

题目

鲁菜由济南风味、（）和济宁风味等3大分支构成。

相似考题

1.从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。()此题为判断题(对，错)。

2.江苏菜系构成有()。A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味

3.组成山东风味菜的有()。A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味

4.山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    鲁菜系由哪三种风味组成？


    正确答案:由齐鲁、胶辽、孔府组成。

  • 第3题：

    鲁菜是有（）三第的地方菜发展而成的。

    • A、济南
    • B、济宁
    • C、胶东
    • D、东江
    • E、德州

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。

    • A、菊花火锅
    • B、汤爆双脆
    • C、九转大肠
    • D、奶汤蒲菜
    • E、糖醋鲤鱼

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。


    正确答案:地方；民族

  • 第6题：

    鲁菜在运用调味技法时，注重突出（）。

    • A、单一调味品的风味
    • B、复合调味品的风味
    • C、原料本身的风味
    • D、香料的风味

    正确答案:A

  • 第7题：

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第8题：

    鲁菜是由（）三地的地方菜发展而成的。

    • A、济南
    • B、济宁
    • C、胶东
    • D、东江
    • E、德州

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味


    正确答案:鲜味；甜味；酸味；苦味；咸味

  • 第10题：

    多选题
    济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
    A

    菊花火锅

    B

    汤爆双脆

    C

    九转大肠

    D

    奶汤蒲菜

    E

    糖醋鲤鱼


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    鲁菜由齐鲁、胶辽、（　　）三种风味组成。
    A

    德州

    B

    青岛

    C

    济南

    D

    孔府


    正确答案： C
    解析：
    鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁风味以济南菜为代表，胶辽风味以济青岛菜为代表，流行于胶东、辽东等地，起源于福山、烟台、青岛。孔府风味以曲阜菜为代表。

  • 第12题：

    多选题
    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
    A

    济南菜

    B

    孔府菜

    C

    胶东菜

    D

    济宁菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    组成山东风味菜的有（）。

    • A、济南风味
    • B、胶东风味
    • C、济宁风味
    • D、金陵风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）

    • A、官府风味菜式
    • B、民间小吃菜式
    • C、市肆风味菜式
    • D、寺院风味菜式

    正确答案:B

  • 第15题：

    鲁菜由齐鲁、胶辽、（）三种风味组成。

    • A、德州
    • B、青岛
    • C、济南
    • D、孔府

    正确答案:D

  • 第16题：

    由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。


    正确答案:鲁菜

  • 第17题：

    江苏菜系构成有（）。

    • A、金陵风味
    • B、扬州风味
    • C、淮扬风味
    • D、姑苏风味
    • E、徐海风味

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。

    • A、济南菜
    • B、孔府菜
    • C、胶东菜
    • D、济宁菜

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    多选题
    鲁菜是由（）三地的地方菜发展而成的。
    A

    济南

    B

    济宁

    C

    胶东

    D

    东江

    E

    德州


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    鲁菜与大漠风味和其它风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    对于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是（）。
    A

    从地域角度来分，“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜

    B

    从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味

    C

    从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味

    D

    从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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