汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A、65.3℃B、68.5℃C、78.3℃D、78.5℃

第1题：

第2题：

水汽化后体积增大，容易造成系统（）波动，因此原料要控制水含量。

正确答案:压力

第3题：

发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。

• A、蒸馏
• B、发酵
• C、配制
• D、勾兑

正确答案:B

第4题：

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

正确答案:正确

第5题：

水汽化后体积增大，容易造成系统（），因此，加氢裂化原料中要严格控制水含量。

• A、温度变化
• B、压力波动
• C、设备泄漏
• D、流量波动

正确答案:B

第6题：

水沸腾为汽化，汽化是由气压和水温决定的；水在一定压力下加温引起的汽化为（）；环境温度不变压力降低引起的汽化叫（）；在给定温度下，液体开始汽化的临界压力为该温度下的（）。

正确答案:沸腾；空化；空化压力

第7题：

在一定的压力下，将油品加热至液体内部刚刚开始汽化，也就是刚刚出现第一个汽泡时，保持的平衡温度，称为油品的（）温度

正确答案:泡点

第8题：

（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

• A、蒸馏酒
• B、酿造酒
• C、配制酒
• D、发酵酒

正确答案:B

第9题：

用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（）

• A、酵母菌死亡，不产生酒精
• B、酵母菌增多，不产生酒精
• C、酵母菌增多，产生酒精增多
• D、酵母菌减少，产生酒精增多

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。

正确答案:正确

第14题：

检测原料奶酒精试验的标准温度是（）

正确答案:20℃

第15题：

发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

• A、自酿酒
• B、原汁酒
• C、酿造酒
• D、蒸馏酒

正确答案:B,C

第16题：

谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

• A、蒸馏
• B、提纯
• C、糖化
• D、陈化

正确答案:C

第17题：

原料与流出物换热温度降低后原料中的水会（）。

• A、溶解在烃中
• B、游离出来
• C、不受影响
• D、汽化

正确答案:B

第18题：

汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。

• A、65.3℃
• B、68.5℃
• C、78.3℃
• D、78.5℃

正确答案:C

第19题：

酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)

正确答案:22042900

第20题：

以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

正确答案:错误

第21题：

蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。

• A、金酒
• B、威士忌
• C、啤酒
• D、朗姆酒

正确答案:A,B,D

第22题：

第23题：

第24题：