下列容量规格为126ml的酒杯是（）。A、香槟酒杯B、白葡萄酒杯C、红葡萄酒杯D、酸酒杯

第1题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第2题：

白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。

第3题：

下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

• A、果汁杯
• B、白葡萄酒杯
• C、果冻杯
• D、苏打杯

第4题：

中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

• A、水杯、红酒杯
• B、水杯、白酒杯
• C、水杯、红酒杯、白酒杯
• D、水杯、香槟杯

第5题：

中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。

• A、可乐杯
• B、黄酒杯
• C、啤酒杯
• D、香槟杯

第6题：

西餐用的白葡萄酒杯一般容量为（）ML，红葡萄酒杯卫（）ML。

第7题：

葡萄酒类载杯包括（）。

• A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
• B、白兰地杯、香槟酒杯
• C、威士忌杯、红葡萄酒杯
• D、雪利酒杯、波特酒杯

第8题：

饮用白兰地一般应使用（）。

• A、白葡萄酒杯
• B、古典杯
• C、白兰地杯
• D、烈酒杯

第9题：

杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。

• A、鸡尾酒杯
• B、古典酒杯
• C、葡萄酒杯
• D、白兰地杯

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。

• A、水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
• B、水杯、烈酒杯、黄酒杯
• C、水杯、黄酒杯、烈酒杯
• D、水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯

第14题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第15题：

西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。

• A、由左至右顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯
• B、由左至右顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯
• C、由左至右顺序：水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
• D、由左至右顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯

第16题：

西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

• A、红葡萄酒杯
• B、酒杯
• C、啤酒杯
• D、饮料杯

第17题：

西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。

• A、黄酒杯
• B、啤酒杯
• C、烈酒杯
• D、白酒杯

第18题：

果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白兰地酒杯、香槟酒杯、高脚玻璃杯等都是客房常备的饮品杯。（）

第19题：

威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。

• A、香槟酒杯
• B、白葡萄酒杯
• C、白兰地杯
• D、波特酒杯

第20题：

在西餐桌上的3个杯子是（）。

• A、白酒杯
• B、水杯
• C、红葡萄酒杯
• D、白葡萄酒杯
• E、甜酒杯

第21题：

第22题：

第23题：