餐饮企业在选址时通常采用什么方法？
题目
餐饮企业在选址时通常采用什么方法？
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第1题：
餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）
- A、非食品经营企业
- B、商场或超市
- C、其他扩散性污染源
- D、其他餐饮企业
正确答案:C -
第2题：
餐饮企业选址调查的首要工作是了解（）。
- A、交通状况
- B、市政规划
- C、地理特点
- D、市场情况
正确答案:D -
第3题：
餐饮企业人员配置的方法有哪些，各有什么优缺点？
正确答案: （1）按比例定员即按餐厅等级、规模定员，按餐厅实际情况核定工种、岗位的人员数量。例如某餐厅的经营面积为2000平方米，有就餐席位500个。按每个席位配备0.3个人计算，餐厅全员定额为150人。然后按服务人员与行政人员的比例为10∶1计算出需要安排行政人员数为15人，之后按照餐厅人员与厨房人员的比例是2∶1，炉灶与切配人员的比例是4∶1的比例配备厨房人员、炉灶人员和切配人员。以后餐厅可根据具体营业情况再做相应调整。
大厅散客
五张方桌20人就餐，配备1名服务员；两张圆桌20人就餐，也配备1服务员。
宴会与包间
高级宴会一张圆桌10位顾客，可配备3名服务员；一般的包间，一张桌子10位顾客，配备1名服务员。
（2）按岗位定员。餐厅内部的非生产服务部门，如总经理办公室、营销部等，可以根据岗位需要定员。管理岗位定员时最好一岗一职，避免责任推诿。
（3）按设备定员.餐厅可根据设备的多少来确定人员。这种定员方法要参考员工的工作能力，如一年熟练的维修工可以负责餐厅中的几台设备。但是，这种方法不太实用于新进员工。
餐饮管理人员的配置方法还可以根据不同部门和层次细分为管理人员配置方法、厨房人员配置方法、餐厅人员配置方法等。 -
第4题：
在阅读管道安装图中的“三图”时，通常采用的顺序是什么？
正确答案: ①阅读施工流程图，弄懂设备的名称，规格和数量；了解具体工艺原理；
②阅读工艺布置图：了解建筑物、设备、管线的总体布置情况；掌握布置尺寸、管线位置号、名称、管线标高、方位等；
③阅读工艺安装图：在设备管线安装前，要把工艺流程图和平面布置图结合起来阅读，重点掌握每一个设备的安装位置，逐条搞清管线的空间位置及走向等；
④最后将以上“三个图”之间的关系对比分析，进一步读懂没有弄清楚的地方。 -
第5题：
什么叫端口？通常有哪几类端口？计算机对I/O端口编址时通常采用哪两种方法？在8086/8088系统中，用哪种方法对I/O端口进行编址？
正确答案: C.PU和外设进行数据传输时，各类信息在接口中进入不同的寄存器，一般称这些寄存器为端口。
通常有：数据端口、状态端口、控制端口。对端口编址的两种方法为：计算机对内存和I/O端口统一编址；计算机对内存和I/O端口分别进行编址。在8086/8088系统中用计算机对内存和I/O端口独立编址。 -
第6题：
餐饮企业选址的原则有哪些？
正确答案:对于一般中小餐饮企业来说，尽量避免将地址选在与拟建餐厅的产品和服务特色相同或非常类似的已建餐厅附近；不同经营类型的餐厅选址时应有不同的侧重点；在位置稍偏僻的地方选址并非没有成功的可能；在选址时应对各种因素分清主次，进行综合权衡；在具体决策时，可以运用数学方法建立模型，进行辅助分析判断；在选址时还应考虑餐饮企业的发展方向。 -
第7题：
什么是设备折旧及折旧费？通常采用的折旧方法有哪些？这些方法各有什么特点？
正确答案:按期或按活动量将设备的损耗转成为产品的成本费用的方式称之为设备资产的折旧。其所损耗的设备资产价值称之为折旧值（费）。
企业应根据与固定资产有关的经济利益预期实现方式，合理选择折旧方法。我国会计准则中可选用的折旧方法包括年限平均法、工作量法、双倍余额递减法和年数总合法（折旧方法一经确定，不得随意变更）。
特点：年限平均法将固定资产的应计折旧额均衡地分摊到固定资产预计使用寿命内，采用这种方法计算的每期的折旧额是相等的；工作量法根据实际工作量计算每期应计提折旧额；一般在固定资产使用寿命到期前两年内，双倍余额递减法将固定资产账面净值扣除预计净残值后的净值平均摊销；年数总和法是指将固定资产的原价减去预计净残值后的余额，乘以一个逐年递减的分数计算每年的折旧额。 -
第8题：
餐饮企业在选址时通常采用什么方法？
正确答案:通常利用计算机来建立选址数学模型，通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。 -
第9题：
在平原和山区建库选址时，分别应注意什么问题？
正确答案: 平原地区，建库最好具有缓坡地形，以利于油品自流作业，而且使油库利于排水。山区建库，尽量利用地形高低的特点，实现油品自流。有隐蔽性要求时，选择山体肥厚的山沟，及有利于建设的区域，避免低洼地带。 -
第10题：
在腌渍食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常在15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
正确答案: 因为原生质膜渗透性不同，对盐的耐受性不同。大多数的腐败菌，不能忍受>2.5以上的盐浓度，暂时受抑制，10%以上基本受到抑制，20-25%盐浓度差不多所有微生物都停止生长，而糖浓度需到50-75%才能抑制细菌和霉菌的生长。 -
第11题：
问答题餐饮企业在选址时通常采用什么方法？正确答案： 通常利用计算机来建立选址数学模型，通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题深层水平位移监测通常采用什么方法？正确答案： 深层水平位移指基坑围护桩墙和土体在不同深度上的水平位移，通常采用测斜仪测量。解析： 暂无解析 -
第13题：
餐饮企业在采用跟随定价法时，首先考虑的第一要点是（）。
- A、市场
- B、形象
- C、利润
- D、竞争
正确答案:D -
第14题：
在拍大小景深时，应采用什么方法？
正确答案: 景深的大小一是与镜头焦距有关，焦距长的镜头景深小，焦距短的镜头景深大；二是与光圈有关，光圈越小，景深就越大，光圈越大，景深就越小。前景深小于后景深时，在对焦之后，对焦点前面只有短距离内的景物能清晰成像，而对焦点后面很长一段距离内的景物都是清晰的。
因此在控制小景深时，为了保持主体清晰，背景模糊，应当让光圈大一些，使用长焦距镜头拍摄，同时靠近被摄主体，精确地选择对焦点，背景就会变得非常简洁。
而在运用大景深时，首先需要缩小光圈，在不改变画面内容和透视关系的情况下增加景深。使用短一点的镜头焦距，或对焦距离远一些，景深也可以变大。也可以考虑用稍微大一点的光圈加快曝光时间来获得大景深。 -
第15题：
消除滚动轴承游隙通常采用什么方法实现？
正确答案: 通常采用对轴承采取预加载荷的方法来消除其游隙。 -
第16题：
在竖向荷载作用下，框架结构内力计算通常采用什么方法？
正确答案:通常采用分层法。 -
第17题：
论述餐饮企业选址应遵循的原则。
正确答案: 1.市场原则
2.投资回报原则
3.方便性原则
4.稳定性原则
5.可见性原则 -
第18题：
餐饮企业经常采用语义差异法进行（）。
- A、选址信息分析
- B、消费者信息分析
- C、市场形象分析
- D、竞争对手信息分析
正确答案:C -
第19题：
通常采用什么方法来测定动机？
正确答案: （1）观察法：从可观察到的外在行为去推测；
（2）自陈法：运用调查方法，通过被测者对某些问题的回答进行推测；
（3）投射法：采用一种比较模糊的刺激情境，让个体在不受限制的情形之下自由反应，分析这种反应并推测其隐藏的内在动机、欲望和感情的方法。 -
第20题：
检查燃气用具是否漏气时，通常采用什么方法来查找漏气源？
正确答案: 肥皂水。 -
第21题：
DVD与CD-ROM有何异同？通常采用什么方法在计算机上观看DVD？
正确答案: 同：尺寸相同
异：DVD波长较短，采用双层/双面存储设计，而且容量更大。
可利用DVD-ROM，简称DVD光驱观看。 -
第22题：
问答题DVD与CD-ROM有何异同？通常采用什么方法在计算机上观看DVD？正确答案： 同：尺寸相同
异：DVD波长较短，采用双层/双面存储设计，而且容量更大。
可利用DVD-ROM，简称DVD光驱观看。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题测定岩石抗拉强度通常采用什么方法？该方法的原理是什么？正确答案： 测定岩石抗拉强度通常采用间接法，包括劈裂法和点荷载法，通常采用劈裂法。劈裂法的原理：受径向压力作用的圆柱体中在侧向直径平面上作用着几乎等值的拉应力解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题餐饮企业人员配置的方法有哪些，各有什么优缺点？正确答案： （1）按比例定员即按餐厅等级、规模定员，按餐厅实际情况核定工种、岗位的人员数量。例如某餐厅的经营面积为2000平方米，有就餐席位500个。按每个席位配备0.3个人计算，餐厅全员定额为150人。然后按服务人员与行政人员的比例为10∶1计算出需要安排行政人员数为15人，之后按照餐厅人员与厨房人员的比例是2∶1，炉灶与切配人员的比例是4∶1的比例配备厨房人员、炉灶人员和切配人员。以后餐厅可根据具体营业情况再做相应调整。
大厅散客
五张方桌20人就餐，配备1名服务员；两张圆桌20人就餐，也配备1服务员。
宴会与包间
高级宴会一张圆桌10位顾客，可配备3名服务员；一般的包间，一张桌子10位顾客，配备1名服务员。
（2）按岗位定员。餐厅内部的非生产服务部门，如总经理办公室、营销部等，可以根据岗位需要定员。管理岗位定员时最好一岗一职，避免责任推诿。
（3）按设备定员.餐厅可根据设备的多少来确定人员。这种定员方法要参考员工的工作能力，如一年熟练的维修工可以负责餐厅中的几台设备。但是，这种方法不太实用于新进员工。
餐饮管理人员的配置方法还可以根据不同部门和层次细分为管理人员配置方法、厨房人员配置方法、餐厅人员配置方法等。解析： 暂无解析