冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

题目

冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

相似考题

1.食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度()A、4℃-10℃B、0℃-(-29℃)C、0℃-(-10℃)

2.冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。A、0-5，-10B、0-5，-18C、0-3，-18D、0-3，-10

3.冷冻库的温度标准是（）摄氏度；冷藏库的温度标准是（）摄氏度。A、≤-18；0-5B、≤-5；0-10C、≤-25；0-15D、≤-18；0

4.当温度超过()食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A.5摄氏度B.10摄氏度C.20摄氏度D.15摄氏度

更多“冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。”相关问题

  • 第1题：

    青椒的冷藏温度为（）摄氏度。

    • A、0
    • B、0-4
    • C、7-9
    • D、10-12

    正确答案:C

  • 第2题：

    鲜牛奶冷藏的最佳温度为（）摄氏度至（）摄氏度


    正确答案:2，3

  • 第3题：

    冷藏食品是否能杀死食物中存在的所有细菌？


    正确答案: 不能全部杀死，但食物处于低温状态细菌不能繁殖。

  • 第4题：

    鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度


    正确答案:3

  • 第5题：

    冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃～50℃之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（）的冷藏间里。

    • A、-24℃～-18℃
    • B、-10℃～-5℃
    • C、0℃～4℃
    • D、5℃～8℃

    正确答案:C

  • 第6题：

    便利店冰柜（包括地柜和立式冰箱）有温控钮，可将温控钮设置到所有需要的温度即可。冷冻柜设（）摄氏度；冷藏柜（）摄氏度。

    • A、-15/0
    • B、-18/0
    • C、-18/4
    • D、-15/4

    正确答案:C

  • 第7题：

    使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度—12摄氏度以下的货物，按机械冷藏车运价率加20%计费。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    烹调加工制作成品食品的保存（）。

    • A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
    • B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
    • C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
    • D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    填空题
    鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度

    正确答案： 3
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房低温冷藏柜的温度一般为（）
    A

    5～-5摄氏度

    B

    -5～-10摄氏度

    C

    -10～-18摄氏度

    D

    -18～-23摄氏度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃～50℃之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（）的冷藏间里。
    A

    -24℃～-18℃

    B

    -10℃～-5℃

    C

    0℃～4℃

    D

    5℃～8℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    冷藏冰箱能使食品保存在10°C以下，防止细菌生长令食物受损变质。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。

    • A、5摄氏度
    • B、10摄氏度
    • C、20摄氏度
    • D、15摄氏度

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的（）

    • A、-1～10摄氏度
    • B、－20℃～－1℃之间
    • C、3～4摄氏度
    • D、0摄氏度以下

    正确答案:B

  • 第15题：

    盛夏时节，冷藏室调到（）摄氏度、冷冻室调到零下14摄氏度最适宜。

    • A、5ºC
    • B、4ºC
    • C、3ºC

    正确答案:A

  • 第16题：

    玉米生长发育的有效温度高于（）。

    • A、5摄氏度
    • B、10摄氏度
    • C、15摄氏度
    • D、20摄氏度

    正确答案:B

  • 第17题：

    茶叶贮存期（）以内，冷藏温度以0～5摄氏度为最经济有效；贮藏期超过（），则以冷冻（一10至一18摄氏度）贮藏为最佳。


    正确答案:六个月；半年

  • 第18题：

    短期冷藏保存的温度要求在（）范围内

    • A、-2摄氏度—0摄氏度
    • B、0摄氏度—4摄氏度
    • C、2摄氏度—8摄氏度
    • D、4摄氏度—12摄氏度

    正确答案:B

  • 第19题：

    厨房低温冷藏柜的温度一般为（）

    • A、5～-5摄氏度
    • B、-5～-10摄氏度
    • C、-10～-18摄氏度
    • D、-18～-23摄氏度

    正确答案:C

  • 第20题：

    冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    填空题
    鲜牛奶冷藏的最佳温度为（）摄氏度至（）摄氏度

    正确答案： 2，3
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度—12摄氏度以下的货物，按机械冷藏车运价率加20%计费。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    甲肝和戊肝的粪便标本应在（）摄氏度以下冷藏保存和带冰送检。
    A

    0

    B

    4

    C

    8

    D

    10


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    烹调加工制作成品食品的保存（）。
    A

    需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

    B

    冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

    C

    加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

    D

    冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

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