根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜
题目
根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。
- A、地方菜
- B、少数民族菜
- C、官府菜
- D、宫廷菜
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
《随园食单》主要是( )方面的权威著作。A、烹饪原料
B、食单菜谱
C、食疗方剂
D、饮食市场
参考答案：B
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第2题：
清代烹饪名著有《随园食单》和《调鼎记》两大卷。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。答案：对解析： -
第4题：
《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。
正确答案:正确 -
第5题：
下列属于随园菜的是（）
- A、百玉虾圆
- B、鸡粥
- C、油炸排骨
- D、红烧鲍鱼
正确答案:A,B -
第6题：
主要官府菜有（）。
- A、谭家菜
- B、孔府菜
- C、随园菜
- D、清真菜
正确答案:A,B,C -
第7题：
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
正确答案:错误 -
第8题：
《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
正确答案:戒单 -
第9题：
《随园食单》
正确答案:1792年出版的中国历史上成熟典范的食学著作，被誉为中国古代“食经”，著者袁枚。该书约二万字，由十四单和一序组成，记载了我国十八世纪中叶（个别食品上溯至元明时代）的326种肴馔茶酒等名食，系统的食学理论和详确可行的烹调方法。该书至今仍有重要的指导借鉴意义，并有相当的国际影响。 -
第10题：
清代《石洲诗话》的作者是（），《随园诗话》的作者是（）。
正确答案:翁方纲；袁枚 -
第11题：
单选题《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。A童岳
B袁枚
C顾仲
D徐珂
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题清代钱塘人袁枚，写了一部著名的烹饪著作，叫（ ）。A《齐民要术》
B《饮膳正要》
C《随园食单》
D《备急千金要方》
正确答案： B解析：
袁枚，清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。袁枚同时还是一位美食家，写有著名的《随园食单》，是清朝一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于乾隆五十七年（1792）。A项，《齐名要术》是一部综合性农书，作者是北魏杰出的农学家贾思勰。B项，《饮膳正要》是一部营养学专著，作者是元代太医忽思慧。D项《备急千金要方》是一部医术，作者是唐代医学家孙思邈。 -
第13题：
“清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚”出自清代袁枚的()A.醒园录
B.随园食单
C.宋氏养生部
D.闲情偶寄
参考答案：B
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第14题：
明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）
正确答案：×
袁牧是清代的。 -
第15题：
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
正确答案:326 -
第16题：
官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。
正确答案:谭家菜 -
第17题：
《随园食单》是先秦时期文人徐珂所著。
正确答案:错误 -
第18题：
“清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”出自清代袁枚的（）
- A、醒园录
- B、随园食单
- C、宋氏养生部
- D、闲情偶寄
正确答案:B -
第19题：
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
正确答案: ①注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生；
②要选用上品作料来调味；
③注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美；
④在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张；
⑤对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。 -
第20题：
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
正确答案:袁枚 -
第21题：
下列属于官府菜的有（）
- A、孔府菜
- B、红楼菜
- C、随园菜
- D、谭家菜
正确答案:A,B,C,D -
第22题：
《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。
- A、童岳
- B、袁枚
- C、顾仲
- D、徐珂
正确答案:B -
第23题：
问答题随园菜的特色有哪些？正确答案：
随园菜的特色有:
(1)注重原料的选择和原料的搭配;
(2)讲究色香味形器及进食艺术;
(3)注重筵席的制作;
(4)烹调方法以江浙地区的技法为主。解析： 暂无解析