西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
题目
西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
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第1题：
西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
- A、5min
- B、10min
- C、15～30min
- D、40min
正确答案:C -
第2题：
西餐中的（）多以冷菜为主。
- A、鸡尾酒会
- B、自助餐
- C、正式宴会
- D、快餐
正确答案:A -
第3题：
在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐
正确答案:错误 -
第4题：
我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
- A、生日宴
- B、同学宴
- C、鸡尾酒会
- D、寿星宴
正确答案:C -
第5题：
宴会按餐别上分，有（）。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、中西合餐宴会
- D、便宴
- E、鸡尾酒会
正确答案:A,B,C -
第6题：
西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
正确答案:正确 -
第7题：
西餐宴会服务规程
正确答案: 1）引领服务
2）休息室鸡尾酒服务
3）拉椅让座
4）上头盆
5）上汤
6）上鱼类菜肴
7）上肉类菜肴
8）上甜点
9）饮料服务
10）送客服务
11）结束工作 -
第8题：
按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、正式宴会
- D、鸡尾酒会
正确答案:C -
第9题：
西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
- A、西餐普通零点
- B、西餐普通宴会
- C、西餐高档零点
- D、西餐高档宴会
正确答案:D -
第10题：
常见的外卖形式有（）。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、冷餐酒会
- D、鸡尾酒会
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
服务酒吧通常设立在：（）
- A、西餐厅
- B、大堂
- C、中餐厅
- D、宴会厅
正确答案:A,C -
第12题：
单选题根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A国宴和正式宴会
B中餐宴会和西餐宴会
C商务宴会和自助餐宴会
D中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
按进餐形式划分，宴会可分为（）。
- A、中西餐宴会
- B、冷餐宴会
- C、鸡尾酒会
- D、茶话会
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B -
第15题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D -
第16题：
双方签约后，为庆祝合作成功，可以举行（）。
- A、小型宴会
- B、鸡尾酒会
- C、舞会
- D、大型宴会
正确答案:A -
第17题：
下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
- A、中餐零点菜单
- B、西餐宴会菜单
- C、中餐宴会菜单
- D、鸡尾酒会菜单
正确答案:A -
第18题：
法式服务主要适用于（）服务。
- A、中低档西餐宴会
- B、高档西餐宴会
- C、中低档西餐零点
- D、高档西餐零点
正确答案:B -
第19题：
宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、鸡尾酒会
- D、团拜会
正确答案:C -
第20题：
鸡尾酒会通常在大型宴会之前举行，时间一般不超过（），目的是等待宴会宾客，同时使宾客相互认识和交流信息。
- A、半个小时
- B、一个小时
- C、一个半小时
- D、两个小时
正确答案:B -
第21题：
在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。
正确答案:正确 -
第22题：
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。
- A、餐前小吃服务
- B、餐前鸡尾酒服务
- C、点菜服务
- D、结账服务
正确答案:B -
第23题：
单选题餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A餐厅部
B宴会部
C管事部
D酒水部
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题服务酒吧通常设立在：（）A西餐厅
B大堂
C中餐厅
D宴会厅
正确答案： C,D解析： 暂无解析