中餐多桌餐台设计的要求是什么？

题目

中餐多桌餐台设计的要求是什么？

相似考题

1.下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全

2.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

3.中餐餐台的摆台标准是什么？

4.中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    中餐摆台的程序是什么？


    正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。

  • 第2题：

    西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。


    正确答案:长台；圆

  • 第3题：

    中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第4题：

    中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    中餐餐台的摆台要求是什么？


    正确答案: 摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

  • 第6题：

    中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

    • A、以各桌的主位为准
    • B、以主桌为准
    • C、可随意摆
    • D、按宾客要求

    正确答案:B

  • 第7题：

    台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

    • A、舞会
    • B、冷餐会
    • C、西餐宴会
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第8题：

    多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。

    • A、120
    • B、180
    • C、200
    • D、220

    正确答案:B

  • 第9题：

    中餐常用的分菜方法有：（）。

    • A、餐位分菜法
    • B、转台分菜法
    • C、旁桌式分菜
    • D、厨房分菜法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    判断题
    中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
    A

    鸡尾酒会

    B

    西餐酒席宴会

    C

    冷餐酒会

    D

    中餐宴会


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    中餐常用的服务方式有（　　）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    边桌式服务

    D

    派菜服务

    E

    自助餐服务


    正确答案： C,A
    解析：
    中餐常用服务方式包括：①共餐式服务，比较适合于2—6人左右的中餐零点服务；②转盘式用餐是在一个大的圆桌面上，安放一个直径为90厘米左右的转盘，将菜肴等放置在转盘上面，供就餐者夹取的就餐形式；③分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式，人们又将这种服务方式称为“中餐西吃”的方法，它比较适用于官方较正式的高档宴会服务。分餐式服务又可分为“边桌服务”和“派菜服务”两种。

  • 第13题：

    餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。

    • A、鸡尾酒会
    • B、西餐酒席宴会
    • C、冷餐酒会
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第14题：

    中餐桌次排列要体现（）

    • A、布局美观，桌次高低
    • B、桌次平等，布局美观
    • C、宴会性质，场面气氛
    • D、主人习惯，宾客要求

    正确答案:A

  • 第15题：

    为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

    • A、台布
    • B、桌裙
    • C、餐巾
    • D、餐具

    正确答案:B

  • 第16题：

    中餐分菜的方法包括（）。

    • A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
    • B、餐台分菜和分菜台分菜
    • C、分菜台分菜和厨房分菜
    • D、餐台分菜和厨房分菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐餐台插花有哪些注意事项？


    正确答案: 插摆花台时，忌用纸花或绢花。选用花草时不宜使用锈花锈草。花草的用量不可过多，过多显得臃肿；
    也不可过少，过少显得小气。花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调。花与草的搭配做到草衬花、花依叶，草密而不丰、稀而不疏。尊重不同民族的风俗习惯，避其忌讳。有毒的花卉不宜做插花及餐台用花，如一点灯、夹竹桃等。

  • 第18题：

    台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。

    • A、基本用具
    • B、用具
    • C、棉织品
    • D、必备品

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？


    正确答案: 一般有两种摆放方法：
    第一种是使用牙签桶，摆放时将牙签桶置于主人和副主人位公用餐具左侧；
    第二种是将袋装牙签摆放在每位客人餐具的右侧，袋上的图案和标志要摆放端正。

  • 第20题：

    中餐餐台插花有插花的要求是什么？


    正确答案: 要求做到花枝疏密有间，花朵大小适宜，叶扶花，花倚叶，主花与辅花分明，争让有错，体现出花多而不乱，花少而不单，花色协调美观。

  • 第21题：

    中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（）

    • A、和主桌主人位置相同方向
    • B、都面向中间
    • C、都正对主桌主人位
    • D、都背对主桌主人位

    正确答案:A,B

  • 第22题：

    填空题
    西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

    正确答案： 长台,圆
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
    A

    台布

    B

    桌裙

    C

    餐巾

    D

    餐具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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