一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A、人手一份B、一桌四份C、每桌一至两份D、一桌六份

题目

一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

  • A、人手一份
  • B、一桌四份
  • C、每桌一至两份
  • D、一桌六份
相似考题

1.菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单

2.中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。

3.中餐宴会根据酒类的不同，一般摆哪几种酒杯？（）A、果酒B、烈性酒C、葡萄酒D、啤酒

4.中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。A3B4C5D6

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  • 第1题：

    中餐宴会摆台的程序有哪些？


    正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
    2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
    3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
    4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
    筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
    5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
    葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
    6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
    7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
    8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
    花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

  • 第2题：

    中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。


    正确答案:（1）先摆餐具，规格为距桌边1cm，盘距相等。
    （2）摆筷子：置餐盘右边，筷子架上，规格为：距餐盘0.5cm，筷子前端距盘边0.5cm，后边距桌边1.5cm。
    （3）摆羹匙。置羹匙托上，把朝左。放餐盘上方0.5cm。

  • 第3题：

    下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。

    • A、中餐零点菜单
    • B、西餐宴会菜单
    • C、中餐宴会菜单
    • D、鸡尾酒会菜单

    正确答案:A

  • 第4题：

    中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。


    正确答案:中心第一；先右后左；高近低远

  • 第5题：

    中餐宴会菜单应根据（）来编排。

    • A、来宾的国籍
    • B、宗教信仰
    • C、口味特点
    • D、宴会收费标准

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。

    • A、水杯、红酒杯
    • B、水杯、白酒杯
    • C、水杯、红酒杯、白酒杯
    • D、水杯、香槟杯

    正确答案:C

  • 第7题：

    中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

    • A、烈酒杯
    • B、葡萄酒杯
    • C、啤酒杯
    • D、水杯

    正确答案:B

  • 第8题：

    中餐宴会摆台规范中，牙签的摆放方法有哪几种，其具体要求是什么？


    正确答案: 一般有两种摆放方法：
    第一种是使用牙签桶，摆放时将牙签桶置于主人和副主人位公用餐具左侧；
    第二种是将袋装牙签摆放在每位客人餐具的右侧，袋上的图案和标志要摆放端正。

  • 第9题：

    在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。

    • A、6人以下
    • B、10人以下
    • C、12人以上
    • D、15人以上

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。
    A

    人手一份

    B

    一桌四份

    C

    每桌一至两份

    D

    一桌六份


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

    正确答案： 主宾,主陪,配译座之间,果盘
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按餐别，“摆台”可分为（）。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第14题：

    中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。

    • A、宴会流程
    • B、宴会菜单
    • C、宴会形式
    • D、宴会主题

    正确答案:B

  • 第16题：

    迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。


    正确答案:主宾；主陪；配译座之间；果盘

  • 第18题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

    • A、台形
    • B、桌形
    • C、摆台
    • D、装饰

    正确答案:C

  • 第20题：

    中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。

    • A、1cm
    • B、1.5cm
    • C、2cm
    • D、2.5cm

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    中餐宴会菜单应根据（）来编排。
    A

    来宾的国籍

    B

    宗教信仰

    C

    口味特点

    D

    宴会收费标准


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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