如果有二个服务员同时为一台服务，可在客人的左右同时进行服务。

第1题：

第2题：

在接待服务工作中，服务员与客人的关系是（）。

• A、客人是主体，服务员是客体
• B、服务员是主体，客人是客体
• C、领班是主体，客人是客体
• D、贵宾是主体，服务员是客体

正确答案:B

第3题：

宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。

正确答案:错误

第4题：

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

• A、右侧、左侧、左侧
• B、右侧、右侧、左侧
• C、右侧、右侧、右侧
• D、右侧、左侧、右侧

正确答案:D

第5题：

服务员为客人递送牙具等长条物品时，需横向双手递交，标识朝向（）。

• A、服务员
• B、上方
• C、客人

正确答案:C

第6题：

餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。

• A、未用
• B、刚用
• C、享用
• D、用完

正确答案:C

第7题：

（）是服务员在引领客人时的要求。

• A、遇拐弯处稍停伸手示意
• B、服务员只管在前边带路，无须照顾客人
• C、遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走
• D、无论迎送客人服务员始终走在前边

正确答案:A

第8题：

西餐宴会服务中，每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。

正确答案:正确

第9题：

服务质量的优劣是以（）为标准进行衡量的。

• A、服务员自我评价
• B、服务员服务水平
• C、客人的主观感受
• D、主管的评价

正确答案:C

第10题：

照顾醉酒客人注意内容是（），客人回房间后，服务员不可随便为其宽衣。

• A、服务员千万不可一人独立搀扶
• B、服务员送给客人解酒药
• C、服务员与客人在房间闲谈
• D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用

正确答案:A

第11题：

如果有二个服务员同时为一台服务，可在客人的左右同时进行服务。

正确答案:错误

第12题：

第13题：

第14题：

叫醒服务是指，接受客人要求，（）。

• A、总台服务员用电话铃声叫醒客人
• B、总机服务员用电话铃声叫醒客人
• C、行李员上楼面叫醒客人
• D、总台服务员上楼面叫醒客人

正确答案:B

第15题：

客人说：“服务员，这道菜不新鲜！”服务员：“不可能！”服务员的话会激怒客人，使危机升级。

正确答案:正确

第16题：

下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？

• A、走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。
• B、客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别；
• C、《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。
• D、收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

正确答案:D

第17题：

客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。

• A、立即拨打120
• B、立即为客人到药店买药
• C、立即到医务室取药
• D、立即电话通知饭店医务室和客房部经理

正确答案:D

第18题：

餐台分菜的两人合作，是指（）。

• A、两名服务员分别为一半的客人分菜
• B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
• C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
• D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

正确答案:C

第19题：

如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

• A、男服务员
• B、女服务员
• C、客人
• D、主人

正确答案:B

第20题：

当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。

• A、男领班
• B、餐厅经理
• C、女服务员
• D、男服务员

正确答案:C

第21题：

填写洗衣单是洗衣服务中的一个重要环节，洗衣单应由（）填写。

• A、客人亲自
• B、服务员
• C、服务员和客人共同
• D、客人或客人委托服务员后签名

正确答案:D

第22题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

• A、推销相关食品
• B、接受客人点菜
• C、安排菜品
• D、指定菜品

正确答案:B

第23题：

第24题：