餐饮产品质量控制常用方法（）A、岗位职责控制法B、阶段控制法C、重点控制法D、方便控制法

题目

餐饮产品质量控制常用方法（）

  • A、岗位职责控制法
  • B、阶段控制法
  • C、重点控制法
  • D、方便控制法
相似考题

1.存货控制在两种基本的方法上，与之交叉的常用方法还有和准时制库存控制方法等。A.连续检查控制法B.周期检查控制法C.ABC控制法(库存重点控制法)D.连续盘存制

2.投资控制的基本方法有分阶段控制法和( )。A:预算控制法 B:质量控制法 C:要素控制法 D:材料控制法

3.建设项目投资控制的基本方法是( )。A:程序控制法 B:关键线路控制法 C:分阶段控制法 D:要素控制法 E:计划评审控制法

4.为了确保采空区瓦斯抽采效果,需要对预埋管抽采管口进行控制,可采取()方法中的一种对预埋管抽采管口进行控制。A.双埋管法B.气动阀门控制法C.远控胶囊控制法D.无线遥控控制法

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  • 第1题：

    酒吧产品质量控制的方法有（）。

    • A、标准控制法
    • B、岗位控制法
    • C、重点控制法
    • D、职责控制法

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    目标利润的日常控制方法有（）。

    • A、承包控制法
    • B、分类控制法
    • C、进度控制法
    • D、过程控制法
    • E、随意控制法

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    不属于非常规井控技术的是（）。

    • A、体积控制法
    • B、工程师法
    • C、硬顶法
    • D、低节流压力法

    正确答案:B

  • 第4题：

    行政控制的方法（）。

    • A、内部控制法
    • B、自我控制法
    • C、上下控制法
    • D、外部控制法

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    常用的放散方法有两种，即：（）。

    • A、温度控制法
    • B、长度控制法
    • C、时间控制法
    • D、拉力控制法

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    重点客情，重要任务控制属于产品控制的方法（）。

    • A、阶段标准控制法
    • B、岗位职责控制法
    • C、重点控制法
    • D、质量控制法

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]
    A

    时段控制法

    B

    秩序控制法

    C

    责任控制法

    D

    重点控制法


    正确答案： C
    解析：
    重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。

  • 第8题：

    单选题
    “系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。
    A

    岗位职责控制法

    B

    阶段标准控制法

    C

    重点环节控制法

    D

    食品销售控制法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列关于经济法体系内部的市场规制法与宏观调控法的关系说法正确的是( )
    A

    市场规制法与宏观调控法截然孤立

    B

    宏观凋控法比市场规制法产生更早

    C

    市场规制法与宏观调控法出现了交叉融合的趋势

    D

    市场规制法与宏观凋控法的区别越来越明显


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮生产控制的方法不包括（　　）。
    A

    全面控制法

    B

    程序控制法

    C

    责任控制法

    D

    重点控制法


    正确答案： A
    解析：
    餐饮生产控制的方法包括：①程序控制法。按照厨房生产的流程，从加工、配份到烹调的三个环节中，每个环节都应是前一环节的控制点，每一环节生产者都要对前一环节的食品质量进行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助纠正。②责任控制法。按厨房的生产分工，每个岗位都担负着一个方面的工作，因此岗位责任制必须体现生产责任。首先，每位员工必须对自己的生产质量负责；其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。③重点控制法。重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。

  • 第11题：

    多选题
    药品库存常用的控制方法有（）
    A

    库存定额控制法

    B

    成本控制法

    C

    定量库存控制法

    D

    ABC库存分类控制法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    菜点质量控制的方法是（）。
    A

    阶段控制

    B

    岗位职责控制法

    C

    重点控制法

    D

    效率


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药品库存常用的控制方法有（）

    • A、库存定额控制法
    • B、成本控制法
    • C、定量库存控制法
    • D、ABC库存分类控制法

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    体积控制法是在（）的情况下实现井控。

    • A、循环
    • B、不循环
    • C、起管柱

    正确答案:B

  • 第15题：

    “系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。

    • A、岗位职责控制法
    • B、阶段标准控制法
    • C、重点环节控制法
    • D、食品销售控制法

    正确答案:B

  • 第16题：

    菜点质量控制的一般方法是（）。

    • A、卫生的控制法
    • B、阶段的控制法
    • C、质量控制法
    • D、数量控制法

    正确答案:B

  • 第17题：

    菜点质量控制的方法是（）。

    • A、阶段控制
    • B、岗位职责控制法
    • C、重点控制法
    • D、效率

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法（）

    • A、阶段标准控制法
    • B、岗位职责控制法
    • C、重点控制法
    • D、质量控制法

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。
    A

    阶段控制法

    B

    岗位职责控制法

    C

    重点控制法

    D

    成本控制法


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法（）
    A

    阶段标准控制法

    B

    岗位职责控制法

    C

    重点控制法

    D

    质量控制法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    常用的放散方法有两种，即：（）。
    A

    温度控制法

    B

    长度控制法

    C

    时间控制法

    D

    拉力控制法


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    重点客情，重要任务控制属于产品控制的方法（）。
    A

    阶段标准控制法

    B

    岗位职责控制法

    C

    重点控制法

    D

    质量控制法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    菜点质量控制的一般方法是（）。
    A

    卫生的控制法

    B

    阶段的控制法

    C

    质量控制法

    D

    数量控制法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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