（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。A、狗类B、问号类C、星号类D、耕马类

第1题：

第2题：

受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

• A、明星类
• B、问题类
• C、狗类
• D、耕牛类

正确答案:C

第3题：

通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

• A、猫类菜肴
• B、瘦狗类菜肴
• C、奶牛类菜肴
• D、明星类菜肴

正确答案:C

第4题：

下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）

• A、铁扒菜肴
• B、炸制菜肴
• C、烤制菜肴
• D、烩制菜肴

正确答案:D

第5题：

市场增长率较低但相对市场占有率较高的战略业务单位称为（）。

• A、明星类
• B、金牛类
• C、狗类
• D、问号类

正确答案:B

第6题：

（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。

• A、狗类
• B、问号类
• C、星号类
• D、耕马类

正确答案:D

第7题：

（）具有较高公众支持度，较低可控性。

• A、怒虎类问题
• B、坐鸭类问题
• C、黑马类问题
• D、睡狗类问题

正确答案:A

第8题：

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

正确答案:B

第9题：

下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.

• A、鱼、海鲜类菜肴
• B、蛋类食品
• C、烧烤类菜肴
• D、贝壳类菜肴

正确答案:C

第10题：

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销但高利； （4）不畅销又低利； 上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

正确答案:A

第14题：

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）即畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，哪一类肯定要列入菜单？（）

• A、（1）
• B、（2）
• C、（3）
• D、（4）

正确答案:B

第15题：

下列说法错误的是（）。

• A、深度制作类菜肴生产过程时间长
• B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单
• C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作
• D、深度制作类菜肴环节相对多

正确答案:B

第16题：

制作铁扒类菜肴的温度比较低。

正确答案:错误

第17题：

在战略制定中，“有较高公共支持度，较低控制性”的问题属于（）。

• A、怒虎类问题
• B、坐鸭类问题
• C、黑马类问题
• D、睡狗类问题

正确答案:A

第18题：

具有低可控性和较高程度的公众支持的议题类型是（）。

• A、怒虎类
• B、坐鸭类
• C、黑马类
• D、睡狗类

正确答案:A

第19题：

在西餐中，（）菜肴属于滞销品。

• A、狗类
• B、猪类
• C、鸡类
• D、鱼类

正确答案:A

第20题：

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）

• A、虽畅销但低利
• B、既畅销又高利
• C、不畅销但高利
• D、不畅销又低利

正确答案:B

第21题：

有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

• A、狗类
• B、问号类
• C、星号类
• D、耕马类

正确答案:C

第22题：

市场增长率／市场占有率矩阵将经营单位划分为（）几种类型。

• A、明星类
• B、金马类
• C、奶牛类
• D、问号类
• E、瘦狗类

正确答案:A,C,D,E

第23题：

第24题：