宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A、展示介绍B、品尝评价C、主人鉴定D、主人品尝

题目

宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

  • A、展示介绍
  • B、品尝评价
  • C、主人鉴定
  • D、主人品尝
相似考题

1.在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

2.下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘

3.在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。A、女士B、主人C、主宾D、宾客

4.与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。A、不得抢占主宾、主人位置B、应先礼貌让主人、宾客先就座C、菜肴上台时，不能首先品尝D、菜肴上台时，可以首先品尝

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  • 第1题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第2题：

    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

    • A、转盘式服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、叉勺式派菜法
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第3题：

    二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

    • A、主人右侧
    • B、主人左侧
    • C、翻译陪同中间
    • D、主宾左侧

    正确答案:C

  • 第4题：

    中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

    • A、高级宴会
    • B、客人要求提供分菜服务
    • C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第5题：

    餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

    • A、第一主宾
    • B、主人
    • C、全体宾客
    • D、副主人

    正确答案:A

  • 第6题：

    政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主宾
    • D、翻译

    正确答案:D

  • 第7题：

    为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。

    • A、1∕5
    • B、1∕4
    • C、1∕3
    • D、1∕2

    正确答案:A

  • 第8题：

    家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（）打招呼。

    • A、男主人
    • B、女主人
    • C、孩子
    • D、其他人

    正确答案:B

  • 第9题：

    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

    • A、熟练、美观
    • B、快速、美观
    • C、快速、均匀
    • D、美观、均匀

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
    A

    转盘式服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    叉勺式派菜法

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。
    A

    不得抢占主宾、主人位置

    B

    应先礼貌让主人、宾客先就座

    C

    菜肴上台时，不能首先品尝

    D

    菜肴上台时，可以首先品尝


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、女主人
    • D、女主宾

    正确答案:B

  • 第14题：

    酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。

    • A、介绍
    • B、品尝
    • C、示酒
    • D、展示

    正确答案:C

  • 第15题：

    遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

    • A、主要客人
    • B、儿童
    • C、主人
    • D、女士

    正确答案:B

  • 第16题：

    斟酒前服务员为什么要展示商标给主人？


    正确答案: a、一般较为名贵的香槟，红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。
    b、验酒是饮酒服务中的一个重要礼节。
    c、验酒显示服务的周到与高贵。
    d、让客人品尝酒的味道和温度是否合适。

  • 第17题：

    中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。

    • A、男宾
    • B、女宾
    • C、副主人
    • D、主宾

    正确答案:D

  • 第18题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第19题：

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、为客人照看物品
    • B、传菜
    • C、菜肴介绍
    • D、结账

    正确答案:B

  • 第20题：

    负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时，怎么办？


    正确答案: （1）在客人离席讲话前，要注意先把每位客人的酒杯至合适的量；
    （2）在主人离席讲话时，服务员要斟上一杯酒，放在托盘上，立在一侧；
    （3）主人或客人离席讲话结束时迅速送上，以便举杯敬酒。

  • 第21题：

    传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。

    • A、请主人过目
    • B、请主人品尝
    • C、菜肴展示
    • D、请主人先分让

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。
    A

    主人右侧

    B

    主人左侧

    C

    翻译陪同中间

    D

    主宾左侧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
    A

    熟练、美观

    B

    快速、美观

    C

    快速、均匀

    D

    美观、均匀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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